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O queijo faz parte da alimentação da maioria das pessoas. São tipos diversos que podem ser consumidos como aperitivos, em lanches ou como ingredientes de bons pratos. Porém, é caso também que a maioria das pessoas que se preocupa em seguir uma dieta saudável evita este tipo de alimento. A profissional explica que queijos são feitos por intermédio do leite animal (vaca, cabra, búfala) e possuem concentrações diferente de proteínas e gorduras.

De forma geral, queijos mais amarelos possuem uma superior quantidade de gordura saturada e colesterol, contudo, essa não é uma diretriz. Assim sendo, o consumo exagerado desses alimentos podem carregar estragos à saúde como elevação do ‘colesterol ruim’ (LDL-Colesterol) e favorecer para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. O queijo gorgonzola, brie e o roquefort, tais como, apesar de não serem tão amarelos, são ricos em gordura e colesterol”, diz. Outra característica dos queijos, de acordo com Pâmela, é o teu perfil de proteínas que, se consumidas em excedente, são capazes de estar associadas a alergias e hipersensibilidades (rinite, gastrite, sinusite etc.).

Hoje em dia existe uma extenso ansiedade com o consumo de lactose, quando falamos em leite e seus derivados, mas, o perfil de proteína desses alimentos conseguem também trazer estragos, no momento em que consumidos em excedente. Ao inverso do teor de gordura, as proteínas estão presentes nos queijos brancos e amarelos”, diz. Os queijos são referências de cálcio, mas, pobres em minerais importantes para o metabolismo do cálcio, como o magnésio. Por esse fundamento, teu consumo tem que estar associado ao consumo de alimentos fonte desses minerais (legumes, verduras, cereais integrais, castanhas etc.)”, destaca Pâmela.

Dessa forma, os queijos, ressalta a nutricionista, como este grande quota dos alimentos, no momento em que consumidos em excesso pela dieta tornam-se opções não saudáveis. Porém, quando consumidos de forma equilibrada podem fazer divisão de uma dieta saudável, desde que a pessoa sempre opte pelas opções com pequeno teor de gorduras”, diz. Abaixo você conhece as características dos principais queijos, na ordem dos mais light até os mais gordurosos, de acordo com a nutricionista Pâmela.

Possui textura cremosa, sabor suave e levemente ácido. Está na lista das opções com pequenos teor de gordura e colesterol. É repleto de proteínas e cálcio. Este tipo de queijo é rico nas proteínas (proteínas do soro do leite) presentes no suplemento Whey Protein, desta maneira, este tipo de queijo é indicado para praticantes de atividade física”, explica Pâmela. Segundo a nutricionista, o Cottage é bacana opção pra patês com ervas (orégano, manjericão, alecrim), pra seguir frutas e geleias. Retém textura leve, granulosa e sabor suave.

Fonte de proteína e cálcio (mas, este mineral está em menor quantidade no momento em que comparado aos outros queijos). Dá teores de gordura e colesterol mais baixos quando comprados ao queijo minas - desse jeito uma opção para dietas equilibradas. Tem assim como pequeno teor de sódio”, diz Pâmela. De acordo com a nutricionista, o queijo Ricota é legal opção para patês com ervas (orégano, manjericão, alecrim), pra ver saladas, sanduíches e geleias.

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Com consistência mole e sabor suave, detém alta umidade. É muito filiado a dietas, porém, possui teores de gordura e colesterol maiores com conexão à ricota e ao cottage”, diz Pâmela. Segundo a nutricionista, existem versões light e com redução de gorduras do queijo minas que se tornam mais saudáveis em ligação à versão original.

É fonte de proteínas, cálcio e fósforo”, complementa. Este tipo de queijo é legal opção pra saladas e sanduíches, segundo Pâmela. Retém textura macia e sabor levemente suave. Retrata teor de gordura e colesterol maiores com ligação aos queijos cottage e ricota. Sua versão light é a mais indicada devido à diminuição dos teores de gordura.

Teu consumo precisa ser moderado. É referência de proteína e cálcio”, explica Pâmela. De acordo com a nutricionista, o queijo combina com sanduíches e saladas. Detém textura fibrosa e elástica, sabor levemente suave e coloração oscilante de amarela à branca. Retém maiores concentrações de cálcio e proteínas, e pequenos teores de gorduras saturadas e colesterol, no momento em que comparado aos queijos feitos com leite e vaca”, explica Pâmela.

De acordo com a nutricionista, combina com sanduíches, saladas e petiscos. Retém textura macia, coloração amarelo potente e sabor suave. Tem superior teor de gordura e colesterol quando comparado à mussarela, ao cottage e à ricota. Detém grande teor de sódio. Teu consumo necessita ser moderado”, diz Pâmela. Atente-se à presença de corantes artificiais deste tipo de queijo, essas substâncias são capazes de causar hipersensibilidades”, alerta a nutricionista. O queijo Prato combina principalmente com sanduíches, de acordo com Pâmela. Detém massa dura e sabor acentuado e coloração amarela dourada.

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Possui grandes concentrações de cálcio e proteínas e altas concentrações de gordura e colesterol”, destaca Pâmela. Este tipo de queijo normalmente é consumido como petisco. Tem textura firme, lisa e sabor levemente acentuado (lembra avelã). Detém superior teor de gordura e colesterol no momento em que comparado à mussarela, ao cottage e à ricota.