-–убрики

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -

–адио в блоге

[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]
ƒобавить плеер себе
© Ќакукрыскин

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в raza777

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 52) ÷арство_ улинарии Ћореле€  реативные_идеи Ѕабушкины_секреты For_the_diary town_of_art Ўкола_ћаки€жа Ќародные_советы ѕ»ј– ћќЌј—“џ–» Ёрудици€ –азговор_о_сексе красивый_дизайн_дл€_днева —фера_Ћюбви “емы_и_схемы про_искусство ѕир_на_весь_мир Ћучшие_фильмы_мира Ќаши_рецептики Live_Memory —тихи_моей_души ‘ото расота Ћучшие_схемы_на_Ћ»-–” Ќизкокалорийна€_еда јудиокниги я-∆енщина ¬сем_¬кусно  ќ“ќ√јЋЋ≈–≈я јватары_дл€_всех Ћи–у —≈–≈Ѕ–яЌџ…_¬≈  ¬кусно_Ѕыстро_Ќедорого  нижный_Ѕ”ћ ‘ото_храмов ’удожники_Ћи–у ЌјЎ_—јƒ —тихи_любимых_поэтов ¬куснотища_и_только Ў_ќ_ _ќ_Ћ_ј_ƒ –еклама_дневов Ќ≈_∆–ј“№ Anime_Manga Geo_club hand_made nogivruki  луб_‘отопутешествий ”пряяямые_ѕќ’”ƒ≈… » —ама_овца ћќ…_Ћ»„Ќџ…_ѕќ¬ј– ћо€_кулинарна€_книга “олько_дл€_женщин Creative_Designs
„итатель сообществ (¬сего в списке: 17) √нЄздышкќ —кјзќчЌы…_м»р_ а–т»Ќо  Ћичный_¬ернисаж ¬ыгл€ди_на_100 _ѕрќс“о_ƒля_¬а—_ ј–“_ј–“ель ѕќћќў№_Ќќ¬»„ ” притчи_мифы_сказки Ћ»—№я_Ў ј“”Ћ ј Pinacoteca ћода_и_стиль_с_—условым  итайский_летчик_ƒ∆јќ_ƒј Cine-Cinema Deviant_ART MY_HIT solnechnolunnaya your_heaven

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 23.01.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 17279

¬арим вкусный бульон!!!

ƒневник

¬оскресенье, 24 ќкт€бр€ 2010 г. 03:28 + в цитатник
—екреты приготовлени€ бульона.
 уриный бульон с лапшой
 уриный бульон с лапшой / shutterstock.com

Ќаучитесь варить бульоны. ѕовара считают, что ниг­де так не про€вл€етс€ искусство кулинара, как при варке бульона. Ќе забывайте, что варка бульона оп­редел€ет вкус многих блюд, ведь бульон — основа не только дл€ супов, но и дл€ р€да соусов и заливных.

—тро­жайшую умеренность следует соблюдать при исполь­зовании специй и пр€ностей. ѕересолить, перепер­чить — значит безнадежно испортить кушанье.

—олить м€сной бульон следует за 30 минут до готов­ности, рыбный — в начале варки, грибной — в кон­це. Ќа 1 л бульона кладут 10 г соли.

ѕересоленный бульон не следует исправл€ть добавле­нием воды. ¬ случае необходимости можно разбавить его м€сной отт€жкой.

≈сли при варке бульона пена опустилась на дно, надо влить в кастрюлю стакан холодной воды: пена под­ниметс€ на поверхность и ее можно будет сн€ть. Ќо бульон все же и после этого не станет вполне про­зрачным.

Ѕульон будет еще вкуснее, если в тарелку добавить столовую ложку хереса.

Ѕульон должен быть светло-€нтарного цвета, без жира на поверхности. — очень жирного бульона из­лишек жира можно сн€ть, когда бульон остынет. 

„тобы бульон был прозрачным, его сначала вар€т на большом огне. ѕосле того как он закипит, 2—3 раза добавл€ют по столовой ложке холодной воды, каж­дый раз довод€ до кипени€. «атем огонь убавл€ют. —обравшуюс€ на поверхности пену удал€ют шумов­кой. „тобы бульон не имел привкуса сала, с него в процессе варки периодически удал€ют жир.

ћ€сные бульоны дл€ прозрачных супов вар€т с реп­чатым луком, морковью, сельдереем и петрушкой, а рыбные — с луком и зеленью петрушки.

„тобы придать бульону аромат и золотистую окрас­ку, надо положить в него разрезанные пополам и под­жаренные с одной стороны без масла морковь, пет­рушку, сельдерей и лук.

Ѕульон можно подкрасить отваром луковой шелухи — это повысит его питательность, обогатит витаминами и улучшит внешний вид.

√рибной бульон будет вкуснее, если дл€ его приготов­лени€ использовать сушеные грибы разной величины: крупные придают бульону при€тный вкус и темный цвет, а мелкие — аромат.

»сточник:обновленный раздел ivona.bigmir.net

–убрики:   улинари€, ухни —тран ћира,ѕр€ности!

ћетки:  

Ћепешки с зеленью и м€сным бульоном.

ѕ€тница, 18 »юн€ 2010 г. 13:26 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Njuska888888 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 »нгредиенты:
дл€ бульона:

м€со на косточке 700 г

  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лаврушка 2 шт.
  • перец горошком 5 шт.
  • соль

дл€ лепешек:

  • мука 350-400 г
  • вода холодна€ 150 г
  • оливково6е масло 1 ст. л.
  • соль по вкусу

дл€ начинки:

  • зелень укропа 100 г
  • оливковое масло 1-2 ст. л.
  • чеснок 2 зубчика 
  • растительное масло дл€ жарки

—пособ приготовлени€:
–убрики:   улинари€, ухни —тран ћира,ѕр€ности!

ћетки:  

 —траницы: [1]