За обучение программированию в ВУЗах следует топить в первую очередь как раз в направлении обучения технологиям, и только во вторую очередь их применениям на практике в рамках какого-либо языка. Какого именно, не так важно, но безусловно, чем больше потенциал у языка, тем лучше. Это позволит сосредотачиваться на важном в обоих сферах, и в теории, и на практике, вместо того, чтобы расслаивать теорию по разным направлениям её реализации в разных языках.
В этом смысле Паскаль давно себя, конечно, изжил. Технологий там кот наплакал, и дальше азов, которые и школьнику не составит труда понять и освоить, он практики не предоставит.

Я не знаю ещё одного языка, на грамматике которого можно легко реализовать такое огромное множество теоретических паттернов (я сейчас не за GoF или что-либо подобное), особенно вкупе с поддержкой со стороны Стандартной библиотеки.

Даже о Java сказать того же нельзя, там сразу уже надо знать гораздо больше, чтоб хоть что-то работающее написать.