Это не сгенерировано AI, это совершенно реальные работы бразильского художника Фабио Гомеша Триндаде (F'abio Gomes Trindade) - он использует реальные деревья в качестве "волос" для своих портретов. Вот его Инстаграм.

А вот он сам рядом со своей работой.

https://exler.ru/blog/yestestvennyye-shevelyury.htm