Ну мне кажется, что в большинстве курсов студентам можно разрешить на любом языке лабы/курсовые писать (по согласованию с преподавателем).
А сам препод может выбрать для курса тот язык, который лучше по его мнению позволит раскрыть тему.
В алгоритмических курсах, конечно, можно.
Я студентам говорю: Пишите на любом алгоритмическом языке, который поддерживает рекурсию.
