Тако в заведении Taquer'ia El Califa de Le'on

Маленькая забегаловка с тако в Мексике получила звезду гида "Мишлен" - первого мексиканского издания "Мишлен".

Такерия El Califa de Le'on была основана более 50 лет назад в районе Сан-Рафаэль Мехико. Заведение очень маленькое, всего 3 на 3 метра. Внутри помещается всего несколько человек, так что в основном в заведении готовые блюда подают из окна.

Названо заведение в честь мексиканского тореадора Родольфо Гаоны, которого прозвали "Эль Калифа де Леон".

В меню всего четыре позиции: бифштекс, свиная отбивная, ребрышки и главное блюдо - тако "Гаонера". Шеф-повар заведения говорит, что секрет успеха их тако заключается в простоте и качестве. В их тако - только тортилья (лепешка из кукурузной муки), которую готовят здесь же, в заведении, говяжье филе, красный или зеленый соус.

И именно за тако заведение получило звезду Мишлена - инспекторов восхитило качество блюда. Стоит тако 5 евро, что для Мексики - дороговато, но посетители говорят, что оно того стоит.

https://exler.ru/blog/mishlenovskaya-palatka-s-tako.htm