Плов

Вторник, 02 Октября 2012 г. 11:58 + в цитатник

Цитата сообщения Santa_Alina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Плов



Ингредиенты:
Мясо: любое 0.5 - 1 кг. Лук: 0.7 - 1 кг. Морковь: 0.7 - 1 кг. Рис: 1 кг. Масло: 100 - 150 мл Соль: 1 ст. ложка Приправа для плова: 1 пакетик
*Способ приготовления:*
Для начала необходимо в казан налить подсолнечное масло и поставить его на медленный огонь, чтобы масло нагрелось. Масло налить столько, чтобы его слой был приблизительно 1 - 2 см
В это время можно нарезать мясо кубиками. Можно сделать это и заранее, но для экономии времени лучше делать это во время прогревания казана и масла
Нарезанное мясо необходимо выложить в казан с маслом. Будьте осторожны разогретое масло будет при этом достаточно сильно шипеть и возможно брызгаться. После того как мясо выложено его необходимо сразу же в казане перемешать, чтобы оно не прилипло к казану.
В то время пока начинает обжариваться мясо необходимо почистить и натереть морковь. На первый взгляд моркови получается много, но в процессе приготовление плова ее объем значительно уменьшится. Пока чистите и натираете морковь не забывайте периодически помешивать мясо, чтоб оно не подгорело и лучше обжарилось со все сторон.
К тому времени, когда вы порезали и натерли морковь, прошло ориентировочно 10 - 15 минут. Мясо в казане должно выглядеть приблизительно вот так.
Теперь засыпаем натертую морковь в казан прямо поверх обжаренного мяса. И накрываем казан крышкой и в дальнейшем крышку открываем только для того, чтобы перемешивать ингридиенты или их добавлять. Морковка через некоторое время начнет выделять сок и уменьшаться в объеме.
Минут через 5 перемешиваем морковку и мясо и делаем это периодически дабы морковка не подгорала.

В то время пока тушится морковка с мясом нужно почистить и порезать лук. Лук можно резать не очень мелко, так как в готовом блюде его почти не будет чувстоваться.
Как только лук порезан его можно высыпать в казан, где его уже ждут обжаренные мясо и морковка.
Практически сразу лук, морковку и мясо можно перемешать. Далее необходимо потушить эту смесь в казане еще минут 10 периодически помешивая и наслаждаясь ароматом наполовину готовой основы для плова.
В итоге потушив смесь морковки, лука и мяса получим нечто подобное.
Далее наступает отвественный момент. Необходимо залить в казан сырой воды. От количества налитой воды в дальнейшем будет зависить удастся ли плов или нет. На казан емкостью 5 литров мне потребовалось 1.5 литра воды. Лучше воды не долить, чем перелить.
Перемешать наш "суп" и поставить на сильный огонь для того, чтобы вода закипела.
Только после того как вода закипит необходимо добавить соль (1 ст ложка). Размешать и попробовать на вкус. Пробовать надо стараться так чтобы брать бульон без масла.

Теперь необходимо добавить приправу для плова. В такой казан высыпается полный пакетик с приправой, представленной среди ингридиентов выше. После чего необходимо бульон еще раз тщательно перемешать.
Теперь необходимо промыть рис под холодной водой, для того чтобы с него удалилась рисовая мука. В противном случае рис может немного слипаться в готовом блюде.
Промытый рис вываливаем в казан.
Разровняем рис, жидкость должна покрывать его ориентировочно на 2 см. И убавив газ оставляем вариться. Важно! С данного момента не перемешивайте плов.
Рис начнет активно впитывать воду и расширяться. В результате через некотрое время жидкость уйдет вниз, оголив рис сверху.
Важно постоянно пробовать рис сверху и если он еще сыроват (жестковат), а воды уже мало даже на дне, то необходимо ложкой проделать лунку до самого дна и залить в нее немного кипяченной воды. Это делается для того, чтобы рис снизу не пригорал пока дойдет весь остальной рис.
После того, как рис стал почти готов, необходимо выключить газ и дать немного (5 минут) постоять плову. После этого плов нужно тщательно перемешать. Плов готов - можно раскладывать его на тарелки.

Приятного аппетита!

http://domopit.ru/component/content/article/2/11-plov.html

//img-fotki.yandex.ru/get/5816/131624064.e/0_6807e_101f87eb_L

width=
Серия сообщений "КАШИ ":
Часть 1 - ГРЕЧАНА КАША З ОВОЧАМИ
Часть 2 - Плов с сухофруктами
...
Часть 39 - Тушеная «слоенка» из овощей с фаршем
Часть 40 - Рецепты плова
Часть 41 - Плов