Вкуснятинаааа! Пельмени дальневосточные

Вторник, 17 Января 2012 г. 13:01 + в цитатник

Вкуснятинаааа! Пельмени дальневосточные

Яйцо куриное	2 шт.	Мука пшеничная	600 г
Соль	1 ч.л.	Мята свежая	5 г
Судак	100 г	Кета	100 г
Горбуша	100 г	Свинина	250 г
Лук репчатый	1 шт.	Перец черный молотый	¼ ч.л.
Перец черный горошком	5 шт.	Лавровый лист	2 шт.
Сливочное масло	60 г	Сметана	100 г
Лук зеленый	10 г	Укроп	10 г
Петрушка	10 г

Приготовить тесто: просеять муку на стол, образовать глубокую воронку. Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.

Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса.

Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком.

Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать.

Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности.

Разделить пласт на квадраты размером 5x5 см.

На одну половину положить фарш.

Накрыть второй стороной и хорошо залепить края.

Далее заворачивается центральный уголок.

А за тем по очереди и другие уголки.

Пельмени сложить на присыпанную мукой поверхность и отправить в морозильник. После заморозки их уже можно складывать в единый мешок, без угрозы их испортить.

Подаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут.