Кефир (соевый, если найти проблематично, то заменить водой) — 1 стак.

Мука пшеничная — 1 стак.

Мука льняная — 1/2 стак.

Сахар — 1/2 ч. л.

Соль — 1/3 ч. л.

Сода (не гасить если с кефиром, гасить -если с водой ) — 1/3 ч. л.

Семена льна (не молоть, для посыпки)

Кунжутное семя (для посыпки, по желанию)

Соль крупная (для посыпки, по желанию)

Мак (для посыпки, по желанию)       

Никогда не задумывалась о льняной муке или зернах, пока свекровь не попросила меня перемолоть пачку льняных семян в моей кофемолке, семена мне понравились на вид…и я попросила купить и для меня пачечку .  А вы думали когда-нибудь, что семена эти моно купить   в обычной аптеке.

Семена промываем водой, выкладыаем на полотенце, просушиваем на сухой сковороде. Затем   перемалываем в кофемолке.

Смешать сухие ингредиенты: сахар, соль, соду и оба вида муки , перемешать. Всыпать сухую смесь в миску с кефиром.

Замесить тесто – оно получится мягкое,   немного липкое.  Руки припорошить мукой, тесто скатать в шар, накрыть тканевой салфеткой и оставить на пол часа .

Присыпать стол мукой. При помощи скалки раскатать тесто в пласт толщиной 8-10мм. Я раскатывала на силиконовой подложке, ничем не присыпала. Лишь готовый пласт чуть припопрошила мукой, чтоб было легче работать с ним дальше.

Тесто разрезать на полоски шириной 2,5 см. Каждую полосу присыпать посыпкой в виде мака, семян льна или кунжута, крупной соли. Я сделала посыпку из семян льна и кунжута.

Каждую  полосу разрезаем поперек, чтобы получились полоски длиной 10-12 см. Скручиваем в жгут и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекаем при 200 градусах 15-17 минут.   http://www.povarenok.ru/recipes/show/63603/