Ингредиенты:
10 шт маленьких баклажан.
2 сладких перца разных цветов.
1 большая морковь.
1 пучёк петрушки.
1 пучёк укропа.
1 пригоршня мелко нарезаной капусты(свежей,белокачанной).
1 головка чеснока.
1 чайная ложка 70% уксуса(разбавить в 0,5 стакане воды)
4 столовые ложки соли.
острый перец по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны очистить от плодоножки,промыть и разрезать вдоль. В большую кастрюлю налить воды,высыпать 3,5 столовые ложки соли и закипятить. В кипящую воду опустить баклажаны и как только они закипят,убавить огонь на минимум и варить 3 минуты. Затем вытащить баклажаны и дать стечь воде и немного остыть. Пока бвклажаны остывают делаем "салатик" морковь натереть на терке,порезать соломкой перец,мелко нарубить зелень, добавить капусту очень тонко нарезанную. Выдавить чеснок чеснокодавкой, посолить( немного сильнее чем обычно). Помять руками до выделения сока. Остывшие баклажаны,выкладываем в ёмкость( шкурками вниз) и персыпаем "салатиком", и так слой за слоем. Затем,когда всё выложим накрыть тарелкой или крышкой меньшего диаметра и положить груз. Выливаем через щель между тарелкой и ёмкостью уксусную воду и слегка потрясываем,что бы распределить её по всем баклажанам. Ставим на 2-3 мин. на небольшой огонь-что бы только слегка нагреть рассол. Выключаем как только внутри зашумит жидкость или на 1,5 мин в микро-ку при среднем нагреве. Дать остыть и приятного застолья. Вкус маринованных грибов.
Примечание:
Очень вкусно, и как закуска, и как самотоятельное блюдо. Это всегда каронное блюдо на столе.
Долго хранится в холодильнике,до 2-х месяцев в банке с грузом.

Серия сообщений "заготовки, консервация":
Часть 1 - >Заготовки на зиму
Часть 2 - Быстрые маринованные баклажаны
...
Часть 5 - Быстрые малосольные огурчики. Рецепты
Часть 6 - Варенье из чайной розы
Часть 7 - Баклажаны маринованные с овощами.
Часть 8 - Баклажанчики от свекрови
Часть 9 - Помидоры с яблоками "Летние"
...
Часть 22 - 10 ОБАЛДЕННЫХ рецептов из БАКЛАЖАНОВ на зиму!!!
Часть 23 - Баклажаны в остром чесночном соусе, по-китайски
Часть 24 - ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ