Салат «Мимоза» с семгой и грушей

Огромная благодарность автору: Оля



Роскошный и нежный салат. Мои домашние предпочитают его традиционному на праздничном столе.

читать рецепт

Салат “Королева Медуз”

Салат “Королева Медуз”

Состав:
— 1 пачка (200гр.) крабового мяса;
— 4 яйца;
— 300 гр. креветок;
— 200 гр. кальмаров;
— 1 огурец;
— маленькая баночка красной икры;
— пачка майонеза.

Приготовление:
Яйца отварить и натереть на мелкой терке (белки и желтки отдельно друг от друга).
Креветки и кальмары отварить. Кальмары и мясо краба порезать тонкой соломкой.
Огурец натереть на крупной терке.

Выкладываем салат слоями в форме медузы:
1 слой — крабовое мясо
майонез
2 слой — яичные белки (2 шт.)
майонез
3 слой — креветки
майонез
4 слой — яичные белки (2 шт.)
майонез
5 слой — кальмары
майонез
6 слой — огурец
майонез
7 слой — яичные желтки (4шт.)
8 слой — банка красной икры
Украсить салат зеленью укропа.
автор: Valentina-72

Мой вариант Царского салата

Делала такой салат на НГ. На мой вкус из всех вариантов - этот более других удачный. Тонкий, влажный, свежий, вкус икры ничего не перебивает. Категорически отказываюсь использовать в этом салате вареные картошку и морковь (типа для объёма), лук. Ну это ИМХО.
Кому интересно, сюда

Альтернатива обычным бутербродам с икрой. Празднично выглядит и вкус интересный, нестандартный.

салат из морепродуктов

 » 

Праздничный салат из морепродуктов

 

Рецепты салатов с кальмарами

Всем известно о пользе морепродуктов. Кальмары универсальны в смысле скорости приготовления, вкуса, цены и многообразия блюд, которые можно из них приготовить. Предлагаю Вашему вниманию рецепты салатов с кальмарами.

Многие уверены, что с приготовлением кальмаров много мороки. Это глубокое заблуждение. Для того, чтобы легко очистить кальмаров, есть одна маленькая хитрость: сначала их опускают в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, а потом уже под струей холодной воды очищают от пленки. Дальше все зависит от фантазии и ассортимента продуктов в холодильнике. Знаете ли Вы, что даже классический салат «Оливье» можно приготовить с кальмарами вместо колбасы? Вариантов огромное множество. Главное – не бояться экспериментировать!

далее

Приготовление теста - советы


Муку перед любой выпечкой лучше просеять, мука станет легкой и воздушной. Вы даже почувствуете это на ощупь. Приготовление дрожжевого теста требует это обязательно.

При замесе теста, лучше жидкость наливать в муку, а не наоборот. Тогда не будут образовываться комки, и его легче будет вымешивать.

Муку следует высыпать не всю сразу, а постепенно, очень хорошо вымешивая. Иначе ее можно переложить и тогда тесто уже не возможно будет спасти.

При замесе песочного теста, все ингредиенты должны быть одной (комнатной) температуры. Сливочное масло или маргарин не следует растапливать. Растирать его с сахаром надо просто руками, но не делайте это очень долго. Иначе оно растает.

Если в пельменное тесто добавить молоко вместо воды, оно станет нежнее.

Что бы перенести уже раскатанное тесто на противень, надо присыпать его мукой и накрутить на скалку. Затем, лишнюю муку надо смести. А можно раскатать тесто прямо на противне, используя для этого бутылку.

Готовность тонкого бисквита определяют нажимом руки на него. Бисквит должен пружинить.

Что бы разрыхлитель или какао равномерно распределились в тесте, их следует просеять вместе с мукой.

Если положить муки больше, чем следует, тесто получится жестким, не воздушным.

Если тесто еще липкое, а муки больше ложить не хотите, смажьте руки и стол растительным маслом и тесто станет раскатываться легко. Только не переложите масла, иначе тесто может стать жидким.

Добавьте ложку растительного масла в тесто для блинов и вам уже не надо будет смазывать сковороду.

При добавлении коньяка или водки, тесто становится рассыпчатым.

Если выпекаете бисквитное или дрожжевое тесто, заполните форму не более чем на половину, что бы было, куда ему подниматься.

Что бы выпечка не пригорела в духовке, на ее дно ставят посуду с водой, а саму выпечку можно накрыть листом бумаги или фольги, когда она подрумянится.

Проверяют готовность теста деревянной палочкой или ножом. Оно не должно прилипнуть.

Готовую выпечку вынимают из формы сразу, если рецептом не предусмотрено другое, и остужают на решетке или деревянной досточке, накрыв полотенцем.

Украшать торты и пирожные фруктами, кремом и глазурью можно только в полностью остывшем виде.

Закуска из лосося и сыра

 

Слоеный крабовый салат


Ингредиенты:
Крабовое мясо (или крабовые палочки) 200 г.
Ветчина 150 г.
Яйцо куриное 2 шт.
Помидор (большой) 1 шт.
Сыр "Здоровье" 100 г.
Лук зеленый 1/2 пучка
Майонез 100 г.
Сметана 100 г.

Приготовление:
Все просто. Чтоб были видны слои и получилось аккуратно, салатник я выложила пищевой пленкой. И укладывала слои в обратной последовательности. Затем края пленки подняла на салатник и перевернула его на блюдо.

Рыбные салаты

Рыбные салаты

/www.radikal.ru" target="_blank">Салат с сельдью «Тайна»

Салат с креветками, ананасом и авокадо «Габриэлла»"	Салат со шпротами «Люция»
Салат из печени трески с сухариками «Остоженский»	Порционный салат с сельдью «Эксклюзив»
Салат с сельдью и авокадо «Кокетка»	Салат из авокадо с креветками «Глама»
Салат-коктейль с раковыми шейками «Лаура»	Салат с сельдью «Радужный»"
Порционный салат с семгой «Царский»"	Салат с малосольной семгой «Амберли»
Слоеный салат с отварной рыбой и свеклой «Маргаритка»	Салат с консервированной сайрой и киви «Круиз»
Салат из сельди со свеклой и фасолью «Валентина»	Салат «Грибной пенек»
Картофельный салат с тунцом по-американски	Салат с семгой и икрой «Русская рулетка»
Салат с копченой курицей и кальмаром «Девичник»"	Селедка под шубой «Кумушка»
Салат с кальмарами и ветчиной «Дафна»	Салат с копченой рыбой «Клаус»
	Слоеный рыбный салат «Двойной тулуп»

Автор рецептов: Оля
Рецепты взяты с сайта http://harch.ru/

Серия сообщений "- cалаты":

Часть 1 - Салат "Фокус-Покус"
Часть 2 - Салат "Любовница"
...
Часть 40 - Новогодний салат «Венок»
Часть 41 - Новогодний салат «Свеча»
Часть 42 - Рыбные салаты
Часть 43 - Салат - коктейль "Изысканный"
Часть 44 - Салат "Белая ночь"

Серия сообщений "- блюда из рыбы":

Часть 1 - Уха классическая
Часть 2 - Украшение банкетного рыбного блюда
...
Часть 18 - Сельдь, маринованная по-корейски
Часть 19 - Котлеты рыбные «Секрет рыбачки»
Часть 20 - Рыбные салаты
Часть 21 - ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА. Красивое и вкусное блюдо на праздничный стол.
Часть 22 - Пирог с форелью к праздничному столу
Часть 23 - Закусочный "Наполеон" с творожным кремом, икрой и копчёной форелью

Голубцы - варианты приготовления.

Голубцы - варианты приготовления.

Голубцы готовили еще в Древней Греции.
+ читать дальше

Творожная запеканка с тыквой

 Ещё одна вкусная запеканка. Смотрю любителей тыквы здесь много, так что,  готовьте себе лакомство

Читать далее...

старая СЕЛЕДКА над новой ШУБОЙ

 

Готовим селёдку над шубой. Что бы вы не подумали, это не ошибка, имеем дело с новым прочтением традиционного салата. Ингредиенты практически те же, но нет морковки и свёклы. К тому же мы предлагаем не натирать продукты на тёрку, а резать меленькими кубиками. Но самое главное отличие - верх салата украшают кусочки сельди, вот поэтому и называется этот салат - "над шубой".

Оригинальная замена - Ох уж эта селедка

пирог с мясом «Легче не бывает» (Наливное тесто на кефире — пятиминутка)

Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала. Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

рецепт cытного и простого пирога, который готовится просто и без лишних затрат

Запеченный лосось под соусом из трав

Запеченный лосось под соусом из трав Добавлено:  Admin 06.03.12 12:47 Сложность рецепта: простой Время приготовления: 30 мин Теги: рыба Соус Лосось

Ингредиенты Филе лосося или семги - 800 гр Сливки 10% - 300 мл Яйчный желток - 3 шт Горчица дижонская - 2 ч.л Половина лимона Соль - 1 ч.л Перец - 1/2 ч.л Базилик свежий - 10 гр Укроп - 10 гр Петрушка - 10 гр Эстрагон - 10 гр

Рецепт Сразу оговорюсь, что с таким соусом можно приготовить почти любую рыбу! Если семгу или лосося не нашли - смело берите филе белой рыбы. В данном рецепте использовался именно лосось. Приступим: Филе режем на продолговатые порционные кусочки и выкладываем в керамическую форму для запекания. (см. фото) Используйте небольшую глубокую форму, что бы рыба лежала плотно. Посолите и поперчите, а так же сбрызните соком лимона. Теперь приготовим соус. В отдельной посуде смешайте сливки и желтки. Добавьте цедру половины лимона, горчицу и измельченную зелень. Размешайте и залейте рыбу. Запекайте в духовке при 200 градусах, 20-25 минут. Запеченный лосось под соусом из трав готов! Приятного аппетита!

                             Источник  http://4cooks.ru/vtorye-blyuda/iz-ryby-i-moreproduktov/zapechennyiy-lososi-pod-sousom-iz-trav.html

Рыбный день.. что подать на горячее 2

Запеченный толстолобик с луком и грибами на картошке	Шпроты домашнего приготовления
Скумбрия запеченная с грибами	ЗАПЕЧЕНОЕ ФИЛЕ РЫБЫ ПОД ШУБОЙ
Рыба от эскимосов	Скумбрия запечённая в пряной кофейной посыпке мой пост +++
Рыбка, которая тает во рту	Филе рыбы, запеченное в тесте

 

Серия сообщений "Рыбка":
Часть 1 - коптим рыбу
Часть 2 - Маринованая рыбка
...
Часть 17 - Салаты из рыбы и морепродуктов 3
Часть 18 - Рыбный день.. что подать на горячее 1
Часть 19 - Рыбный день.. что подать на горячее 2
Часть 20 - Рыбные тефтели в томатном соусе
Часть 21 - Рыба в картофельной корочке
Часть 22 - Пирог с рыбными консервами
Часть 23 - ТОЛСТОЛОБИК С ОВОЩАМИ И ХРЕНОМ
Часть 24 - Сибирский пирог с рыбой

Рыбный день.. что подать на горячее 1

Рыбка с сюрпризом	Минтай под шубой
Рыбные рулетики с сыром и чесноком	Молочные реки, рыбные берега...
Рыбка "Царская"	Рыба в гнезде
Рыба по-гречески	Горбуша в сливках

 

Серия сообщений "Рыбка":
Часть 1 - коптим рыбу
Часть 2 - Маринованая рыбка
...
Часть 16 - Салаты из рыбы и морепродуктов 1
Часть 17 - Салаты из рыбы и морепродуктов 3
Часть 18 - Рыбный день.. что подать на горячее 1
Часть 19 - Рыбный день.. что подать на горячее 2
Часть 20 - Рыбные тефтели в томатном соусе
...
Часть 22 - Пирог с рыбными консервами
Часть 23 - ТОЛСТОЛОБИК С ОВОЩАМИ И ХРЕНОМ
Часть 24 - Сибирский пирог с рыбой

ДЕСЕРТ ИЗ ТЫКВЫ

 

Десерт из тыквы с сухофруктами

Серия сообщений "Дессерты":
Часть 1 - Дессерт из груши в слоеном тесте
Часть 2 - БЛАМАНЖЕ
...
Часть 11 - ЛИМОННЫЙ МАРМЕЛАД
Часть 12 - Рахат-лукум
Часть 13 - ДЕСЕРТ ИЗ ТЫКВЫ

Серия сообщений "Овощные блюда":
Часть 1 - ЛОДОЧКИ ИЗ БАКЛАЖАН С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
Часть 2 - НАРЯДНАЯ КАРТОШКА "ПО-ШВЕДСКИ"
Часть 3 - САЛАТ "СОСНОВАЯ ШИШКА"
Часть 4 - КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
Часть 5 - ДЕСЕРТ ИЗ ТЫКВЫ
Часть 6 - ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ

 Стоит запасти на зиму этот замечательный  продукт. Целые тыквы хорошо хранятся в прохладном месте, до января, а то и до весны. А можно заморозить её мякоть – кубиками или в виде пюре. Пюре сделать просто: ломтики очищенной тыквы запечь в духовке или микроволновке, или отварить (в кастрюльке, пароварке), остудить, измельчить в блендере (на сите, или просто размять). Заморозить небольшими партиями.  А зимой достаете эту заморозку… Тыквенные кубики, не размораживая, добавляете в кашу, суп, рагу, к тушеной курице, к примеру.

А из пюре получится вообще что угодно, ну вот хоть соус к макаронам или такой супчик:соединить куриный бульон и тыквенное пюре, взбить в блендере, соль и перец добавить по вкусу. В каждую тарелку при подаче положить немного раскрошенной брынзы,  маслины колечками, украсить жареными семечками тыквы и петрушкой.  У всех зима, а у вас - солнышко в тарелке. Правда, здорово? 

 

Запеканка из тыквы

 

Понадобится:

Тыква – 1 кг.;

Морковка – 1 шт.;

Лук репчатый – 1-2 шт.;

Сыр – 100-150 гр.;

Сливки  – 200 гр.;

Яйца -2-3 шт.;

Масло сливочное – 40 гр.;

Орешки кедровые – 2 ст.л.;

Панировочные сухари;

Соль – по вкусу;

Примечания.  Эта запеканка, как и любая другая, оставляет повару простор для творчества.  Ингредиенты можно менять, добавлять, изменять пропорции. На мой вкус – тыквы нужно в три раза больше, чем моркови (иначе морковка «перебьет» вкус тыквы).

1. Сначала подготовим овощи. Лук, морковку и тыкву нужно вымыть  и очистить.  Лук  нарезать произвольно. Морковку – соломкой.  Тыкву – тоже длинной соломкой или тонкими ломтиками.

2. Сыр натрем на терке. Яйца для заливки надо слегка взбить, перемешать со сливками, посолить, поперчить, я еще сушеный  укроп добавила.

 

 

3. Лук и морковку  прогреть  на сковородке в небольшом количестве растительного масла  до мягкости. Огонь сделайте поменьше, помешивайте, и следите, чтоб не зажаривалось.  Тыкву тоже надо подготовить - можно слегка обжарить, или потушить под крышкой с двумя столовыми ложками воды  (минут 5-10), или в микроволновке прогреть до полуготовности (3-5 минут). Время будет зависеть от самой тыквы – от сорта, степени зрелости. Проверяйте «методом тыка» - должна стать мягкой, но еще не разваливаться.

 

 

4. «Собираем» запеканку.  Тыква, морковно-луковый слой, половина сыра, снова тыква, морковка с луком, сыр.  Мне нравится слоями, а можно просто смешать все компоненты и залить заливкой. Сверху щедро посыпьте панировочными сухарями, кедровыми орешками и разложите пластинки сливочного масла. При запекании получится хрустящая румяная корочка.

 

 

5. В этот раз я запекала при 200 гр. не меньше получаса. Ориентируйтесь на готовность тыквы, она должна стать мягкой. Если верх румянится слишком быстро, прикройте фольгой или бумагой.

 

 

Приятного аппетита!

 

А еще хочу напомнить, что с тыквой можно приготовить отличную кашу – рисовую или пшенную, на молоке, с изюмом. Наверное, это классическое сочетание?  Хорошо варить её в горшочках –  крупинки мягкие, нежные, и при том совсем не размазня получается, а  рассыпчатая!!!  " href="http://www.u-mama.ru/forum/messages.php?id=10007796#">

 

http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=3920

 

 

 

Серия сообщений "Овощные блюда":
Часть 1 - ЛОДОЧКИ ИЗ БАКЛАЖАН С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
Часть 2 - НАРЯДНАЯ КАРТОШКА "ПО-ШВЕДСКИ"
...
Часть 4 - КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
Часть 5 - ДЕСЕРТ ИЗ ТЫКВЫ
Часть 6 - ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ

Топ-10 блюд из картофеля

 

Картофельные зразы с луком и яйцом	Картофель, запеченный с розмарином	Фокачча с картофелем и розмарином	Картофельные булочки	Салат из картофеля с икорным соусом

 

 

 

20 лучших блюд с морепродуктами

 

Суп овощной с мидиями	Суп с креветками «Диетический»	Рисовый суп с моллюсками	Овощной суп с морепродуктами	Суп из морепродуктов с белым вином

 

Выпивая утром воду с лимоном, вы забудете о лекарствах

    Этот рецепт в середине 90-х годов привезла из Таиланда одна моя знакомая, обучавшаяся там тонкостям тайского массажа. Объединенный с лимонной водой, он творил настоящие чудеса, снижая вес и улучшая самочувствие. Неудивительно, что к моей знакомой стояла очередь женщин, жаждущих изменить свою внешность.

    Прошли годы, многое в нашей жизни изменилось. У нас не только открылись многочисленные СПА-салоны, но и мы сами стали ездить в разные экзотические страны. Не зря говорят, что все новое - хорошо забытое старое.

    Когда недавно в одной телевизионной передаче я услышала про невероятно полезные свойства лимонной воды, вспомнила как сама проходила месячный "курс омоложения", и решила поделиться своими знаниями.

Такую воду , в принципе, может пить любой человек, способный переносить лимон без негативных последствий для организма. Другими словами, если нет на него аллергии и проблем, связанных с язвой желудка, будь вы ребенок или взрослый, лимонная вода вам не противопоказана. Рекомендуется начинать пить воду с лимоном рано утром, до того, как вы почистили зубы и до того, как позавтракали. Если делать это натощак, то результаты превзойдут все ожидания.

Читать далее...

Тонкости кулинарии. Как правильно выбрать мясо?


Филе на второе и косточки на суп — вот две разновидности мяса, которые существуют для большинства сегодняшних хозяек: вдаваться в анатомические подробности и вытекающие из них качества мяса сейчас как-то не принято. А зря: мясо — как раз та кулинарная область, где потенциал продукта решает судьбу блюда.
Читать далее...

Как запекать мясо в фольге


Многие выбирают для запекания говядину. Однако большинство кулинаров рекомендуют использовать именно свинину, потому что она отличается особой нежностью и сочностью. Естественно, блюдо будет более сочным после кулинарной обработки, если вы возьмете мясо молодого животного. Мясо для запекания должно быть без сухожилий, отличного качества. Перед запеканием мясо можно замариновать с использованием специй и уксуса. Мясо в фольге получается наиболее сочным, а правильный подбор приправ к нему делает его очень ароматным.

250 г вырезки говядины
250 г свинины
4 ст. л. майонеза
4 ст. л. сметаны
10 г хрена
15 г майорана
50 г томатной пасты
1 зубчик чеснока
2 ст. л. измельченного лука
3 ст. л. тертого яблока
1 веточка орегано
0,5 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л.соли

На мясе сделать надрезы с двух сторон в форме елочки.
Смешать майонез, сметану, хрен, перец, соль и майоран=смазать говядину.
Смешать томатную пасту, измельченный чеснок, лук, яблоко, перец и орегано=смазать свинину.
Мясо завернуть в фольгу, поместить в духовой шкаф, нагретый до температуры 200 С, и запечь.

http://restorator.name/

Как правильно подобрать специи к мясу


Мясные блюда можно разнообразить не только за счет способов приготовления мяса, но и изменяя состав добавляемых в них специй. Обычный набор приправ, который мы используем, достаточно узок: перец, петрушка, укроп, чеснок. Между тем, многообразие существующих специй позволяет хозяйке сделать пищу более вкусной и полезной. Одно и то же мясо, приготовленное с разными приправами, будет значительно отличаться по вкусу.

Итак, остроту мясу, конечно же, придает перец. Для свинины лучше всего использовать черный и красный молотый перец, для курицы — черный и чили (если любите поострее). Красный перец благотворно влияет на процессы пищеварения, его иногда используют как пищевой краситель. Перцы добавляют в конце приготовления горячего, потому что в процессе длительной тепловой обработки они могут придать блюду горьковатый вкус. Перец чили — изюминку мексиканской кухни — как наиболее острую пряность добавляют в соусы. Он также является одним из компонентов гуляша и острых куриных крылышек.

Черный перец горошком используют при приготовлении мяса, добавляя в бульон, в котором оно тушится, или в подлив. Его кладут в начале процесса для придания блюду терпко-острого вкуса.

Кроме острых перцев курица любит розмарин, майоран, шалфей, мяту, базилик, тимьян. Эти травы можно использовать по одной или составлять из них смеси. Курицу перед приготовлением следует натереть смесью этих трав или добавить их в соус, которым она будет полита.

Большую популярность сегодня приобрели такие приправы, как имбирь и карри. Обе эти специи используются и для приготовления курицы. Имбирь очень полезен для здоровья, его можно применять в свежем (тертом) и сушеном виде. Он придаст блюду мятно-жгучий вкус.

Популярность приправы карри, которая представляет собой смесь пряностей, объясняется ее универсальностью. Она подходит для всех сортов мяса, овощей и к гарнирам из риса. В ее состав входит смесь молотых перцев, тмин, майоран, белая горчица, тимьян, кориандр, чабер, лук и чеснок.

В свинину для улучшения вкуса обычно добавляют розмарин, майоран, чабер, тмин, черный и красный перцы, мускатный орех и кориандр. При приготовлении свинины на открытом огне (гриль, костер) можно добавить ягоды можжевельника, которые придадут мясу пикантность.

Майоран в мясо кладут обычно вместе с тимьяном, их сочетание придает блюду неповторимый аромат. Делается это перед началом тепловой обработки.

Мясо в виде фарша, особенно если это заготовка для пиццы, будет отлично сочетаться с орегано, без которого не мыслима итальянская кухня. Орегано совместно с майораном, тимьяном, базиликом и перцем придаст пицце неповторимый вкус излюбленного итальянского блюда. Базилик кроме фарша добавляется и в блюда из птицы, его кладут в конце приготовления.

Традиционный азиатский плов с мясом, рисом, овощами требует обязательного присутствия специй. В него чаще всего добавляют черный перец, чили, кориандр, тмин, куркуму, карри и, конечно, барбарис.

Добавлять специи к мясу, несмотря на их пользу и вкус, следует в разумных количествах, так чтобы приправы не забивали естественный аромат мяса и не перебивали друг друга.

http://www.nk.ru/

Рыба в картофельной корочке

Читать далее...

Тесто дрожжевое для пирожков жареных и беляшей, Начинка для беляшей.

Читать далее...

Мясо по-французски : варианты приготовления.

Мясо по-французски : варианты приготовления.

Как известно, мясо по-французски на самом деле является блюдом из народа с огромным количеством вариантов приготовления. С некоторыми из них мы вас сегодня и познакомим.

+ читать дальше

Капустно-сырная запеканка

Это очень вкусная запеканка, а готовится проще простого, так что будете готовить её часто.

Читать далее...

Слоеный закусочный торт с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами

Ингредиенты:

- копчёная курица – 400 г
- чернослив – 100-150 г
- грецкие орехи – 100 г
- морковь – 2 шт.
- картофель – 4 шт.
- яйца – 4 шт.
- сыр (твёрдый) – 300 г
- шампиньоны – 250 г

Читать дальше

Как избавиться от рыбного запаха?

Поскольку специфический запах рыбы причиняет ряд неудобств, оставляя неприятный шлейф в помещении и на руках хозяйки, то лучше принять ряд мер по его устранению. При разделке рыбы можно работать в резиновых перчатках, а также использовать специальную посуду, предназначенную только для рыбы. Так или иначе, запах рыбы чрезвычайно силен, но устранить его с ножа, разделочной доски или сковороды или же с полок холодильника и полотенца можно следующим образом.

После приготовления рыбных блюд используйте лимон, соль, цедру цитрусовых и уксус. Соль имеет свойства оттягивать на себя запахи.

• Нагрейте соль на сковороде и оставьте до остывания на плите - она впитает запахи. Затем натрите нагретую посуду цедрой апельсина или лимона.

• Чтобы устранить запах рыбы в помещении, нагрейте кастрюлю с водой и уксусом, затем проветрите кухню. 

• Запах рыбы устранит сухая горчица. Руки можно обработать соком лимона. 

• Есть еще один доступный способ. Протрите руки каким-нибудь предметом из нержавейки, например, мочалкой для посуды.

• А еще эффективно борется с запахом рыбы обычное подсолнечное масло, которое устраняет запах с ножей, досок, посуды и рук.

• Если у вас есть немного пива, как оно поможет удалить запах с рук, не высушивая, а, наоборот, увлажняя кожу. Затем вымыть руки мылом.

• Можно использовать и овощи: лук и картофель в сыром виде, разрезанные пополам.

• Если же вы замазали одежду или скатерть, то от рыбного запаха поможет избавиться уксус. В теплой воде растворите столовый уксус: на 5 литров воды - 2 стол. ложки. Затем замочите испачканную ткань на несколько часов и выстирайте с помощью стирального порошка.

куриное филе в томатно-сливочном соусе - очень быстро, а результат очень вкусный

Рецепт-выручалка, когда совершенно некогда или неохота готовить. Максимум полчаса - и готов вкусный ужин.  Куриное филе – это достаточно суховатое мясо. Поэтому, приготовив его в компании с каким-нибудь соусом, Вы не прогадаете!

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе: пошаговый рецепт с фото

далее

Чудо-соусы на любой вкус.

Соус карамельно-томатный.

Приготовление

дальше вкуснее

Опять мясо в лаваше... За уши не оттянешь...

Все мое многочиленное семейство обожает пироги в лаваше, притом, с любой начинкой. Рецепты выискиваем вместе и вместе потом поедаем блюда... Этот рецепт особенно хорош...

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий;
• Мясо (любое или фарш) — 400 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый;
• Зелень;
• Кефир — 1,5 стак.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сыр (твердый) — 200г

Читать далее...

Щи из капусты

«Щи суеты не любят». Эта народная мудрость учит нас готовить это, в общем-то, нехитрое блюдо, с чувством, с толком, с расстановкой. Рецепты щей отличаются в каждой местности, поэтому постаралися подобрать для вас все возможные варианты приготовления этого истинно русского блюда.

Основная составная часть этого блюда — свежая или квашеная белокочанная капуста. Вместо нее можно использовать крапиву, щавель, шпинат. Варят щи на мясном, рыбном, грибном бульонах и на воде. Мясные щи подают с кусочком мяса, рыбные—с кусочком рыбы, грибные — с грибами. В щи из крапивы или щавеля добавляют сваренные вкрутую яйца. Щи можно готовить с картофелем и без него, как их варили на Руси, когда еще не знали картофеля.

РЕЦЕПТЫ

Самая вкусная - монастырская каша

Эта каша до такой степени вкусная, что надо только пробовать! Правда, она у меня немного не монастырская... положила курицу. Но она там не обязательна.

 

далее

Пирожки с мясом и рисом «От любимой бабушки»

Для теста: 2 стакана муки, 20 г дрожжей, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли.

Для начинки: 250 г филе говядины, 1 стакан риса, 60 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 ч. ложки соли, перец по вкусу.

По основному рецепту из молока, дрожжей, муки, яйца, сахара и соли замесить дрожжевое тесто, в конце замеса добавить сливочное масло, слегка перемешать тесто и поставить в теплое место подходить.Пока тесто поднимается, приготовить начинку: вымытое, нарезанное на небольшие кусочки и отваренное мясо остудить и пропустить через мясорубку. Рис промыть в холодной воде, отварить до полуготовности, лук обжарить на масле и смешать все с мясом. Добавить соль, молотый перец и еще раз тщательно перемешать начинку. Готовое тесто разделить на 20 равных частей, каждую из которых раскатать в круглую лепешку. Выложить на лепешки начинку, соединить и защипнуть края. Пирожки поместить на промасленный противень, смазать взбитым яйцом и оставить для расстойки в теплом месте. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180–200 °C.

Совет хозяйке =жареные пирожки будут иметь хрустящую корочку и станут более аппетитными, если их жарить в смеси растительного и топленого масла, взятых в соотношении 1 л растительного масла к 200 г топленого.

http://www.e-reading.org.ua

Советы по приготовлению яиц


• следует тщательно отделять белки от желтка, потому что, если в белки, предназначенные для взбивания в густую пену, попадет хоть немного желтка, они не взобьются как следует;
• разбивая яйцо, надо надколоть его сбоку, посередине, чем-нибудь острым, затем осторожно разделить на две половинки и потом перемещать желток из одной половины в другую и оратно, выпуская белок в подставленый сосуд пока не отделиться весь белок;
• домашние яйца нужно всегда разбивать над отдельной чашкой, что бы проверить, свежее яйцо или нет;
• желтки, предназначенные для пудингов, тортов и пр., растирают в миске добела с мелко просеяным сахаром в теплом помещении;
• белки взбивать на блюде плоской металличской взбивалкой или вилкой, всегда следует сначала взбивать слегка и медленно, затем все сильнее и сильнее, иначе белки не собьются в густую, гладкую массу;
• чтобы сварить яйца всмятку, их опускают в кипящую воду на 2—3 минуты; в мешочек — на 4—-5 минут, вкрутую — 8—10 минут;
• можно легко отличить вареное яйцо от сырого, не разбивая скорлупы, если вращать его на столе. Вареное яйцо будет крутиться, а сырое, сделав один-два обо- рота, остановится;
• яйца с треснувшей скорлупой можно сварить, предварительно смазав трещину лимонным соком
• чтобы проверить, свежее ли яйцо, необходимо опустить его в соленую воду (100 г соли на 1 л воды). Свежее яйцо потонет, а несвежее — непременно всплывет;
• если нужен только белок, скорлупу надо проколоть с обеих сторон толстой иглой — белок вытечет, а желток останется;
• если для приготовления блюд нужен только желток, то яичный белок следует вылить в чашку и залить холодной водой, в таком виде он не засохнет и сохранится несколько дней;
• яйца лучше хранить при температуре 1—2 °С, причем, только сухие, чистые, уложенные острыми концами вниз. Нельзя держать яйца рядом с остро пахнущими продуктами — яйца быстро впитывают посторонние запахи;

Источник: Е. Молоховец, "Подарок молодым хозяйкам" Хозяюшка: популярная энциклопедия по кулинарии, рукоделию, домашний лечебник.

Капуста – на любой вкус. Несколько проверенных способов квашения

Осень хрустит у окошка спелым капустным листом…  Скоро, скоро будем убирать урожай  барыни-капусты, заготавливать ее на зиму – квасить и мариновать, солить с овощами или с ягодами: брусникой, клюквой. А можно с яблоками. Что бы мы ни приготовили – все будет вкусно и здоровью на пользу, потому что витаминов и минеральных веществ в квашеной  капусте очень много.

Читать далее...

Творожно - яблочная запеканка

Вот как раз, собрали урожай яблок и теперь будем готовить вкусную запеканку. Очень нежная,  с яблочным вкусом и тает во рту. 

Читать далее...

Пицца с курицей

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной пиццы. Впервые я встретила этот рецепт на сайте niksya.ru, но немного сделала ее по-своему. Ингредиенты (для теста на 2 основы для пиццы):
2 ч. ложки сахарного песка;
2 ч. ложки сухих дрожжей;
220 мл. теплой воды;
450 г. муки;
0,5 ч. ложки соли;
подсолнечное масло.

Для начинки:
3 ст. ложки майонеза;
3 ст. ложки кетчупа или томатной пасты;
подсолнечное масло;
соль;
150 - 200 г. шампиньйонов;
300 г. твердого сыра ( я обычно использую Чеддер или Российский);
2 небольших помидора (если не сезон помидоров, я использую засоленные огурцы, получается тоже очень вкусно);
1 небольшая луковица;
отваренная куриная грудка.

Приготовление:
1. Нарезаем ингредиенты для начинки: мясо кубиками; лук, шампиньйоны и помидоры - тоненькими кусочками; сыр натираем на мелкой терке.
2. Готовим соус: смешиваем вместе кетчуп и майонез, добавляем щепотку соли и 2 ст. ложки подсолнечного масла. Все хорошо перемешиваем.
3. Делаем дрожжевую смесь: перемешиваем сахар и сухие дрожжи, добавляем 90 мл. теплой воды и оставляем на 5минут.
4. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем соль и 2-3 ст. ложки подсолнечного масла и перемешиваем. После этого выливаем дрожжевую смесь и оставшуюся воду (130 мл.). Тесто надо хорошо вымесить на посыпанной мукой поверхности, но чтобы оно не было слишком густым, но и чтобы не липло к рукам.
5. Тесто положить обратно в миску, смазать поверхность подсолнечным маслом (чтобы тесто не покрылось корочкой) и поставить в теплое место на 1 час.
6. Когда тесто подошло, делим его на 2 части. Каждую часть надо еще немножко вымесить, а потом раскатать пласты диаметром приблизительно 30 - 35 см. Выложить тесто на противень (можно противень слегка посыпать мукой).
7. Смазываем пласт соусом.
8. Посыпаем куриным мясом.
9. Выкладываем колечки лука.
10. Потом раскладываем шампиньйоны.
11. Последними на пиццу выкладываем помидоры и помещаем противень с пиццей в духовку, разогретую до 180 градусов на 12 минут.
12. Достаем пиццу с духовки, посыпаем тертым сыром и помещаем ее обратно еще на 3-4 минуты.
13. Вынимаем пиццу с духовки, режем на кусочки и наслаждаемся.
Те же действия повторяем с другой половинкой теста и радуем своих друзей и близких вкусной домашней пиццей.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

Итальянская пицца

Очень нравится мне этот рецепт пиццы. Я в принципе по нему всегда готовлю, а сам рецепт брала здесь urlid.ru/ahv0. Очень вкусная, ароматная. 

Читать далее...

Мясо для ленивых - очень быстро, очень просто, но, тем не менее, невероятно вкусно!!!

Всем любителям мяса — сюда! Всем, кто не имеет довольно времени на приготовление еды, всем, кто произнес решительное «Нет!» фаст-фудам, но при всем этом ленится готовить — сюда!

Предложенный вариант блюда готовится еще резвее, чем читается рецепт. Главное — ярко представить весь процесс и подойти к делу с творческим задором. Как же по другому? Ведь чем больше мы вкладываем энергии, тем наилучший итог выходит!

Творите! Срывайте рукоплескания! Кормите и наслаждайтесь!

Простые рецепты из картофельного пюре. БЫСТРО, ВКУСНО, ПРОСТО И ЭКОНОМНО!!!!!!

Картофельное пюре — это та пища, которую очень часто мы видим у нас на столе. Но не стоит забывать, что оно может быть не только основным блюдом, но ингредиентом, из которого готовят разнообразные холодные и горячие вкусности.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Каша пшенная с тыквой


В сезон тыквы нельзя не приготовить что-нибудь с тыквой. Тыкву я люблю во всех видах: вкусна она запеченная, пюре, в различных рагу, в тыквенном супе, супе-пюре с фенхелем и имбирем, оладьях, запеканках. Выпечка с тыквой также не оставит никого равнодушным. Попробуйте тыквенные маффины или тыквенные пирожные. А как хороша тыквенная каша в горшочках! Но начну я с обычной пшенной каши с тыквой. Это простой и базовый рецепт. Если изменить пропорции, то можно получить тыквенную кашу с пшеном, а не пшенную с тыквой. Моя бабушка любила так готовить. Здесь же я хотела сделать сбалансированное сочетание тыквы и пшена. Кто не любит пшено, смело заменяйте его на рис. Тоже вкуснота. Можно варить эту кашу только на молоке, но мне нравится разбавлять молоко водой – становится не так молочно, а более «крупяно и тыквенно». Неплохо добавить в кашу изюм, курагу, другие сухофрукты. Но мне она вкуснее такая, как есть, без добавок. Читать далее...

Сахарная глазурь: рецепт во всех вариациях.

Ванильная глазурь Сахарная пудра (половина стакана) Молоко (чайная ложка) Соль (щепотка) Сливочное масло (чайная ложка) Ваниль Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ваниль. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры. Заварная глазурь Эта глазурь делается на основе сахара и яичного белка. Получается она ослепительно белой, гладкой и блестящей. Наносится на остывшую выпечку, на которой заварная глазурь быстро подсыхает. Сахар (стакан) Яичные белки (4 шт.) Приготовление: Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут. Карамельная глазурь Рецепт необыкновенно вкусной глазури на основе коричневого сахара и сахарной пудры. По виде и вкусу напоминает карамельку. Коричневый сахар (половина стакана) Сахарная пудра (стакан) Сливочное масло (2 ст. л.) Молоко (3 ст. л.) Ваниль Приготовление: Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури. Еще несколько рецептов...

Картофельные оладьи

 

Читать далее...

Пять секретов идеального картофельного пюре от Дидье Коли

Культовый французский шеф-повар Дидье Коли давал в Москве мастер-класс и между прочим поделился своими секретами приготовления настоящего картофельного пюре. Было бы жалко пропустить такую возможность и расспросить Дидье поподробней о том, как он это делает.

Место действия — Лаборатория мировой гастрономии на выставке ПИР. Действующее лицо: Дидье Коли, шеф-повар парижского отеля Costes и бренд-шеф одноименной группы братьев Кост.

Главный интерес в посещении мастер-классов вообще и этого в частности – ловить обрывки фраз и присматриваться к мелким деталям. «Чем дольше идет подготовка ингредиентов, — говорит мсье Коли, — тем хуже получается блюдо. Все вкусное делается быстро». С чем трудно не согласиться.

Читать далее...

Цветная капуста под сырным соусом

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
80-100г. сливочного масла
200мл. сливок
З ст.л. муки
300г. твердого сыра
панировочные сухари
соль
перец
карри
мускатный орех

Приготовление:

Приготовления цветной капусты под сырным соусом, начинаем с самой капусты. Разделите цветки на маленькие кусочки, затем хорошо их промойте и отправьте в кипящую подсоленную воду и варите несколько минут. В это же время, приступаем к приготовлению соуса. В блюдо Цветная капуста под сырным соусом, смело подходить и соус Бешамель, его тоже можно использовать.
В небольшую кастрюльку бросьте около 30г. сливочного масла, и муки, мука должна хорошо соединиться с маслом. Потом добавляем сливки и натертый твердый сыр. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра, нам нужно получить однородную массу. Цветную капусту, вынимаем из кипятка и отправляем в соус, деликатно все перемешивая. Берем форму для запеканок, смазываем ее маслом и осыпаем сухарями, затем выкладываем цветную капусту с соусом, опять посыпаем сухарями, выкладываем кусочки оставшегося масла, и добавляем специи. Блюдо должно находиться в духовке при температуре 180 градусов, около 30 минут. Цветная капуста под сырным соусом готова. 

Если вас интересует норковая шуба распродажа здесь maryfurs.ru вы можете ознакомиться с каталогом доступных товаров.

Лазанья в домашних условиях. Классический рецепт

Лазанья – итальянское блюдо, состоящее из нескольких слоев теста и начинки. Тесто для лазаньи используется исключительно из твердых сортов пшеницы, такое же, как для изготовления макарон. Специальное тесто в твердых листах продается во многих супермаркетах, однако тесто для лазаньи можно приготовить и в домашних условиях. Рецепт классической лазаньи включает мясной фарш, овощи и сыр пармезан. Однако существует множество разновидностей начинок: курица, грибы, шпинат, овощи, мясо. Лазанья в домашних условиях готовится довольно просто, но требует много времени, поэтому наберитесь терпения и давайте рассмотрим классический рецепт лазаньи в домашних условиях.

далее