1. Общие правила. Калебаса.
0. Главное. Калебасу выбирают по себе. Не покупайте ее, если выбора нет, и единственный экземпляр вам не нравится.
1. Покупайте только ту калебасу, которая красива.
2. К которой лежит душа.
3. Которая приятно и удобно ложится в руку, и рука чувствует ее тепло и фактуру.
4. Убедитесь, что калебаса сделана из выдолбленной тыквы. Сушеная тыква создает идеальный тепловой режим для матэ, эстетична, приятна глазу и руке.
Берите калебасы из фарфора, металла, камня, дерева только в декоративных целях.
5. Убедитесь, что калебаса не покрыта лаком снаружи. Лак создает темную блестящую поверхность, отличную от тыквы по фактуре и блеску. Обычно сковыривается ногтем. Обычно это а) туфта б) все равно облезет в) лак может скрывать дырки и неисправимые дефекты.
В любом случае, покрытые лаком калебасы стоит покупать только в декоративных целях, а не для использования. После нескольких использований они теряют и декоративную ценность.
6. Убедитесь, что жестяная горловина имеет достаточной длины "язычки" внутри посуды, надежно крепящие горловину механическим способом. В противном случае она, скорее всего, приклеена, и через несколько чаепитий отвалится. Достаточная длина - не менее 1 см.
7. Убедитесь в отсутсвиии трещин, естественных отверстий, царапин и иных механических повреждение на всей калебасе. Особо осмотрите донышко - место хвостика тыквы при ее жизни.
8. При равных геометрических размерах выберете ту калебасу, у которой горловина уже, но все еще позволяет свободно проходить бомбилье. Причина: чем уже горловина, тем лучше температурный режим внутри, и меньше стынет теплый матэ.
9. Выбирайте калебасу с большим дном. Широкая и низка предпочтительней высокой и вытянутой! Высокая калебаса с малым дном не возволяет всему слою матэ отдать настой в устьице бамбильи равномерно.
10. При идентичной форме, выберите ту калебасу, которая тяжелее на вес. Слишком легкая калебаса быстро прохудится!
11. При выборе размера не гонитесь за очень малым. Причина: Объем и вес кипятка растет как куб геометрических размеров, а видимый размер - как квадрат. Слишком маленькая калебаса изящна на вид, но ее объем, возможно, не создает условий для настаивания матэ в тепле длительное время.
2. Общие правила. Бомбилья.
1. Бомбилья должна входить в калебасу.
2. Бомбилья должна разбираться, развинчиваясь. Обычно - разбираться на три части.
3. Бомбилья должна быть медной. Обычно ее сверху никелируют, но медь видна, если развинитить.
4. Бомбилья должна свинчиваться без щелей в нижней части.
5. Бомбилья должна иметь все дырочки в нижней части открытыми и ровными. Непробитые дырочки, неровные их края, или слишком малый размер являются браком.
3. Частные рекомендации.
1. Наилучшие комплекты калебаса-бомбилья на сегодня - Русская чайная компания. Изготовлены промышленным способом. Бомбилья стандартна, штампована. В Москве есть в маленьком магазине Чай-Кофе на Пятницкой улице между м.Новокузнецкая и Третьяковская.
2. Наилучшая цена за комплект - 460 рублей. Внимание! Меньшая цена и нестандартный комплект является поводом для тщательнейшей проверки. Указанная цена замечена на Пятницкой, см.п.1, и в Камергерском переулке.
3. Наилучшие условия для покупки калебасы в Москве - на Пятницкой, см.п.1. Непременно потребуйте достать из ящика под прилавком 3-4 калебасы нужного размера.
Недостатки п.1-3 - мне больше нравятся более изыщные, изогнутые бомбильи, как в более дорогих калебасах, или при продаже отдельно от калебасы. Замечены в переходе под Проспектом Мира.
4. Отличный выбор нестандартных калебас, в том числе эксклюзивных - в чайном магазине при кафе Джаганнат, что в Москве, Кузнецкий мост 11 (в здании ЦДХ). Магазин расположен перед входом в кафе.
Предостережения. В эксклюзивых калебасах (при остутсвии явного брака они стоят 600-1500 рублей) обычно хорошая бомбилья, но встречается нестандарт и явная лажа, например покрытие лаком и иной матерал, отличный от тыквы. Будьте бдительны! Помните, что матэ можно пить и из фарфоровой кружки. Но из тыквы - гораздо лучше.
4. Об уходе за калебасой.
1. Не осталяйте калебасу с заваркой на ночь.
2. ВСЕГДА после использования выбрасывайте заварку и споласкивайте калебасу несколько раз холодной, именно ХОЛОДНОЙ водой.
3. Споласкивать следует до удаления 99% процентов матэ и лохмотьев тыквы изнутри, но ни в коем случае не до утраты выливаемой водой зеленого цвета и запаха матэ. Немного несмытого матэ, а главное, его вкус и запах, должны оставаться в чистой калебасе. Так она будет пахнуть матэ, даже будучу высушеной.
В противном случае она запахнет к утру кислой тухлятиной.
4. Сушить калебасу следует перевернутой, лучше всего - вентилируемой изнутри.
В противном случае она запахнет к утру кислой тухлятиной.
5. Не следует никогда мыть калебасу горячей водой. А то что? Ага, верно.
Она запахнет к утру кислой тухлятиной.
6. Не следует сушить калебасу в теплом месте, например на батарее, на горячей трубе, на мониторе, в компьютере, на телевизоре. На жарком солнце.
Она запахнет кислой тухлятиной раньше, чем наступит утро.
Сушите калебасу только при комнатной температуре. Вентилятор или легкий ветерок - вполне допускается.
7. Допускается чистка новой сырой калебасы изнутри чем-то деликатным, например собственным пальцем. Допускается незначительное отслоение лохмотьев тыквы у новой калебасы. Внимание! Не стоит форсировать этот процесс, а то протрете дыру. У тыквы нет каркаса, она слоеная по жизни. После отслоения того, что естественно отслаивается, процесс естетсвенно прекращается ,и лохмотьев больше нет.
8. Исключение из п.6 наступает, если вы допустили гниль, плесень или зеленое зацветание внутри калебасы. Тогда ее следует деликатно чистить, только в пострадавшем месте, пока пострадавшее место не очистится полностью.
9. Лечать пострадавшую - калебасу использованием по назначению. То есть питьем хорошего свежего матэ в течении дня, с бережным споласкиванием по окончанию, которое не разрушает запах и вкус матэ внутри.
Индеец, лечащий калебасу спитой заваркой другого индейца - не настоящий индеец.
10. Калебаса предана хозяину и любит вас. Калебаса не любит менять хозяина. Калебаса любит хозяина, который впервые наполнил ее матэ.
11. Любите и вы свою калебасу. Держите ее сухой и чистой, на виду, на почетном месте. При отсутствии матэ - снимайте с полки, держите в руках, вдыхайте запах изнутри. При отсутствии возможности снять - смотрите на нее. При отсутствии возможности смотреть - вспоминайте с благодарностью.
