Цикорий относится к многолетним растениям; имеет высокий ветвистый шершавый стебель и красивые голубые цветки. Его частенько можно встретить около трасс, дорог, изгородей и на полях.

Цикорий выращивают в основном для использования корневой части в промышленности, связанной с изготовлением чая и кофе. Фактически цикорий - это суррогат кофе. Его используют и для приготовления различных кофейно-чайных напитков.

Сорта с короткими корнями считаются более урожайными и удобными для сбора.

Корень цикория содержит большое количество инулина и сахара, что позволяет ему быть отличным сырьем для изготовления сахара, ну и, конечно же, спирта.

Цикорий любит влажность и легкую почву. Посев совершается в первой половине месяца мая. В рядах цикорий необходимо прореживать, букетировать и оставлять на расстоянии 20 см друг от друга. Междурядья в 30 см нужно пропахивать, а растения окучивать. Корни собирают в октябре месяце с помощью свеклоподъемников. Затем их сортируют и отборные корни откладывают на зимнее хранение. Семена получаются лишь на второй год. Семенники принято убирать в сентябре.

Цикорий красиво цветет, и довольно продолжительное время, давая пчелкам нектар и пыльцу. Ярко-голубые цветки цикория раскрываются с самого утра. В дождливую погоду цветки цикория особенно активно выделяют нектар.

Говорят, что если бы была возможность получать мед с одного лишь цикория, то он бы принял небесно-голубую окраску цвет, ведь цвет нектара именно такого оттенка!

Цикорий является прекрасным заменителем кофе, так как не дает сильной нагрузки на сердечно-сосудистую систему, как кофе. Цикорий вообще не вредит организму, наоборот, укрепляет его! Польза цикория очевидна - он способствует улучшению пищеварения.

Кстати, для приготовления салата используется салатный цикорий, а для кофезаменителя - цикорий обыкновенный, то есть корневой.

Горечь, присущая цикорию, напоминает аромат кофе. Цвет - насыщенно-коричневый - точь-в-точь как у кофе.

Молотые корни используют как заменитель кофе или же добавляют в кофе. Ко всему прочему, цикорий успокаивающе действует на центральную нервную систему.

Растворимый напиток из цикория можно купить в магазине и заваривать кипятком. А можно приготовить и самостоятельно! Высушив корни цикория, прожарьте их на сковородке. Чем сильнее будете поджаривать, тем больше горечи будет содержать напиток. Затем корни  измельчите с помощью кофемолки.

Лично я пробовала готовую смесь из магазина. Очень вкусно в тандеме с другими лекарственными растениями - шиповником, топинамбуром, лимонником!