http://www.youtube.com/watch?v=03yBmhX98gw#t=252

Ингредиенты:


Тесто
Мука – 500 грамм
Сливочное масло – 50 грамм
Молоко – 350 миллилитров
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 2 чайные ложки
Сливочное масло для смазывания – 250 грамм

Начинка
Орехи (грецкие, фисташки, миндаль по вашему вкусу) – 400 грамм
Сахарная пудра – 200 грамм
Корица – 0,5 чайной ложки
Гвоздика молотая – щепотка

Сироп
Вода – 200 миллилитров
Сахар – 200 грамм
Мед – 100 грамм
Лимонный сок – по желанию

Пошаговый рецепт приготовления Пахлава:

Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 500 граммов муки, добавляем 1 чайную ложки соли, 2 чайные ложки сахара, перемешиваем и, постепенно добавляя 350 миллилитров молока, замешиваем тесто.

Не прекращая замешивать, постепенно добавляем 50 граммов мягкого сливочного масла и вымешиваем еще минимум 5 минут.

Готовое тесто выкладываем на стол присыпанный мукой, подкатываем в шар, накрываем миской и оставляем, приблизительно, на 1 час для набухания.

Приготовим начинку. В миску насыпаем 400 граммов поджаренных и измельченных грецких орехов, или фисташек, или миндаля, добавляем 200 граммов сахарной пудры, 0,5 чайной ложки корицы, щепотку молотой гвоздики, перемешиваем и отставляем в сторону.

Возвращаемся к тесту: делим его на 20 равных частей. Каждую часть подкатываем в шарик, накрываем полотенцем. Каждый шарик раскатываем в очень тонкую лепешку – чем тоньше, тем лучше. Складываем лепешки друг на друга, пересыпая мукой.

Пахлава отличается разнообразием форм – мы будем готовить рулетики. Берем одну лепешку, кисточкой удаляем излишки муки, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом, на каждую лепешку, приблизительно, 10 грамм масла, присыпаем подготовленной начинкой.

При помощи тонкой палочки сворачиваем рулетом, сжимаем рулет гармошкой, вытаскиваем палочку и выкладываем пахлаву на противень. Также поступаем с остальными лепешками. Поверхность пахлавы смазываем растопленным сливочным маслом.

Выпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 20 минут.

Пока пахлава выпекается, приготовим сироп. В кастрюлю насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 200 миллилитров воды, доводим до кипения и варим на очень маленьком огне 10 минут. Снимаем с огня, добавляем 100 граммов меда, перемешиваем – сироп готов.

Готовую пахлаву вынимаем из духовки, поливаем подготовленным сиропом, посыпаем поджаренными измельченными орешками, оставляем, чтобы сироп впитался и пахлава остыла. Подаем пахлаву к сладкому столу, к чаю или к кофе.

 

Мы очень любим восточные сладости. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Десерты вы найдете рецепт Миндаля в сахаре, рецепт Айвы, фаршированной орехами с медом, запеченной в духовке и другие рецепты.