Почему в жаркую погоду вода в кувшине холодная?

Когда жарко, хочется чего-нибудь холодненького - воды, лимонада, мороженого.
Замечено, что в кувшине из необожженной глины вода остается холодной даже в Жаркую погоду.
Такие кувшины имеют различную форму: с широким или узким горлышком, даже с носиком, как у чайника. Но одно одинаково: все они обязательно сделаны из необожженной глины и не покрыты глазурью. Наполненный водой, такой сосуд как бы дышит через глину, и с его поверхности испаряется выступающая через поры влага. За счет испарения и происходит охлаждение стенок кувтшгаа. Поэтому вода в нем всегда холодная. Как жалко, что с развитием техники эти нехитрые предметы выходят из употребления!
из интернета