Так, сказал сегодня организм в преддверии обеда, замучил ты своей бесконечной рыбой: а ну давай баранину приготовим, ведь сто лет уже баранину не ели.

А и правда, действительно сто лет не ел баранину.

Ну, ладно, пошел в арабские магазины с мясом. В первом магазине, который ближе ко мне, была куча народу, но на прилавке баранины и вовсе не было: только какая-то говядина. За чем толпились - непонятно совершенно.

Тогда пошел к моему мяснику - у него магазин находится в тихом месте на краю города, туда к нему ходят только свои. Пришел. Есть баранина, все в порядке. Продавец узнал, спросил, как она жизнь, заметил, что я давно не приходил. (А и правда, вот к нему с год, наверное, не приходил, но я обычно баранину и свинину предпочитаю покупать в мясном отделе большого Carrefour, но туда ездить - не ближний свет, а уж в субботу-воскресенье туда точно лучше не соваться, потому что очередь в этот мясной отдел - замучаешься ждать.)

В общем, взял баранью лопатку, попросил, как обычно, порубить на кусочки толщиной сантиметра в два. Бараньи ребра я давно перестал покупать. Во-первых, дорогущие, а мяса там мало, одни кости, а, во-вторых, с ними все время лотерея: иногда попадаются очень вкусные, но нередко - прям совсем никакие, выброшенные деньги. С лопаткой же качество обычно достаточно стабильное.

Приготовить это дело решил по-правильному. Можно было, конечно, просто пожарить на сковородке с лучком, но я решил заморочиться. Приготовил в волшебном горшочке, так нежнее и вкуснее всего. 

Обжарил в горшочке лук с чесноком, закинул туда баранину, посолил, посыпал специями: сухой чеснок, острая паприка, кайенский перец, прованские травы, розмарин, лаврушка. Взял четверть стакана красного вина для готовки (в Меркадоне продаются небольшие пакетики с дешевым красным - удобно), долил до половины стакана водой, влил в горшочек, закрыл крышку и поставил готовиться под давлением пара на 15 минут.

Ну и вот результат после горшочка. Уже и так можно есть, мясо очень нежное, но для получения наилучшего результата еще хорошо бы поставить на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку, чтобы баранина подрумянилась.

Поставил на 10 минут, вот результат.

Непонятно только, зачем я сразу три куска сделал - я столько никак не осилю. Два-то уже перебор. Но это просто организм с голодухи перестарался, пожадничал.

Вкусно получилось - чрезвычайно, просто класс!

Ну и все, душу отвел, теперь можно возвращаться к рыбе.

https://www.exler.ru/blog/baranye-obedennoye.htm