Нужен грамотный математический подход, можно использовать статистический язык R или Python и получать исторические данные автоматом из google finance...

http://www.fx.ru/forum/doska-objavlenij/31387-kak-opredelit-vnutrennuu-stoimost-opciona-pered-kvartalnym-otchetom-new-post.html