Классическая мясная сборная солянка готовится на мясном бульоне, без картофеля. В качестве основной составляющей такой солянки используют различные сорта мяса. От того и называется она сборной. В неё обычно идет различное вареное мясо, язык, сосиски и непременно копчености. Копченостей в сборной солянке, по всем советским общепитовским нормам должно быть не менее 40 %.

Мой рецепт солянки гораздо проще, готовится она из одних копченостей. Как всегда просто, быстро и очень вкусно. Идеальный рецепт для послепраздничного обеда. Почему? Потому что почти все составляющие для этого блюда у вас останутся после классического застолья. Это и мясная нарезка, и лимончик, и соленый огурчик. А теперь, собственно рецепт:

Если у вас после застолья осталось много нарезок – колбас и различных мясных деликатесов, то попробуйте приготовить из этого солянку сборную мясную. Это сытный и вкусный суп с легкой кислинкой. Для приготовления мясной солянки нам потребуются следующие ингредиенты:

• говядина – 500 грамм
• несколько видов различных копченостей общим весом около 400 грамм
• соленые огурцы – 200 грамм
• лук репчатый – 150 грамм
• морковь – 150 грамм
• огуречный рассол или рассол из-под маслин – 0,5-1 стакан (по вкусу)
• маслины – 3 столовые ложки
• каперсы – 3 столовые ложки
• томатная паста – 3 столовые ложки
• лавровый лист – 3 штуки
• поллимона
• растительное масло
• соль, перец – по вкусу
• зелень – укроп, петрушка

Количество продуктов указано на трехлитровую кастрюлю.

Говядину заливаем холодной водой и отвариваем в течении 1,5 часов, периодически снимая пену. Достаем мясо из бульона, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.

Лук мелко режем, морковь натираем на средней терке, огурцы режем кубиками или соломкой, маслины нарезаем кружочками.

Копчености нарезаем кубиками и немного обжариваем на растительном масле.

На отдельной сковороде обжариваем лук в течении 5 минут, добавляем морковь и обжариваем еще 5 минут. И добавляем туда огурцы. Обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем туда томатную пасту, немного разбавленную водой и тушим овощи еще 5-7 минут.

В кипящий бульон отправляем мясные деликатесы, говядину, каперсы, маслины обжаренные овощи и вливаем огуречный рассол. Варим 5 минут.

Добавляем соль, перец, лавровый лист. Даем настояться 20 минут. При подаче на стол  в тарелку кладется долька лимона, сметана и посыпается мелко порубленной зеленью.

Солянка сборная мясная готова. Приятного аппетита! 

http://recepty-natali.ru/solyanka-sbornaya-myasnaya/