Время и температура запекания мяса

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 15:14 + в цитатник

Приведенные ниже время и температура запекания мяса могут варьироваться:

Если вы предпочитаете с кровью, средне запеченное или хорошо запеченное мясо;
От размера запекаемого куска. Короткий и толстый кусок мяса требует немного больше времени чем такого же веса, но длинный и тонкий;
Небольшой кусок мяса (менее 1,5 кг) требует больше времени на каждые 500 г, чем крупный (более 3 кг);

Мясо	Конвекционная духовка	Традиционная духовка
Говядина	160/180°С - 20-25 мин на каждые 450 г + 20 мин. дополнительно	190/220°C - 25-30 мин. на каждые 450 г + 25 мин. дополнительно

Баранина	160/180°С - 25 мин на каждые 450 г + 25 мин. дополнительно	190/220°C - 25-30 мин. на каждые 450 г + 25 мин. дополнительно

Свинина	160/180°С - 25 мин на каждые 450 г + 25 мин. дополнительно	190/200°C - 25-30 мин. на каждые 450 г + 30 мин. дополнительно

Телятина	160/170°С - 25-30 мин на каждые 450 г + 25 мин. дополнительно	190/200°C - 25-30 мин. на каждые 450 г + 30 мин. дополнительно

Курица Индюшка до 5 кг	160/180°С - 18-20 мин на каждые 450 г + 18 мин. дополнительно	190/200°C - 20-25 мин. на каждые 450 г + 20 мин. дополнительно

Индюшка более 5,5 кг	150/160°С - 13-15 мин на каждые 450 г	190°С - 22 мин на каждые 450 г
	т.е: 5 кг = 145-165 мин. (2 ч 25 мин - 2 ч 45 мин)	т.е: 5 кг = 240 мин. (4 ч)
	более 5,5 кг + 12 мин. на каждые 450 г при 150°C	более 5,5 кг + 16 мин. на каждые 450 г при 180°C
	т.е: 10 кг = 265 мин. (4 ч 25 мин)	т.е: 10 кг = 355 мин. (5 ч 55 мин)