Сегодня будем готовить бабку, картофельная запеканку по-белорусски!

В детстве я всегда выпрашивала у мамы два блюда — картофельные блины и бабку. Как видно, я очень любила блюда из картошки и с тех пор ровным счетом ничего не изменилось. Я всё так же являюсь рьяным фанатом драников и в ресторанных меню почти всегда беру первым делом именно их. Муж всегда смеётся и говорит: «Ну вот, пришли в кафе, чтобы ты брала картофельные блины? Возьми что-нибудь поинтереснее, что-нибудь такое, чего ты никогда не ела». Но драники всегда и везде остаются в фаворитах!

Бабку или как её ещё называют Кугелис, найти в кафе трудно, поэтому ем я её исключительно у мамы или готовлю сама. Моя мама из беларусской семьи, поэтому эту бабку я называю белорусской, хотя блюдо это готовят в разных странах на свой манер и лад. Рецепт очень простой и единственное на что надо набраться сил и терпения — это на процесс чистки картофели и его натирания (если у вас нет комбайна). В бабку кладётся копчёное мясо и лучок, по желанию можно добавить морковь. Моя мама всегда кладёт немного муки и сметанки, но я считаю, что и без этих ингредиентов получается очень вкусная картофельная запеканка.

• Картофель (1,5-2 кг.)
• Морковь (1 шт.)
• Репчатый лук (1 шт.)
• Копчёное мясо (150-200 гр.)
• Яйца (3 шт.)
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу

Картофель чистим и натираем на мелкой тёрке. Для большего удобства, советую использовать комбайн, если он у вас есть. Вы даже не заметите, как вся картошка превратится в пюре.

Протёртую картошку процеживаем через сито и убираем лишнюю жидкость. Жидкость сразу не выливайте, пусть она постоит и на дне миски осядет крахмал, который мы потом добавим в тесто для будущей бабки.

Мелко нарезаем лук, натираем на средней тёрке морковь, а копчёное мясо нарезаем кубиками. Всё обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Когда жидкость от картофеля постояла 5 минут, выливаем её и видим, что на дне остался крахмал.

Добавялем крахмал и обжареные овощи с мясом к картофелю и всё хорошо перемешиваем.

Далее вводим яйца, добавляем соль, перец по вкусу, а также наливаем три столовые ложки оливкового масла.

Перекладываем тесто в глубокую противень для запекания и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полтора-два часа.

Всем приятного аппетита!

Бабка (Кугелис) - картофельная запеканка по-белорусски от моей ...