Минимум несколько раз в неделю, а то и чаще мы забегаем в супермаркет за едой. И ведем себя во время этого шоппинга очень по-разному. Я бы разделила всех нас на Исследователей, Вдумчивых покупателей и Саперов. Хотите узнать, кто вы?

1. На этикетке печенья вы читаете «ароматизатор, идентичный натуральному – ванилин». Что это значит?

А. что в печенье положили ванилин
Б. что в печенье нет ванилина

Правильно: Б. Ароматизаторы, идентичные натуральным, получают из натурального сырья, но путем жесткой химической обработки. После нее продукт частично сохраняет состав исходного, хотя велика вероятность встретить в нем посторонние химические примеси. У чувствительных людей это чревато аллергическими реакциями. И все же такие добавки являются меньшим из зол по сравнению с 100-процентно искусственными ароматизаторами и разрешены к применению.

2. В составе вашего любимого майонеза вы вдруг обнаруживаете «модифицированный крахмал». Это хорошо или плохо?

А. где-то посередине
Б хорошо
В. очень плохо

Правильно А. К генно-модифицированным организмам (ГМО) модифицированный крахмал (или E1442, что одно и то же) отношения не имеет. Просто благодаря достижениям биохимии природные свойства обычного крахмала — загустителя, стабилизатора и наполнителя — довели до совершенства. В итоге мы теперь имеем его улучшенный вариант, то бишь модифицированный. Там, где жидко (например, в обезжиренных йогуртах и майонезах, джемах и вареньях), модифицированный крахмал добавляет густоты и «приятной консистенции». Низкосортное или перемороженное мясо делает вкуснее и привлекательнее на вид. Кроме того, в нем содержится в несколько раз больше полезной альфа-амалазы, чем в обычном. Это вещество защищает кишечник от рака.

3. На шоколадках, чипсах, полуфабрикатах, выпечке вам попадается выражение «гидрированное масло», «гидрогенизированное масло», «частично гидрогенизированное масло». Вы «переводите»:

А. маложирное масло; отлично, как раз надо похудеть
Б. гидро..воды туда, что ли накачали?
В. ага, все-таки сподобились упомянуть трансжиры!

Правильно В. Трансжиры (гидрогенизированные жиры – это синоним) увеличивают в крови количество вредного холестерина и одновременно уменьшают количество полезного. Негативный эффект от них почти вдвое больше, чем от насыщенных жиров. Помимо того, что трансжиры забивают сосуды и артерии, они еще могут снижать чувствительность клеток поджелудочной железы к инсулину (диабет второго типа), провоцируют хронические воспалительные процессы и ожирение. В то время как в США их все жестче «задвигают» (с 2010 года трансжиры будут запрещены в ресторанах по всему штату Калифорния; в общепите Нью-Йорка они вне закона уже с июля 2008 года), у нас в России их зачастую даже не трудятся указать на упаковке.

4. Вы покупаете йогурт ребенку-аллергику. Какой краситель предпочтительнее в составе:

А. каротин (Е 160а)
Б. аннато (Е160b).
В. Е120

Правильно А. По хорошему, лучше всего подойдет йогурт совсем без красителей. Но уж если выбирать между искусственным аннато и натуральным каротином, первому в вашем йогурте точно делать нечего. Абсолютное зло -- Е-120 (кармины, карминовая кислота). По своему токсическому воздействию на организм еще хуже аннато, и медики очень настоятельно советуют его избегать.

5. В каком порядке перечисляются ингредиенты на упаковке:

А. по нисходящей (т.е. на первом месте ингредиент, которого в продукте больше всего)
Б. по восходящей
В. в произвольном порядке

Правильно А. И имейте в виду: самую важную для вашего здоровья информацию «заботливый» отечественный производитель, как правило, если и сообщает, то где-нибудь в самом низу и очень мелким шрифтом.

6. Вы собираетесь приобрести бутылку качественного оливкового масла. На каком экземпляре остановитесь?

А. кислотность 0.5%, extra virgin, «оливковое масло первого холодного отжима», темное стекло
Б. кислотность 0.3%, virgin, «оливковое масло первого холодного отжима», «оливковое масло рафинированное», пластиковая бутылка
В. кислотность 0.75%, Olio di Oliva, «натуральное чистое оливковое масло», светлое стекло

Правильно А. Оливковое масло делится на 3 категории extra virgin (высшая) virgin (вторая) и oliva (третья). Предпочтительнее, естественно, высшее. Чем меньше кислотность, тем масло качественнее. Рафинированное значит «химически очищенное», то есть уже не такое полезное. А вот на определения вроде натуральное, чистое лучше не полагаться – производителя тут никто за руку не держит. Темное стекло защищает масло от прямых солнечных лучей и следовательно, потери в качестве.

7. Какое количество натрия (Na) в бутилированной воде идеально для здоровья?

А. не более 20 мг/л
Б. не менее 100 мг/л
В. до 1000 мг/л

Правильно А. Натрий задерживает воду в организме и создает ненужную нагрузку на сердце. Вглядитесь в этикетку: в водах высшего качества он допускается в дозе не более 20 мг/л. В водах первой категории его может обнаружиться гораздо больше — до 100 мг/л.

8. Вы решили купить себе цельнозерновой хлеб. В хлебном отделе вы узнаете его по надписям:

А. мука пшеничная высшего сорта, дрожжи, соль, сахар, улучшитель
Б. пророщенное зерно пшеницы, дрожжи, соль.
В. мука пшеничная высшего сорта, дрожжи, соль, крупа пшеничная дробленая, сахар, яичный порошок, улучшитель

Правильно Б. Улучшитель, мука высшего сорта – красиво звучит, но на практике приносит организму ноль пользы, скорее наоборот. Насчет хлеба стоит запомнить два простых ориентира: пророщенное/цельное зерно -- хорошо, больше 3-4 компонентов в составе – плохо».

Результаты:

7-8 правильных ответов из 8 Вы – Исследователь. Каждая новая этикетка в магазине для вас – почти как бабочка для писателя Набокова. Ваше благодарное здоровье наверняка отплатит вам счастливой старостью за природную любознательность и заботу о себе.

4-6 правильных ответов из 8 Вы – Вдумчивый покупатель. Может быть, вы и не помните наизусть всех терминов, не носите с собой повсюду табличку с Е-расшифровкой, но точно в состоянии выбрать по этикетке качественное оливковое масло или цельнозерновой хлеб.

1-3 и меньше правильных ответов из 8 Вы -- сапер. Каждый раз пробегаете между рядами полок в магазине, как по минному полю. Может быть, все-таки стоит перестать полагаться на выбор судьбы и взять свое здоровье в собственные руки? Если вы будете тратить пару минут на изучение этикеток, к вам в желудок точно будет попадать более качественная еда.