Кулинарная книга Кремля

А стоит ли прислушиваться к диетологам Лужкова? Отвечая на этот вопрос, мы продолжаем начатую в предыдущих номерах тему о плюсах и минусах популярных диет


Последним криком моды среди любителей посидеть на диете сегодня считается окруженная ореолом таинственности "диета американских астронавтов", известная также под псевдонимом "кремлевская диета". Тайной кремлевская диета называется из-за того, что в течение некоторого времени рецепт самой диеты не разглашался, и в народе ходили лишь слухи о ее чудодейственных результатах. Когда ажиотаж вокруг продуктов диеты достиг апогея, меню, наконец, было обнародовано. И теперь, когда каждый может почувствовать себя на месте высокопоставленного чиновника, следуя рекомендациям «кремлевки», стоит детально разобраться, а действительно ли это меню безвредно для здоровья.

- Чтобы похудеть или просто удерживать нормальный вес, нужно максимально сократить присутствие в рационе продуктов, насыщенных углеводами, не ограничивая себя в белках животного происхождения, - раскрывает суть диетолог, педагог высшей категории медицинского колледжа Маргарита Ариянц. - При этом все наиболее ходовые продукты «пересчитаны» на так называемые «условные единицы (у. е.)», отражающие количество содержащихся в них углеводов. И для того чтобы не сбиться с истинного пути, но в то же время не превратиться в существо, исключительно плотоядное, рацион нужно составлять, не выходя за рамки 40 у. е. в сутки. Это вполне позволяет закусывать мясо и рыбу легкими овощными салатиками, а на обед съедать привычный супчик, лишь бы в нем не плавали килограммы картошки.

Итак, попробуем понять, каков механизм действия «диеты астронавтов» и где она берет начало. Уже было сказано, что в этой системе предпочтение отдается белковой пище, бедной углеводами или не содержащей их вовсе. Логика здесь достаточно ясная: белки - незаменимые пищевые вещества. Стоит изъять их из рациона, и организм лишится необходимых «строительных материалов». Растительные белки, содержащиеся в злаках, бобовых и орехах, взятые по отдельности, не содержат ничего, кроме необходимого человеческому организму набора аминокислот. Зато к ним прилагается достаточно много углеводов, и, соответственно, «стоимость» этих продуктов велика. Поэтому из белковой пищи выбираем мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты.

Однако сильно обольщаться по поводу "либеральности" кремлевской диеты не стоит. Хотя в разделе "Общие сведения" и содержится запись "при соблюдении диеты в 40 у. е. можно похудеть за 8 дней на 5-6 кг", за ней следует ужасающее предупреждение для всех любителей сладкого: "Запомните: один кусочек сахара в день поглощает весь ваш дневной рацион!" Подобные тиранические ограничения кремлевская диета накладывает также на все сладкие, мучные и картофельные блюда, а также на хлеб, рис, фрукты, соки и овощи, богатые углеводами. К примеру, стоимость ста граммов белого хлеба - 48 у. е. То есть этот стограммовый кусочек углеводов равняется целому завтраку, обеду и ужину - невыгодный обмен. Куда более привлекательным представляется наесться отварным мясом (0 очков) или рыбой (0 очков), приправив блюдо растительным маслом, маргарином или даже майонезом. Сладкое - вообще непозволительная роскошь: в рецепте кремлевской диеты оно не предусмотрено. Ста граммами сливочного мороженого придется питаться почти два дня (его ценность - 70 очков).


Ценный «балласт»

Хочется заранее предупредить всех, кто ради быстрого результата готов свести допустимые суточные «условные единицы» к нулю, питаясь исключительно бифштексами и яичницей: вы избрали путь не в сторону красоты и здоровья, а в сторону дисбактериоза и несварения желудка и рискуете в конце концов завершить его на больничной койке. Поэтому углеводы нельзя полностью исключать из своего рациона. Существует достаточно много разновидностей продуктов, обладающих низким содержанием углеводов. Это баклажаны, помидоры, кабачки, тыква, огурцы, сельдерей, листовой и кочанный салат, любая капуста, лук, редис, стручковая фасоль, оливки и грибы. Такие продукты не только могут, но и должны быть на вашем столе ежедневно.


Кому противопоказана «звёздная диета»?

К любой диете для похудения, даже если ее нельзя отнести к разряду экстремальных, следует относиться с определенной долей осторожности. Во-первых, нужно выяснить, нет ли у вас каких-либо заболеваний или патологий, при которых предлагаемая система питания противопоказана. А во-вторых - трезво оценить, насколько она необходима и целесообразна конкретно в вашем случае. Ведь что для одного человека - лекарство, для другого может оказаться ядом.
- Сама проблема лишнего веса обычно указывает на то, что в организме уже произошел сбой обменных процессов, - рассказывает Маргарита Ашотовна. - Именно поэтому «диета астронавтов» не подходит всем, у кого есть хронические заболевания, особенно сердца, сосудов, желудка. Таким людям сперва необходимо проконсультироваться и согласовать свое новое меню с лечащим врачом. Однозначно не рекомендуется садиться на кремлевскую диету людям с болезнями почек и беременным женщинам.


Цена похудения

- Эффективность кремлевской диеты довольно высока: худеют 8 человек из 10. Но, несмотря на столь впечатляющие результаты, многие прерывают диету из-за плохого самочувствия или ухудшения внешнего вида. Немудрено: избыток мяса приводит к появлению токсических продуктов неполного распада белка - кетоновых тел, отравляющих организм. Кроме того, «мясоедство» нарушает и обмен солей, а это может проявиться болями в суставах и позвоночнике, нарушением работы почек, вплоть до формирования в них камней. Следовательно, «кремлевка» способна подстегнуть развитие таких заболеваний, как мочекаменная и желчнокаменная болезнь, атеросклероз и стенокардия, нефрит и сахарный диабет, а у мужчин - особо ярых поклонников диеты - еще и подагры. Тем, кто уже страдает этими болезнями, кремлевская диета просто противопоказана, - предостерегает Маргарита Ариянц.


Почему вы худеете?

У этого феномена есть научное объяснение. Когда резко ограничивается поступление в организм углеводов - источника энергии, то он в скором времени начинает перерабатывать накопившиеся запасы жира. Поэтому данная диета относится к разряду низкоуглеводных.