Лимонный крем или Lemon curd

Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. Сложите все в кастрюлю и нагревайте при помешивании до загустения. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока - лимонный (или другой цитрусовый) сок. Благодаря кислому соку и большому количеству сахара даже при нагревании до кипения яичная смесь не свернется, так что не стоит утруждать себя водяной баней, на это только время уходит. Если же следовать моим советам, у вас на подготовку уйдет минут 10, а на варку - всего 3-5 минут.

Опять даю простую пропорцию - на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.

В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.

Я делала из четырех лимонов.

С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать.

Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.

Четыре яйца взбить вилкой (без пены).

Добавить к соку.

Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения.

Разлить по баночкам (интересно, что в магазинах такой крем я видела только в граненых банках, и разлила в такие же).

Охладить, а потом поставить в холодильник.

Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек.С ним можно делать тарталетки, пироги, а если его не варить, а сразу налить в заготовку, то он испечется прямо в духовке.

Торт творожно шоколадный " Спирэла"





торт от Карин Горен,

получается в меру сладкий,нежный и вкусный.



Основа торта:

150 гр печенья любое бисквитное (перемолотого в крошку)

2 ложки какао (20 гр)

1/4 стакана сахарной пудры (30 гр)

100 гр растопленного сливочного масла



Смешиваем крошку печенья с какао,сахарной пудрой и маслом.

Берем круглую разъёмную форму,застилаем бумагой для выпечки.

Выкладываем полученную массу в форму и приминаем ложкой.





Наполнитель творожный:

1 кило творога " гвина левана"(мягкий творог) 5% или 9%

3/4 стакана сахара

6 яиц



Творог смешиваем с сахаром до полного растворения( не взбиваем)

Добавляем яйца и мешаем до однородной массы.

Творожную массу разделить поровну на две миски.



Смесь с белым шоколадом:

200 гр белого шоколада

1/3 стакана сливок (80 мл)

1 ложка крахмала (10 гр)



Растопить шоколад ,смешать со сливками до однородной массы.

Добавить в одну из мисок с творожной массой и хорошо размешать.

В маленькую мисочку положить ложку крахмала и залить небольшим количеством полученной массы.

Размешать до полного растворения крахмала и смешать с массой.



Смесь с чёрным шоколадом:

150 гр черного шоколада

2/3 стакана сливок (160)

1 чайная ложка растворимого кофе



Растопить шоколад ,смешать со сливками , кофе до однородной массы.

Добавить во вторую миску с творожной массой и хорошо размешать .



Духовку нагреть до 140 градусов.

Взять противень , заполнить его горячей водой и поставить на низ духовки.



Взять 2 емкости с длинным носиком ( я использовала заварочный чайник0



Наполнить одну из ёмкостей стаканом (200 мл) темной смесью.

Медленно выливаем на середину основы торта, чтоб масса полностью её покрыла.

Теперь во вторую емкость наливаем (200 мл) светлой массы и медленно выливаем в середину

торта. Чередуем темную и светлую массу .Должны получиться кольца.



Очень важно!!!! Наливать массу очень аккуратно и не спеша.



Переносим торт в духовку( осторожно) чтоб не смешать цвета.

Выпекаем 1 час и 15 минут.

Оставляем торт остыть в духовке.

Достаём с духовки и ставим в холодильник на ночь.

Десерт *Неженка*











НАМ ПРИГОДИТСЯ:

1. Для блинчиков:

молоко -1,5ст., сметана - 2ст.л., яйцо - 1, мука, соль, сахар, сода (на кончике ножа)(вы можете испечь блинчики по вашему любимому рецепту)

2.Для желе:

молоко - 2ст., сахар - 0,5ст., ванилин, желатин - 15 г.

3.Начинки:

1)- масса творожная + сметана

2)- джем сливовый (я рекомендую вишневый, и по вкусу, и по цвету получается красивее)



КАК ГОТОВИТЬ:

ЖЕЛЕ:

Желатин замочить в воде (я использую молоко). Молоко слегка уварить с сахаром. Добавить желатин, довести до кипения, выключить и остудить

БЛИНЧИКИ:

Испечь тонкие блинчики. Намазать их двумя видами начинок и свернуть рулетиком.

СБОРКА:

На дно посуды налить небольшой слой желе и дать застыть. Выложить блинчики, чередуя разные начинки, обязательно оставляя между блинчиками небольшое расстояние. Залить все это желе и убрать в холодильник

Перед подачей блюдо с желе опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернут

Источник:http://koolinar.ru/recipe/view/13295

Шоколадное яйцо с сюрпризом

http://forum.say7.info/topic12552.html

Шоколадное яйцо с сюрпризом

Торт "Рафаэлло"

Дорогие Хозяюшки =)

Давно хотела попробовать сделать этот тртик! И знаете мы в восторге! Во первых с ним не так и много возьни и вкус оболдеть просто! Да и торт получается большой. Рецепт и способ приготовления копирую с сайта , а фото моего красавца =) Я правда из ягод ложила вишню и она нисколечки вкус не испортила, даже мне кажется, что лучше в такой сладкий торт ложить немного кисленькие ягодки.

Состав:



для теста

2 яйца

1 стакан сахара

2 пакетика ванилина

200 грамм сливок 30%-ной жирности,

2 стакана муки,

1 пакетик разрыхлителя



для крема

200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)

200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)

3/4 стакана сахара

3 пакетика ванилина



для начинки

200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)

5-6 конфет "Raffaello"



для украшения

~20 половинок конфет „Raffaello“

1 пачка кокосовой стружки





Способ приготовления:

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.

Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.

Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.

Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.

Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.



Приготовить крем:

Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.

Теперь начинаем "собирать" торт:

На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.

Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.

Нанести поверх ягод тонким слоем крем.

5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.

Накрыть вторым коржом.

Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.

Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта

В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.



Приятного чаепития =)