Испанская похлебка «Косидо»

Среда, 14 Сентября 2011 г. 11:52 + в цитатник

	На протяжении многих поколений эта похлебка была основным блюдом на столах жителей Майорки. Блюдо все сезонное, поэтому набор овощей можно варьировать в зависимости от времени года. В нее входит несколько экзотических ингредиентов, которые я, по обычаю, заменила на более доступные.
	Ингредиенты: 250 г говядины для бульона 200 г курицы Для фрикаделек: 250 г мясного фарша 50-70 г кровяной колбасы (я беру обычную копченую) 1 луковица 100 г кедровых орешков 1 яйцо Овощи — около 1 кг — желательно: Картофель Капуста Морковь Фасоль Помидоры Репа или тыква
Говядину залить 5-ю литрами воды. Довести до кипения, снять пену и варить 40 минут:

Добавить курицу и варить еще 20 минут, снимая пену:

Мясной фарш соединить с измельченными (мясорубкой или блендером) колбасой, луком, орешками. Вбить яйцо, посолить, поперчить и вымесить:

Из полученной массы сформовать небольшие продолговатые фрикадельки и опустить в бульон. Как всплывут, снять всю пену:

Далее последовательно закладывать овощи в зависимости от быстроты их варки. Картофель:

Морковь и тыква:

Зеленая фасоль:

Брокколи:

Помидоры:

Посолить, добавить специи по вкусу. Все вместе варить минут 10-15 (зависит от овощей). Я в конце заправляю зеленью и чесноком:

Готовую похлебку настоять минут 15 под крышкой и разлить по тарелкам: