По-фински пирог звучит как «kakku», а свекольный пирог – «punajuurikakku». Название смешное и совершенно невыговариваемое и незапоминаемое, но пироги точно запомнятся! Потому что необычные. Если вы любите имбирь, это ваше блюдо (он здесь чувствуется). О полезных свойствах пишут много, но не менее важно, что этот пряный корень еще и афродизиак! Не знаю, насколько можно этому верить, но говорят, что в средневековой Европе имбирь использовался для магии любви: молодые девушки пекли имбирные лепешки, напоминавшие по форме мужской силуэт, и ели их, полагая, что это должно привлечь к ним новых поклонников.

Ингредиенты:

Тесто…

• 150 г свеклы
• 2 небольших яйца
• 130 г сахара
• 200 г пшеничной муки
• 1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
• 1 ч.л. ванильного сахара
• ½ чайной ложки имбиря (порошка, или свежего, натертого на мелкой терке)
• 100 г сливочного масла

Глазурь…

• 25 г сливочного масла
• 100 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры

Мята для украшения

Приготовление:

Готовим тесто. Свеклу очистить, разрезать на несколько частей, выложить в чашу блендера для измельчения. Измельчить. Если используется свежий имбирь, добавить его и перемешать.

Взбить яйца и сахар до пены. В отдельной емкости смешать вместе сухие ингредиенты. Если используется молотый имбирь (в порошке), его нужно добавить вместе со всеми сухими ингредиентами к муке. Масло растопить.

Добавить к яйцам свеклу, постепенно помешивая, и масло, затем – сухие ингредиенты.

Вылить тесто в подготовленную форму (предварительно смазанную жиром). Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут. Если будете использовать маленькие формы, время необходимо уменьшить, и печь пироги минут 20. Охладить, когда будут готовы.

Готовим глазурь. Растопить масло в кастрюльке (сотейнике). Добавить сыр и сахарную пудру, помешивая. Распределить глазурь по поверхности охлажденных пирогов. Украсить листьями мяты. Лучше всего пироги нарезать на небольшие кусочки (как хлеб) и подавать с чаем или кофе.

Ароматный, изысканный пирог для необычного вечера. Приятной вам рабочей недели!

Дополнительные рекомендации:

1. Вы можете выпекать этот пирог так же, как и брауни, в прямоугольной низкой форме, и потом разрезать на квадраты.2. Если будете пользовать формочками для маффинов, учтите, что их следует заполнить всего лишь на 1/2 - 2/3, так как при выпечке они сильно поднимутся.

Рецепт адаптирован с www.pirkka.fi.

Источник