Для тех, кто любит вкусно поесть и с интересом почитать

Занимательная историческая кулинария.
«Любили в Великом Новгороде вкусно поесть» – эта фраза ничего не значит. Все любят! Не всем удаётся… Археологи установили этот факт совершенно точно – по зубам древних новгородцев. Они в очень плохом состоянии – у двадцатилетних, как у стариков. Низы «на камчатке», то есть на ремесленной окраине, питались, в основном, хлебом, кашами, овощами. Такое питание кажется здоровым только для толстосумов XXI века. Однако «овощи» тогда – это только лук, капуста, репа да редька. Редьку, кстати, в те времена варили и пекли, да и сама она совсем не походила на сегодняшнюю – огромные корнеплоды на 10–15 килограммов, напоминающие турнепс. Питание у «простецов» было весьма однообразное…

Но вот купцы любили попировать, закатывая «братины» для своих на три дня. И чего там только не было! Лосиные губы, белое мясо рыси, медвежьи лапы, жареные лебеди, белорыбица, осетры… Привозили морскую рыбу из-за моря, рейнские и фряжские вина, даже соль из Любека – собственные соляные промыслы в Старой Руссе было лень развивать. Хлебали «огниво» из рыбьих плавников, запивали «пряжёное» мясо овсяным киселём и медовухой. Наедались досыта – в буквальном смысле, потому что в конце пиршества подавалось сыто – любимая новгородцами пшенная каша с мёдом (отсюда и выражение).

То есть, в принципе, мы можем точно сказать, что ел князь Александр Невский перед Невской битвой или Ледовым побоищем. Примерно то же самое, что и сейчас подают в ресторанах Новгорода Великого, только без сахара, перца, помидоров и картошки. Ну, чуть менее солёное…

Окунь по-новгородски

300 г филе морского окуня, 50 мл огуречного или капустного рассола, 100 г маринованных грибов, 100 г соленых грибов, 100 г вишни без косточек, 50 г малосольных огурцов, 100 г репчатого лука, немного сливочного масла, соль, молотый перец (не было, так будет!), 1 пучок укропа или другой зелени.

Филе окуня положить в сотейник с разогретым маслом, поставить ненадолго в духовку. Затем полить рассолом, добавить маринованные и соленые грибы, вишню, мелко нарезанные огурцы и пассерованный лук. Посолить, поперчить и тушить до готовности. Рыбу выложить на блюдо вместе с овощами и ягодами, с которыми она тушилась, посыпать зеленью.

Новгородская ботвинья

1 л кваса, 250 г шпината, 250 г щавеля, 1 ч. л. сахара, 1 пучок зелёного лука, 3 ст. л. хрена, укроп и соль по вкусу, 250 г морской рыбы.

Шпинат отварить в слегка подсоленной воде, следя, чтобы не сильно разварился. Щавель тушить в отдельной кастрюльке. Затем все вместе протереть через сито, чтобы получилось зелёное пюре. Добавить сахар (раньше – мёд), соль, можно немного горчицы и развести квасом. Зелёный лук и укроп мелко пошинковать, положить в кастрюлю. Ботвинью подавать холодной. В каждую тарелку положить натёртый хрен и кусочки варёной рыбы.

Рассольник с почками

250–300 г говяжьих почек, 4–5 небольших корней петрушки, 120 г корня пастернака, 2 небольших корня сельдерея, 1–2 луковицы, 80 г щавеля, 80 г зелёного салата, 2 средних соленых огурца, 50 г сливочного масла, 1 стакан сливок или молока, 1 яйцо, 2 л воды или бульона, специи, огуречный рассол, зелень, соль по вкусу.

С говяжьих почек снять жир вместе с плёнкой, прорезать их до половины и положить в холодную воду на 2–3 часа. Подготовленные почки залить холодной водой, довести до кипения и варить 5–10 минут. Затем воду слить, почки промыть холодной водой, вновь залить 2 литрами воды и варить до их полного размягчения. Бульон процедить и использовать для приготовления рассольника. Коренья, лук и морковь нашинковать соломкой и обжарить с маслом, огурцы припустить. В кипящий бульон положить пассерованные овощи, припущенные огурцы и варить 5–10 минут. Добавить нарезанные листья щавеля и салата, специи, соль, огуречный рассол и варить до готовности. Чтобы рассольник был гуще, добавить в него яйцо, взбитое со сливками или молоком. В тарелку с рассольником положить зелень.

«Огниво»

Эта похлёбка похожа на голландский рыбный суп, что неудивительно – ездили купцы в гости друг к другу.

2,5 л воды, 800 г рыбных голов (без жабр), плавников, хвостов, 400 г филе белой рыбы, 100 г репчатого лука, 10 г свежей зелени, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 2 г молотого тимьяна, молотый чёрный перец, соль.

Головы, плавники и хвосты залить водой, сварить крепкий бульон, добавить лавровый лист, процедить. Нарезать филе тонкими ломтиками, положить в бульон, варить 10 мин. Добавить очищенный и нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, измельченную зелень, масло, тимьян, молотый черный перец и соль. Варить 20–30 мин.

www.sedmoyden.ru/sekrety-khoroshego-vkusa/256685-v-starinu-edali-dedy

Собака охотится на Сома!!!

Эта собака даст фору  и рыбакам! Как она смотрела на Сома, потом ныряла за ним пытаясь поймать, не с первой попытки, но все же сумела выловить Сома!! 

Смотрится очень удивительно! И собака не большая, а Сома достала!!!

Красота в славянских традиционных представлениях

Прозорливый Иурех. Что ждёт Украину

http://www.doneckforum.com/forum7/thread43834.html

Желание заглянуть в будущее порождает всё новых предсказателей. Если же изменения ждут люди, живущие на территории, где они происходят почти ежедневно, то их жизнь подобна обитанию у подножия вулкана. Вполне вероятно, что интуиция их не подводит. И у нас есть возможность посмотреть уже к концу года, насколько современные прорицатели превосходят пророков прошлых времён. Или также ошибаются как они... В любом случае, люди, которые рискуют, интересно живут. Не сбудутся их предсказания - о них забудут. Сбудутся - будет любопытно понаблюдать, как они перенесут свою славу. Мудрый Иурех претендует на лавры Ванги:-)



Линия Субтельного - ожидаемый разлом Украины.

1.


2.

Необыкновенные свойства обыкновенного огурца

Что мы знаем об огурце? Вкусный, полезный овощ с отличным набором витаминов В1, В2, В3, В5, В6, витамин С; фолиевую кислоту, железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк… и все? Нет — это ещё не всё! Оказывается огурец — прекрасный помощник в домашнем хозяйстве.И с его помощью можно прекрасно обойтись без химии при наведении порядка в доме.

Например :

- вам надоело вытирать запотевшее зеркало в ванной после принятия душа? Перед принятием ванны смажьте зеркало кружочком огурца — оно не запотеет, и в ванной будет стоять приятный запах.

- заскрипело колесо или дверь, а масло закончилось. Возьмите огурец, смажьте ось и скрип прекратится.

- краны и газовая плита нуждаются в чистке. Возьмите дольку огурца и протрите нужное место несколько раз. Поверхность не только заблестит, но и не останется следов. Кроме того, ваши руки и ногти соприкоснутся с природным материалом, а не химией.

- вы написали что-то ручкой и ошиблись? Возьмите шкурку огурца и осторожно потрите.

- вам предстоит важная встреча, но вы не успеваете начистить обувь. Возьмите кружочек огурца и пройдитесь им по поверхности обуви один раз. Ботинки тут же заблестят, как новые. Кроме того, огурец содержит водоустойчивые вещества, и в случае дождя ноги не промокнут.

И ещё несколько полезных качеств замечательного огурца:

- ваш сад часто посещают вредные насекомые, положите кружочки огурца в одноразовую алюминиевую посуду. Соединение огурца с алюминием вызовет химическую реакцию, в результате появится запах, который не чувствует человек, но для насекомых он невыносим.

- вы собрались идти в бассейн, но стесняетесь целлюлита на ногах? Возьмите 1-2 кружочка огурца и смажьте эти места. Огурец обладает косметическим свойством стягивать кожу на некоторое время. Морщины на лице также разглаживаются с помощью огурца на некоторое время, кожа становится более упругой.

- вы выпили алкогольный напиток, и у вас сильно заболела голова. Не пейте больше – во-первых, а во-вторых, съешьте огурец и идите спать. Утром проснетесь свежим, без головной боли. Огурец содержит и сахар, и электролит, которые вместе с витамином В регулируют обмен веществ, нарушенный принятием алкоголя и вызвавшим головную боль.

- вы волнуетесь перед экзаменом, и нет времени сделать успокаивающий массаж? Возьмите огурец, порежьте кружочками и вылейте на него кипяток и подышите парами – успокоитесь сразу.

20 самых красивых женщин планеты по мнению Google

Женская красота всегда была и остается загадкой, изумляя и привлекая внимание всей сильной половины человечества. Мужские журналы придумали массу рейтингов, по которым пытаются определить, кто же краше. Поисковая система Google тоже решила представить свой рейтинг самых красивых женщин планеты по мнению пользователей.

1. Скарлет Йоханссон.
Родилась 22 ноября 1984 года в Нью-Йорке. С детства Скарлетт показывала свою страсть к кино и театру. Еще юной сыграла массу ролей в кино. Роль в фильме "Трудности перевода" принес актрисе признание в Америке и Европе. По слухам, Скарлетт Йоханссон - нимфоманка, и ее частенько обвиняют в беспорядочных половых связях, при это два раз в год она проходит анализы на ВИЧ.

Смотрим далее >>>

Блистательный Стрелков расставляет все точки над Ё. Всем читать!

09.06.2014, 06:01

"Специально зашел, чтобы написать несколько строк (благо, у нас пока затишье — украм снаряды подвозят).

Я тут неоднократно читаю ссылки на то "зачем России помогать тем ,кто сам не хочет за себя воевать?" Типа 90% жителей Славянска сидят дома... И ссылки на моё заявление ("Стрелков сам сказал").

Считаю своим долгом разъяснить:

Читать далее

«Оружие! Дайте оружие!»

На выборах в Киеве победил Порошенко. Его шоколад смешан с кровью. Долгие годы он сдирал с Украины три шкуры. От его железных сосцов вскормлен Майдан. Это его выкормыши убивали воинов "Беркута" на улицах Киева. Они же в Одессе устроили крематорий, где сгорело двадцать мучеников. Бюллетени, поданные за Порошенко, пахнут жареной человечиной. Его избрание проходило под взрывы авиационных бомб, терзающих Славянск и Краматорск. Под свисты пуль, пронзающих донецких ополченцев. Под стоны детей, у которых огонь вырвал глаза.

Читать далее

Репрессии свободной и демократической администрации ЖЖ

В случае чего...

А ведь как в воду смотрел уважаемый colonelcassad . Сейчас его дневник содержит такой комментарий от администрации ЖЖ: «Этот журнал только для чтения. В нём не может быть новых записей и комментариев.» Кроме того, исчезли посты с координатами для сбора помощи Новороссии… Привожу пост полковника от 7.06.2014…




Коротко на тему вопросов о том, куда бежать если свободная и демократическая администрация ЖЖ по каким-то причинам решит ограничить мне возможность писать на данной площадке.


Читать далее

За что мы, колорады и ватники, не переносим укропов?

Виктор Милитарев о том, справедливо ли считать всех украинцев фашистами

Не помню, говорил ли я уже, но я человек в большой степени литературно-словесный. В смысле – слова и интонации на меня очень часто действуют гораздо больше, чем дела. Так, например, было с моим отношением к Ельцину и его режиму. Нет, я, конечно, сильно бесился по поводу всех этих приватизаций и залоговых аукционов. Но речи как самого Ельцина, так и всей его гайдаровской «бригады», выводили меня из себя гораздо больше.

Читать далее

Фотографии на документы – своими руками!

Хотите печатать фотографии на документы у себя дома? Представляю новую, революционную программу "Профи"

далее

Миф об «украинском народе»

Главной предпосылкой нынешней катастрофы на Украине является создание мифа о «украинском народе». «Украинцы» якобы проживают на территории нынешней Украины с древнейших времён и окончательно отделились от «восточных славян» в XIV-XVI вв.

Вопреки историческим данным, которые указывают на тот факт, что на территории современной Украины, Белоруссии и России с древнейших времён проживали русские (русы, росы, русичи, русины), в России по-прежнему упорно цепляются за эту искусственную теорию. Со странным усердием поддерживают миф о «рождении украинского этноса» в Речи Посполитой. Хотя очевидно, что если в V—XIII вв. на территории современной Украины проживали русы, то «украинцы» никак не могут возникнуть за последующие несколько столетий литовско-польской оккупации. За этот период часть русских отреклась от прежней веры, языка, но стала не «украинцами», а ляхами.

Читать далее

ХУДОЖНИЦА ЛАУРИ БЛАНК. НЕЖНОСТЬ...

Эти романтические картины в мягких, теплых тонах принадлежат кисти Лаури Бланк. Мне показалось, что эти стихи – прекрасно дополняют картины художницы…

Я – Женщина. Я – Нежность. Я – Вода.
Я – Чувственность. Я – Чувство. Я – Коварство.
Я для себя – чудесная Игра.
Я для себя – надежное лекарство.



Я – Женщина. Я – Радость. Я – Весна.
Я – Муза, что приносит Вдохновенье.
Я – Океан. Я – Воздух. Я – Волна.
Я – Состраданье и Долготерпенье.



Я – Женщина. Я – Дочь, Жена и Мать.
Я – Целостность. Я – связь всего живого.
Я рождена Любовью наполнять
Любое сердце и любое слово.



Я – Женщина. Сама себе дана:
То я – основа, то Я – украшенье.
В обличье каждом Я отражена.
Как и во Мне: все лица - отраженья...

Уехать в дождь...



Ильдюков Олег Евгеньевич



Уехать в дождь...


В Летнем Саду

Смотрим

Мы встретились не там и не тогда...

И вместо стёкол - мутная слюда;
Любуешься размытым силуэтом.
Мы встретились не там и не тогда.
Мне просто больно говорить об этом.

Не жгу мосты. Их нет. Одна вода...
Найти бы брод, да переправ не видно.
Мы встретились не там и не тогда,
От этого отчаянно обидно.

Клочки от рваных писем, телеграмм,
Клочки надежд, увы, таких порочных!..
Видать, я просто родилась не там,
Не там и не тогда. Я знаю точно.

Я не тому своё сказала: "Да!"
Тебя не та своей любовью греет...
Мы встретились не там и не тогда.
Так кажется. Но Небеса мудрее...

 Liliya A

Четыре великих праздника солнца у Славян


Солнечный календарь наших предков привязан к астрономическим событиям – солнцестояния и равноденствия. Эти астрономические явления важны для всей природы и были главными праздниками Руси - 4 великих солнечных праздника – Коляда, Ярило, Купало, Световит. Или – Коляда, Яро, Красная Гора, Овсень (Малый и Великий).

* Вместо солнцестояния, на Руси говорили – солнцеворот (Солнце поворачивает на прибыль или на убыль дня).

Четыре ипостаси Солнца:

Солнце-младенец Коляда – рождается после Ночи зимнего солнцестояния.
Солнце-юноша Ярило – крепчает в весеннее равноденствие.
Солнце-муж Купало – могучее летнее Солнце.
Солнце-старик Световит – начинает угасать после осеннего равноденствия и умирает перед Ночью зимнего солнцестояния.
Читать далее...

Обнуление

Я себя поделила на ноль,

Не умея умножить на два.

Этой ночью

Я играю этюд си-бемоль,

Превращая аккорды в слова,

В междустрочие.

 

За спиной оставляя своих,

Я бежала за блудным огнем

По болотам.

Не разделишь мечту на троих,

Для троих слишком узкий подъем

К эшафоту.

 

Одного вычитаешь и вновь

Ноль крадется, интриги плетя,

Все сбивая.

Я сдаюсь! Отпустите любовь!

Ведь она же всего лишь дитя,

И живая…

 

Отпустите ее, пусть уйдет,

Наше время давно истекло,

Свыше меры.

Я глотаю оплавленный лед,

И внутри застывает стекло –

Панцирь веры.

 

Сердце встало в грудине комком,

Раскаляясь до белых углей,

До предела….

Я горела во тьме маяком

В ожиданье больших кораблей.

И сгорела.

05.06.14

Эровидео:Don`t Give Up...18+

Очередное утреннее эровидео в блоге ЭстеРО .

Всем приятного просмотра!

Don`t Give Up