Ингредиенты:

•  Баклажаны – 3 шт.
•  Яйцо куриное – 3 шт.
•  Лук – 2 небольшие головки
•  Майонез — 3 ст.ложки
•  Соль, перец – по вкусу

Маринад для лука:

•  Сахар — 1 ч. ложка
•  Соль — 0,5 ч. ложки
•  Уксус 9% — 3 ст.ложки
•  Вода – 80 мл.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом ставим варить яйца.
2. Моем баклажанчики и нарезаем их тонкими брусочками не очищая от кожицы.
3. Солим и оставляем минут на 30, чтобы ушла горечь.
4. Для того, чтобы придать нашему салатику неповторимый вкус, нам нужно замариновать лук.
5. Для этого нарезаем лук тонкими полукольцами, добавляем соль, сахар, уксус и воду.
6. Все хорошо перемешиваем и откладываем в сторонку для маринования, минут на 20.
7. Пока маринуется лук, включим огонь на плите и добавив растительное масло в сковороду, обжарим баклажанчики в течении 5-7 минут, периодически помешивая.
8. Затем выложим их на бумажное полотенце, удалив тем самым излишний жир.
9. Наши яйца сварились и мы нарезаем их соломкой.
10. Все составляющие нашего салата готовы и теперь мы будем их соединять.
11. Выкладываем в салатник баклажаны, яйца, лук, добавляем соль и заправляем все майонезом, хорошо перемешивая.
12. Наш салатик убираем минут на 20 в холодильник, чтобы он мог хорошо настояться и можно подавать на стол.

источник