Итальянские котлеты

 

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Способ приготовления:
1. Лук и чеснок очистить и измельчить. Орехи крупно порубить ножом. Петрушку и листики базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Рикотту размять вилкой. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжарить лук и орехи. 5 мин. Добавить чеснок, готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.

2. Смешать в миске измельченную зелень с хлебными крошками, рикоттой, пармезаном, цедрой и яйцом.

3. Добавить фарш и обжаренную смесь лука, орехов и чеснока. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Поставить в холодильник на 1 ч.

4. Слепить из фарша плоские котлетки в виде «шайбочек»

5. Обернуть каждую полоской бекона и закрепить конец кусочком деревянной шпажки.

6. Обжарить котлетки в разогретом растительном масле на сильном огне, по 3 - 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 мин.

На 4 порции:
500 г говяжьего фарша
150 г бекона
1 луковица
100 г кедровых орешков
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2 веточки базилика
500 г свежих хлебных крошек
250 г сыра рикотта
25 г тертого пармезана
цедра 1 лимона
1 яйцо
200 мл растительного масла
соль, перец по вкусу

Источник: Школа гастронома №18 (74) 2009

Источник