В книге дана характеристика материально-технической базы квасильно-засолочных предприятий. Описана подготовка этих предприятий к сезону. Подробно изложены технология засолки и квашения, фасовка, хранение и реализация солено-квашеных овощей и плодов.

http://www.file4all.ru/book/293937-np-orlov-proizvodstvo-hranenie-i-realizaciya-soleno-kvashenyh-ovoschey-i-plodov.html