Почитал бы осмысленную статью об экономике и антропологии чаевых.
Например, как устроены чаевые через терминалы (встречаются в разных местах)? Как эти деньги проводятся? Кому идут? Вообще, как в разных странах сосуществуют разные системы распределения чаевых в общепите? Как устанавливается обычное право вокруг чаевых в разных местах (туристически освоенных и локально-ориентированных)? Как меняются принятые объемы чаевых, кто и как продвигает эти изменения? Как определяются в разных культурах "зоны чаевых", как они меняются?

http://r-l.livejournal.com/2623801.html