Просто обалденное пирожное корзиночка с белковым кремом! Делала его уже не один раз и всегда восхищаюсь вкусом! Это что-то невероятное! Песочная корзинка, кисло-сладкое повидло и белковый крем. Ну как можно отказаться от такого?

 

Ингредиенты:

80 грамм сахара;

1 яйцо;

100 грамм масла сливочного;

100 грамм маргарина (можно брать что-то одно, например 200 грамм масла);

майонез — 0,5 ст.л.;

0,5 ч.л. соды (погасить уксусом);

примерно 2 стакана муки.

Для крема:

 

6 яичных белков;

сахар — 2 стакана (250 граммовый);

0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Повидло, любые ягоды или фрукты.

Пирожное корзиночка с белковым кремом. пошаговый рецепт

Маргарин и масло должны быть комнатной температуры, поэтому предварительно достаньте их из холодильника. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто.

Если использовать металлические формочки для корзинок обычно получается 24 штуки. Можно также выпекать и в силиконовых формочках для кексиков.

Итак, отщипывая по кусочку теста, распределите его по формочке. Старайтесь, чтобы у основания было меньше теста.

Духовку нагрейте до 180-200°С на 12-15 минут. Через 3 минуты, после того как отправите корзиночки, можете достать и рюмкой вдавить по центру, чтобы корзинка получилась более глубокой.

Достаньте готовые корзиночки из формочек и дайте остыть.

Займитесь приготовлением крема. 2 стакана сахара всыпьте в кастрюлю, добавьте 0,5 стакана воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда сироп закипит, огонь уменьшите и пусть сироп кипит. Как только вы увидели, что сироп начал кипеть слабыми, ленивыми пузырями — он готов. (обмакните чистую ложку в сироп и капните в чашку с холодной водой, если схватился шарик — сироп готов).

Теперь добавляем лимонную кислоту (кристалики) в сироп и тщательно перемешиваем.

Где-то за 5-6 минут до окончания приготовления сиропа. можно взбивать белки. Белки взбивайте охлажденными до устойчивых «пиков». Тоесть, если перевернуть миску со взбитыми белками, они останутся на месте.

Теперь тонкой струйкой вливайте сироп в белки и быстро размешиваем его венчиком или миксером.

После. поставьте тазик с кремом в миску с холодной водой (будьте осторожны, чтобы вода не попала в крем), и непрерывно взбивая венчиком полностью охлаждаем крем.

Приятного Вам аппетита! 

 

Рецептом поделилась — Катя Гордиенко