можно же посчитать.
возьмем базовый рецепт белого сдобного.
Вода    250 мл
Сливочное масло    1.5 стол.л.  - это около 60-70 гр.   -  1/3 пачки  -  около 40 руб
Соль    1 чайн.л.  -  10 гр -  около 0,5 рубля
Сухое молоко   1.5 стол.л.  -  30-40 гр.  -  около 40 руб
Сахар    1.5 стол.л.  -  50 гр.  - 2,5 руб
Яйца    1 шт.  - 6 руб
Пшеничная мука   450 гр  -  25 руб
Сухие дрожжи   1.25 ч.л.  -  15 гр.  20 руб

итого  около 135 рублей за 700-граммовую булку из хлебопечки. Ну или грубо 20 руб за сто грамм хлеба. Еще можно учесть кВт электроэнергии и куб.м. воды. И аммортизацию хлебопечки. В любом случае не получится 250 руб за 100 гр.

http://forum-people.ru/viewtopic.php?pid=896325#p896325