Рулет из почерёвки (сала с прожилками мяса)

Нам нужно:
полоска сала, чем длиннее тем лучше.
чеснок 6 зубчиков
соль, красный перец, смесь приправ для сала.

Полоску сала нашпиговываем мелко порезанным! (не раздавленным) чесноком.
Для этого я делаю сквозные проколы и в эти "лунки" заталкиваю кусочки чеснока.
Тщательно солим и обсыпаем приправами для сала сверху всю полоску.

Приправы могут быть разных производителей, но я стараюсь выбирать такие чтобы в состав входил красный перец, куркума или карри и травки: базилик, орегано. Смесь должна давать желто-красный цвет, а не зелёный как от хмели-сунели.

Затем сворачиваем полоску сала в рулет и тщательно обматываем ниткой для закрепления. Как бы Вы не старались, но если не перемотать его как клубок со всех сторон, рулет развалится.


В таком виде приступаем к тепловой обработке. Здесь вариантов два:
1.Запечь его в духовке в фольге.
2. Сварить.
Я предпочитаю второй вариант.

Свёрнутый рулет укладываю в полиэтиленовый пакет, стараюсь выдавить из него весь воздух и завязываю. В пакет добавляю пару листиков лавра и перец душистый горошком.

"Упакованное " сало опускаем в кипящую воду вместе с пакетом и варим 1,5 часа.

Затем освобождаем его от пакета и присыпаем красным перцем, нитки не снимаем, а даём остыть в холодильнике.
Чистим от ниток, он уже хорошо будет держать форму.

Много не съешь, но маленький кусочек и ты сыт.

Источник