Você Não Consegue Emagrecer? |
Você sabia que aquele popular “tempero de saladas” - o bom e velho vinagre - apresenta abundantes privilégios à saúde, sendo aliado inclusive na manutenção da bacana forma? Não por sorte, a chamada “dieta do vinagre” tem chamado a atenção daquelas pessoas que estão analisando “perder uns quilinhos”. Contudo, o que é exatamente esta dieta? É segura e capaz? Afinal, quais privilégios o vinagre podes doar à saúde e, mais particularmente, na perda de peso? Para se possuir uma breve ideia dos proveitos que o vinagre poderá oferecer, Tamara destaca que ele tem poucas calorias, ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e diminui o apetite. Abundantes estudos têm filiado o exercício do vinagre ao controle do peso.
O vinagre atua reduzindo o pico de insulina e o grau de glicose após refeições ricas em carboidratos. Vale destacar que, além do ganho de peso, a resistência insulínica e o acrescento da glicemia (açúcar no sangue) estão ligados a algumas doenças, como diabetes tipo 2, dificuldades cardiovasculares. E, por esse significado, o vinagre atua de forma parecido a drogas antiglicêmicas, como metformina e acarbose, reduzindo o grau de açúcar sanguíneo em até vinte e cinco%”, diz a nutróloga. Em um estudo, publicado na revista Diabetes Care, pra designar a ação antiglicêmica do vinagre, conforme destaca Tamara, surgiu um “efeito colateral super bem-vindo”: “os membros perderam peso no tempo de quatro semanas. Eles não tiveram picos de insulina, que acabam por incentivar o apetite de forma acelerada após uma refeição que contenha carboidratos.
Os membros tomaram 2 colheres de sopa de vinagre de maçã diluídas em água antes do almoço e do jantar. Esse grupo perdeu uma média de dois quilos em um mês. O grupo controle, que não tomou o vinagre, não teve o peso alterado”, destaca. Vale frisar que o pico de insulina é o vasto oponente do emagrecimento. Neste significado, ao impossibilitar os picos de insulina, o vinagre socorro a preservar a pessoa saciada por mais tempo, sem aquela “vontade louca” de comer, principlamente os alimentos ricos em carboidratos.
Outro estudo muito divertido foi feito no Japão e publicado no European Journal of Clinical Nutrition. Os pesquisadores descobriram que a adição de vinagre ao arroz (um alimento composto basicamente de carboidratos e com grande índice glicêmico) propiciou a diminuição deste índice entre 20 a trinta e cinco%”, destaca Tamara. Isto significa que o vinagre usado como tempero no preparo de pratos ajuda a cortar a quantidade de carboidratos que o corpo humano absorve. Quanto maior o índice glicêmico, mais glicose no sangue e mais pico de insulina. O índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose e carboidrato contidos em um alimento e que é efetivamente absorvido pelo organismo”, explica a nutróloga.
Tamara explica que o ácido acético (presente em todos os tipos de vinagre) é o que coopera para o emagrecimento. Ele inibe a ação de imensas enzimas que digerem carboidratos, sendo, essencialmente, um bloqueador natural da absorção de amidos e açúcar. Deste modo, com essas enzimas bloqueadas, os carboidratos passam direto pelo trato digestivo, comportando-se como fibras insolúveis (que não podem ser digeridas nem absorvidas)”, diz.
Também, destaca a nutróloga, o ácido acético assistência a converter a glicose em glicogênio, que é armazenado pelos músculos e fígado como referência de energia pra atividades diárias. Isto assistência, inclusive, pela prática de exercícios e na recuperação depois da atividade física. Tamara destaca ainda um estudo japonês, publicado na revista Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, que foi feito com 175 homens e mulheres obesos que consumiram dois colheres de sopa de vinagre diluídas em água durante 12 semanas, antes das refeições principais. Ao conclusão, notou-se redução de peso visceral, de peso corporal e do nível de triglicerídeos.
Como amparar a dieta do vinagre? Não é em razão de dá proveitos à saúde e assistência no emagrecimento que o vinagre deve ser consumido em excesso! A “dieta do vinagre” consiste, resumidamente, em acrescentar de dois a quatro colheres de vinagre pela alimentação diária. Porém, é claro: o vinagre necessita fazer cota de uma dieta equilibrada, porque sozinho “não fará milagres” (como nenhum outro alimento)! Tamara destaca que a maioria dos estudos foi feita com o consumo de 2 a quatro colheres (de sopa) de vinagre por dia, sempre diluídas em água. O vinagre tomado de modo diluída não irrita um estômago saudável. Porém, vale acentuar, a sensibilidade individual precisa ser respeitada e, se houver qualquer desconforto, o consumo do vinagre necessita ser interrompido”, diz.
A orientação da nutróloga é: começar tomando um colher de chá do vinagre diluída em ½ copo de água; e aumentar aos poucos até comparecer a 1 colher de sopa em ½ a 1 copo de água. Pra cuidar o aparelho gastrointestinal e evitar uma possível irritação ou sensação de queimação (refluxo), é respeitável que o vinagre seja diluído em água, e consumido antes das refeições. Água com gás também vale, e auxílio a deixar o sabor mais agradável.
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