В 1986 году итальянец Карло Петрини организовал демонстрацию против открытия ресторана «Макдональдс» в центре Рима. Противники быстрого питания публично лакомились традиционной итальянской пастой, напоминая прохожим о том, что еда — это важная часть национальной культуры и жизни. Так зародилось движение Slow Food («Медленная еда»), которое борется за здоровое и осознанное питание и сохранение кулинарных традиций. Затем появилось более масштабное направление, которое называют по-разному: Slow Life, «Медленная жизнь», «Культура замедления». Оно рассказывает людям, как жить счастливо в нашем ускоряющемся мире.

https://www.adme.ru/svoboda-psihologiya/chto-takoe-kultura-zamedleniya-i-kak-perestat-speshit-1823665/