Интересная и познавательная статья в Deep-Review - "Биоимпедансный анализ для «чайников». Как смарт-часы и весы научились определять состав тела?". 

Подробно о том, что это за метод, как он работает, каким образом получается информация, можно ли ей доверять, какие при этом могут быть погрешности и что влияет на точность измерения. 

Ну и заключение из статьи, кому не хочется со всем этим разбираться (а оно интересно).

В завершение хочу сказать следующее. Биоимпедансный анализ из-за всех озвученных ограничений, не является точным методом. Тем не менее, относиться к этому инструменту как к игрушке тоже неправильно.

Практически невозможен такой вариант, чтобы денситометрия (золотой стандарт) показала 29% жира, а смарт-часы или умные весы — 19%. Биоимпеданс достаточно точен для удовлетворения любопытства. И тот факт, что даже смарт-часы с такой высокой корреляцией показывают состав тела, не может не радовать.

Эти устройства прекрасно подходят для того, чтобы следить за своим состоянием в динамике. Главное — правильно проводить измерение. Делать это утром в одно и то же время, после утреннего туалета, до того, как вы выпьете стакан воды.

Если речь идет о смарт-часах, нужно обязательно приподнимать руки во время измерения (лучше держать их перед собой), чтобы они не соприкасались с туловищем, особенно в области подмышек.

Также необходимо исключить любые металлические предметы на руках, включая металлический браслет, если вы используете часы именно с браслетом. Ну и, конечно же, пальцы правой руки должны касаться только кнопок-электродов. А сам контакт с кнопками должен быть уверенным и плотным.

Еще лучше избегать движений мышц во время измерения, чтобы возникающий в мышцах ток не вносил искажений.

https://www.exler.ru/blog/bioimpedansnyy-analiz-dlya-chaynikov.htm