Сельдь с овощами.
Ингредиенты: 800 гр. сельди, 200 гр. свеклы, 200 гр. моркови, 400 гр. яблок, 500 гр. картофеля, 300 гр. репчатого лука, 1 головка чеснока, майонез по вкусу. 
Приготовление: натереть на мелкой тёрке сырые (или на крупной тёрке — варёные) морковь и свеклу, нарезать тонкими пластинками кислые яблоки, приготовить картофельное пюре со сливочным маслом, мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Вымоченную сельдь нарезать мелкими кусочками. На плоское блюдо положить слой картофельного пюре, затем слоями сельдь, свеклу, морковь, яблоки. Снова повторить порядок, завершив слоями лука, моркови и, наконец, покрыть слоем картофельного пюре. Всё это залить майонезом. Поставить на пару часов в холодное место. 
Маринованная сельдь.
Это классическое блюдо евреев "Ашкинази", кисло-сладкое и слегка пряное. Блюдо подают в воскресный обед и на праздники. 
Ингредиенты: 2-3 сельди (филе), 1 головка репчатого лука, сок 1 1/2 лимонов, 2 ст.л. белого винного уксуса, 1 1/2 ст.л. сахара, 10-15 горошков черного перца, 10-15 горошков ямайского перца, 1/4 ч.л. семян горчицы, 3 лавровых листа, соль по вкусу. 
Приготовление: сельдь замочить в холодной воде на 5 минут, затем воду слить. Залить новой водой и замочить на 2-3 часа, затем слить. Снова залить водой и оставить на ночь. Подержать замоченную сельдь под холодной проточной водой и промыть внутри и снаружи. Порезать каждое филе на небольшие кусочки, затем положить в неглубокую тарелку, посыпать луком, добавить лимонный сок, уксус, сахар, перец и семена горчицы, лавровый лист и соль. Добавить достаточно воды, чтобы залить полностью. Накрыть и поставить в холодильник на 2 дня, чтобы все ароматы настоялись. 
Рыбный салат.
Ингредиенты: 200 гр. рыбы судака, леща или крупного окуня), яйцо, 15 гр. растительного масла, 5 гр. сахара, 20 гр. трехпроцентного столового уксуса, соль, черный молотый перец по вкусу, лавровый листик. 
Приготовление: рыбу сварить в подсоленной воде с лавровым листом. Когда рыба остынет, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками. Желток размять с уксусом и сахаром, белок мелко порубить. В миске соединить рыбу с яйцом, приправить маслом, посолить, поперчить, все аккуратно перемешать.

Грибная икра на чесночных тостах.
Смеси мелко порезанных овощей со свежим хлебом или тостом очень популярны в еврейской кухне. Свое название это блюдо получило за темный цвет и насыщенную текстуру. 
Ингредиенты: 15 гр. сушеных белых грибов, 120 мл. воды, 3 ст.л. растительного или оливкового масла, 450 гр. свежих грибов, 5-10 луковиц-шалот, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. портвейна, сок 1/4 лимона, 12 кусков ржаного хлеба, соль по вкусу, 3 перышка зеленого лука, 1 яйцо. 
Приготовление: сушеные грибы разломать на кусочки, положить в миску и замочить в воде на 30 минут. Нагреть в кастрюле масло, добавить нашинкованные свежие грибы, лук, четыре порезанных зубчика чеснока и обжарить до коричневого цвета, затем приправить солью. Выложить замоченные сушеные грибы и добавить воду; готовить, пока жидкость не выпарится. Влить портвейн и лимонный сок, продолжая готовить, пока портвейн и лимонный сок не испарятся и смесь не станет "сухой". Положить смесь в кухонный комбайн и быстро порубить, пока не получится грубая смесь. Подсушить хлеб до золотистого цвета и натереть целым зубчиком чеснока. Разложить по тарелкам грибную икру и подавать с тостами, или положить грибную смесь на каждый тост и поставить на несколько минут под гриль. Подавать, посыпав зеленым луком, петрушкой и вареными яйцами или сметаной. 
Салат из картофеля с яблоком. 
Ингредиенты: 15 гр. репчатого лука, 50 гр. яблок, 125 гр. картофеля, 10 гр. растительного масла, 20 гр. трехпроцентного столового уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу. 
Приготовление: отварной картофель нарезать кружочками средней величины, лук порезать полукольцами, яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Обмакнуть каждый кусочек картофеля в уксус, соединить с яблоками, луком, добавить соль, перец, заправить маслом и перемешать. 
Яблоки с рисом. 
Ингредиенты: 80 гр. яблок, 30 гр. риса, 5 гр. сливочного масла, 10 гр. сахара, 10 гр. изюма кишмиш, 10 гр. лимонной цедры, соль. 
Приготовление: рис перебрать и промыть, сварить рассыпчатую кашу. Яблоки нарезать дольками и залить небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить изюм, масло, сахар, рис, цедру, соль и подержать под закрытой крышкой на слабом огне не более 10 минут. Это блюдо можно есть и холодным и горячим. 
Мухаммара.
Это густое пюре из запеченного перца и грецкого ореха. Блюдо подают как соус с зеленым салатом, кусочками хлеба, помидоров и сыра моццарелла. 
Ингредиенты: 2 куска хлеба из непросеянной муки, либо дневной свежести, либо подсушенного в тостере, 3 сладких перца, 2 перца чили, 115 гр. грецких орехов, 4 зубчика чеснока, мелко порезанных, 2 ст.л. бальзамического уксуса, сок 1/2 лимона, 1 ч.л. молотой зиры, 1/2 ч. л. сахара, 105 мл. оливкового масла, соль по вкусу. 
Приготовление: сладкие и острые перцы запечь в духовке и очистить от кожуры, мелко нашинковать. Чеснок мелко порезать. Разломать хлеб на кусочки и положить в кухонный комбайн или блендер со всеми оставшимися ингредиентами (кроме оливкового масла) и взбить. Не выключая мотор, постепенно влить оливковое масло и взбивать, пока не получится однородная паста. Переложить в вазочку и подавать.

Баклажаны, фаршированные мясом. 
Ингредиенты: 4 баклажана, 300 гр. баранины или говядины, 50 гр. белого хлеба, 4 головки репчатого лука, 1 яйцо, 100 гр. растительного масла, 3 дольки чеснока, укроп, петрушка, соль, перец, панировочные сухари. 
Приготовление: баклажаны вымыть, очистить и сделать продольный разрез. Ложкой вынуть мякоть, мелко изрубить. Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в воде и отжатым хлебом. Добавить в мясной фарш рубленую мякоть баклажанов, обжаренную с маслом луковицу, растертый чеснок, рубленую зелень укропа и петрушки, соль, перец, взбить яйцо. Все хорошо перемешать. Если масса окажется жидкой, добавить немного сухарей. Фаршировать ею баклажаны. На дно сковороды или небольшого противня положить нарезанный, обжаренный в масле лук, уложить баклажаны и запечь в духовом шкафу. 
Форшмак. 
Форшмак — значит "закуска", "еда перед едой", "предвкушение". В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, в которой так называлось блюдо из жареной сельди, тоже подаваемое на закуску. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди. И по композиции и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем. 
Ингредиенты: 2 сельди; 0,5 батона белого хлеба, очищенного от корки, 3 яйца, 4 ст.л. растительного масла, 1 крупное антоновское яблоко, 2 головки репчатого лука, 1 луковица с зеленым пером, 2 ст.л. сахарного песку, 1 ч.л. черного молотого перца, 2 зерна душистого перца, 2 ст.л. слабого раствора трехпроцентного винного уксуса, 2 ч.л. горчичного порошка или 0,5 ст.л. готовой горчицы. 
Приготовление: сельдь разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко нашинковать, соединить с селедочной массой, добавить пряности, оставшийся уксус, горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком. 
Форшмак из сельди с яблоками.
Ингредиенты: 1 кг. сельди, яблоки и сахар по вкусу. 
Приготовление: сельдь вымочить в проточной воде (малосольную не вымачивать) или в молоке. Освободив от костей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить натёртое на мелкой тёрке кислое яблоко и сахар, всё смешать и украсить сверху сваренным вкрутую мелко нарубленным яйцом. 
Форшмак из овощей. 
Форшмак может быть и горячим блюдом из рубленого мяса, которое запекается с селедкой, картофелем, сметаной, луком и перцем. 
Ингредиенты: 300 гр. капусты, 300 гр. картофеля, 200 гр. сметаны, 3 яйца, 150 гр. филе сельди, 1 головка репчатого лука, хлеб, соль и перец по вкусу, 200 гр. сыра "Пармезан". 
Приготовление: замочить предварительно филе сельди. Порубить и припустить репчатый лук. Мелко изрубить белокочанную капусту и припустить ее с маслом до готовности. Отварить картофель и пропустить через мясорубку. Залить молоком черствый белый хлеб. Все это смешать. Прибавить сырые яичные желтки, сметану, лук, мелко порубленное филе сельди. Белки взбить и перемешать с массой. Все переложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовый форшмак выложить на блюдо. Отдельно подать сметану.

Рыба в специях. 
Рыба, целиком запеченная в специях — праздничное угощение. 
Ингредиенты: 1,5 кг. рыбы, 1/2 ч.л. соли, сок 2 лимонов, 4 ст.л. оливкового масла, 2 головки репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 1 зеленый перец, 2 свежих зеленых чили, 1/2 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. порошка карри, 1/2 ч.л. молотой зиры, 120 мл. протертых помидоров, 6 свежих или консервированных помидоров, 3-4 ст.л. свежего кориандра, 65 гр. кедровых орешков. 
Приготовление: проколоть рыбу вилкой в нескольких местах и натереть солью. Положить ее в форму для духовки и залить лимонным соком. Оставить на 2 часа. Разогреть духовку до 180 градусов, нагреть масло в сковороде, добавить нарезанный лук и половину чеснока, обжаривать в течение 5 минут до мягкости. Добавить в сковороду мелко нашинкованный зеленый перец и чили, куркуму, карри и зиру и обжаривать 2-3 минуты на медленном огне. Перемешать, добавить протертые, мелко нарезанные свежие или консервированные помидоры и травы. Посыпать дно формы для духовки половиной поджаренных кедровых орешков, залить половиной соуса, затем добавить рыбу с маринадом. Посыпать рыбу чесноком, затем добавить оставшийся соус и оставшиеся орешки. Накрыть плотно крышкой и запекать 30 минут до мягкости. Украсить петрушкой. 
Гефилте фиш (фаршированная рыба). 
Гефилте означает "фаршированный". Изначально смесью из мелко порезанной рыбы фаршировали рыбью кожу и так запекали. Впоследствии это блюдо стало готовиться в виде шариков нарезанной рыбы, которые подавали на закуску перед большинством еврейских праздников. 
Ингредиенты: 1 кг. двух-трех видов рыбы (например, карпа, белой рыбы, щуки, пикши или трески), 2 яйца, 120 мл. холодной воды, 3 ст.л. муки из мацы, 3 ст.л. сахара, рыбный бульон для тушения, 3 головки репчатого лука, 3 морковки, 2 щепотки молотой корицы, соль и черный молотый перец, хрен. 
Приготовление: филе рыбы положить на тарелку, посыпать солью и охлаждать час, пока мякоть не станет плотнее. Промыть рыбу, затем положить в кухонный комбайн и взбить в мелкий фарш. Фарш выложить в миску, добавить яйца, перемешать, затем медленно добавить воду, муку, сахар и приправы. Взбить до образования воздушной легкой смеси и охлаждать в течение часа. 2 ст.л. смеси скатать в шарик мокрыми руками. Продолжить с остальным фаршем. Довести до кипения большую кастрюлю с рыбным бульоном, затем добавить рыбные шарики и снова довести до кипения. Варить при медленном кипении час (добавить воды, если необходимо, чтобы все шарики были покрыты водой). Положить в кастрюлю лук, морковь, корицу и еще немного сахара, тушить при медленном кипении 40-50 минут. Дать рыбе немного остыть и достать из жидкости. Подавать теплой или холодной с хреном. 
Фаршированный карп.
Ингредиенты: 2 средних карпа (филе), 4 яйца, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, 3 ст.л. муки, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Для бульонной заливки: 2 головки репчатого лука, 2 морковки, 2 рыбьи головы, 1,5 литра воды, соль, сахар, черный молотый перец и зелень по вкусу. 
Приготовление: сварить рыбу, 2 яйца, лук, морковь, а затем все пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, щепотку сахара, муку, сырые яйца, всё хорошо перемешать до образования однородной массы и поставить в холодильник на 30 минут. Бульон для заливки: головы, освобождённые от жабр, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить лук и морковь (целиком), соль, сахар, перец и варить в течение часа. Отвар процедить. Слить отвар в неглубокую кастрюлю, сформовать из рыбного фарша котлеты и положить их в кастрюлю. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение часа. Перед подачей рыбу выложить на блюдо, залить отваром, украсить ломтиками моркови, мелко рубленой зеленью.

Курица, фаршированная финиками.
Ингредиенты: курица, 200 гр. риса, 200 гр. фиников без косточек, 4 кружка лимона, петрушка, 200 гр. белого сухого вина, 50 гр. миндаля, соль и перец по вкусу. 
Приготовление: отварить рис до полуготовности. Дольки лимона очистить от кожуры и мелко нарезать. Сухие финики без косточек тоже нарезать. В сковороду поместить рис, лимон, финики. Добавить нарезанную петрушку, черный и красный перец, посолить, добавить молотый миндаль. Все перемешать и обжарить. Курицу помыть и обсушить. Нафаршировать курицу ранее сделанной смесью. Скрепить края. В небольшом количестве растительного масла развести соль, красный и черный перец. Смазать курицу этой смесью и положить в форму. Нагреть духовку до 180 градусов и поместить туда подготовленную курицу. Через 15-20 минут влить в форму белое сухое вино. Оставить курицу в духовке еще на один час. Затем вынуть курицу из духовки и дать ей постоять под фольгой десять минут. Разделить на порции и подавать, полив тем соусом, который образовался в форме. 
Курятина, тушенная с телячьим языком.
Ингредиенты: 1 кг. куриного мяса, 1 телячий язык, 2 ст.л. оливкового масла, 4 головки репчатого лука, 100 гр. шампиньонов, коньяк по вкусу, 2 стакана красного вина, 2-3 веточки тимьяна, 1 лавровый листик, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, соль и перец по вкусу, 1/4стакана очищенных орехов. 
Приготовление: язык почистить, промыть, отварить, чтобы кожица легко снималась, и порезать ломтиками. Куриное мясо промыть, разрезать на порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть из сковороды. Каждую луковицу очистить и разрезать на 4 части, обжарить в масле и положить в посуду, где обжаривался цыпленок. Добавить порезанные грибы и измельченный чеснок. Сверху уложить кусочки цыпленка, посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, залить коньяком, перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут. Затем добавить вино, соль, перец, сахар и тушить еще 45-60 минут. После вынуть кусочки мяса цыпленка и положить на нарезанные ломти языка. Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, выпарить наполовину и залить им цыпленка на языке. 
Кнели из рыбы под томатным соусом. 
Ингредиенты: 1 кг. рыбы, 50 гр. репчатого лука, 50 гр. молока, 50 гр. булки, 50 гр. моркови, 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Соус: 50 гр. репчатого лука, 3 ст.л. томатной пасты, сахар и соль по вкусу, 1 ст.л. муки. 
Приготовление: провернуть в мясорубке рыбу, лук, булку, намоченную в молоке, добавить яйцо, соль и перец. Сформовать из фарша кнели, сварить их в небольшом количестве воды. Приготовить томатный соус: поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, спассировать муку, добавить томатную пасту и воду, сахар и соль, всё размешать, вскипятить и залить горячим соусом приготовленные кнели, прокипятить ещё раз. Подавать с отварным или жареным картофелем.

Мясной рулет.
Ингредиенты: 100 гр. говядины, 20 гр. пшеничного батона, 2 яйца, долька чеснока, 15 гр. топленого сливочного масла, 10 гр. пшеничных сухарей, молотый черный перец и соль по вкусу. 
Приготовление: мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Батон без корки подержать в воде, отжать, соединить с мясным фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить получившуюся массу, добавить одно сырое взбитое яйцо, перемешать и выложить слоем шириной 20-25 см. и толщиной 2 см. на чистое кухонное полотенце. Сварить вкрутую одно яйцо, мелко нарезать и положить ровным слоем на середину слоя из фарша; свернуть его с помощью полотенца в рулет, смазать противень маслом, положить аккуратно рулет, сверху сбрызнуть растопленным маслом, посыпать сверху сухарями и выпекать до готовности в духовом шкафу при температуре 200-220 градусов. 
Мясной цимес с картофелем. 
Цимес – традиционное еврейское блюдо, основным компонентом которого является морковь. 
Ингредиенты: 250 гр. грудинки, 8 морковок, 4 картофелины, куриный свежий бульон, растительное масло, 0,3 ч.л. жженого сахара, 0,25 ч. л. натертого мускатного ореха, черный молотый перец и соль по вкусу. 
Приготовление: в казане разогреть растительное масло и поджарить в нем до образования румяной корочки нарезанное небольшими кусочками мясо. Влить 1 литр горячего бульона, добавить мускатный орех. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне почти до готовности мяса (около 1 часа). Добавить крупно нарезанный картофель, нашинкованную тонкими кружками морковь, жженый сахар. Тушить под крышкой, помешивая, еще полчаса, затем снять крышку и тушить до полной готовности. 
Баранина с помидорами, фасолью и луком. 
Ингредиенты: 1 кг. баранины на косточке, 8 зубчиков чеснока, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотой зиры, 3 ст.л. оливкового масла, сок 1 лимона, 2 головки репчатого лука, 500 мл. бульона из баранины, говядины или овощей, 6 ст.л. томатной пасты, 1 палочка корицы, 3 щепотки молотого ямайского перца или молотой гвоздики, 2 ст.л. сахара, 400 гр. зеленой фасоли, соль и молотый черный перец, 2 ст.л. порезанной петрушки.
Приготовление: разогреть духовку до 160 градусов, обвалять баранину в чесноке, зире, оливковом масле, лимонном соке, соли и перце. Нагреть большую кастрюлю. Обжарить баранину со всех сторон. Добавить лук и влить бульон, чтобы он покрывал полностью мясо. Добавить томатную пасту, специи и сахар. Накрыть крышкой и готовить в духовке 2-3 часа. Достать кастрюлю из духовки, перелить бульон в другую кастрюлю. Подвинуть лук на одну сторону и вернуть кастрюлю с мясом в духовку, не накрывая крышкой, на 20 минут. Отваривать зеленую фасоль в горячем бульоне, пока фасоль не будет нежной, а соус не загустеет. Порезать мясо и подать с соусом и фасолью, украсив блюдо петрушкой. 
"Пракес" (мясные голубцы).
Ингредиенты: 500 гр. баранины или говядины, 75 гр. риса, 1 яйцо, 100 гр. репчатого лука, 750 гр. капусты, 50 гр. говяжьего топленого сала, 0,5 литра мясного бульона, 50 гр. томатной пасты, 75 гр. сахара, 50 гр. сухарей из черного хлеба, 50 гр. медовых пряников, 0,5 гр. лимонной кислоты, перец и соль по вкусу.
Приготовление: освобожденную от верхних загрязненных листьев и кочерыжки капусту бланшировать в соленом кипятке до размягчения, после чего воду слить. Отобрать целые листья и стебли, отбить тяпкой. Мясо отварить, а бульон процедить. Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить отварной рис, пассированный лук, соль, перец, яйцо и все тщательно перемешивать. На подготовленные листья капусты положить фарш и завернуть, придав форму конверта. Подливка: протертые сухари и пряник развести процеженным горячим бульоном, добавить томат-пюре, лимонную кислоту, перец, сахар и варить 10 минут. Голубцы положить в кастрюлю, залить подливой так, чтобы их чуть прикрыло, закрыть крышкой и довести до готовности.

"Штрудель" с сухофруктами.
Ингредиенты: 500 гр. пшеничной муки, 200 гр. молока, 100 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла, 2 яйца, 10 гр. соды, щепотка соли и ванилина. Начинка: 100 гр. варенья, 250 гр. сухофруктов, 50 гр. сахара, 1 гр. корицы. 
Приготовление: муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, в которое добавить молоко, яйца, масло, пудру, ванильный порошок, соду и замесить крутое тесто. Тесто раскатать толщиной в 0,3 см. Поверхность теста намазать ровным слоем варенья и покрыть ранее замоченными сухофруктами, после чего завернуть рулетом и поставить для подъема в теплое место. Затем смазать яйцом, посыпать смесью сахара и корицы и запекать в духовом шкафу. Готовый "штрудель" нарезать на куски в форме. 
"Алмазный фруктовый штрудель".
Ингредиенты: 7 стаканов муки, 1ст.л. разрыхлителя, 5 яиц, 2 стакана сахара, 1 1/2 стакана маргарина, 10 гр. ванили, апельсиновая цедра с 2 апельсинов, 2 лимона, 1 ч.л. миндального экстракта. Начинка: мелко покрошенная маца, 10 тертых яблок, 1/4 стакана изюма, сок 1 лимона, 1 консервированный ананас, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. корицы. 
Приготовление: смешать муку и разрыхлитель. В другой посуде — яйца, сахар, жир, а затем добавить в муку вместе с другими ингредиентами. Смешать вручную, пока тесто не станет однородным и упругим. Если тесто слишком плотное, добавить 1 ст.л. апельсинового сока; если слишком жидкое — добавить немного муки. Взять 2 части теста. Раскатать каждый кусок теста в прямоугольник, который подходит для формы. Один кусок положить на дно формы. Сверху тонко посыпать молотой мацой. Смешать яблоки с ананасом и лимонным соком, изюмом, корицей, сахаром. Размазать начинку на тесте. Накрыть другим слоем теста. Вырезать ромбовидную дырку в центре, чтобы во время выпечки тесто не кипело. Выпекать полчаса при 175 градусов. 
"Флуден" (сладкий пирог с начинкой). 
Ингредиенты: 400 гр. пшеничной муки, 200 гр. воды, 100 гр. сливочного масла, 50 гр. сахара, 2 яйца, щепотка соли, 5 гр. дрожжей. Начинка: 200 гр. варенья, 100 гр. орехов, 50 гр. сахара, 1 гр. корицы. 
Приготовление: дрожжи развести в теплой столовой ложке воды, добавить оставшуюся воду. В муку добавить порубленное масло, яйца, соль, воду. Хорошо замесить и дать подойти. Тесто разделить на две части, раскатать слоем толщиной 1 см. Один слой теста положить на смазанный маслом противень, поверхность намазать ровным слоем варенья, после чего покрыть вторым слоем теста и, защипав кругом края, поставить для подъема в теплое место на 15-20 минут. Затем смазать яйцом, посыпать смесью толченых орехов, сахара и корицы и выпекать в духовом шкафу. Готовый "флуден" нарезать на куски в форме четырехугольника. 
"Путер-гебекс" (масляная сдоба). 
Ингредиенты: 500 гр. пшеничной муки, 150 гр. сливочного масла, 50 гр. сметаны, 1 яйцо, сахар и соль по вкусу, щепотка корицы. 
Приготовление: муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, в которое положить масло небольшими кусочками, сметану, яйца, соль, сахар, и затем замесить, пока не исчезнут комки. Готовое тесто вынести в холодное место на 30 минут, раскатать тонким слоем толщиной около 0,5 см и вынуть круглой выемкой кружки диаметром 10 см. Кружки смазать сахарным сиропом, по style= style= nbsp;br //strongсыпать толченой корицей, после чего сложить вдвое и края защипать, положить на смазанный маслом противень, проколоть вилкой и запекать в духовом шкафу.

Цимес из груш.
Цимес – старинное еврейское национальное блюдо. Готовится из моркови и других овощей, фруктов и ягод. Десерт на все праздничные обеды.
Ингредиенты: 1 кг. свежих груш, 3 ст. л. масла, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана меда. 
Приготовление: груши тщательно вымыть, почистить, разделить на 4 части, вырезать сердцевину. Уложить груши в сотейник, залить водой, добавить масло и мед и варить на слабом огне до готовности. 
"Тейглах" (шарики в меду). 
Ингредиенты: 400 гр. пшеничной муки, 2 яйца, 50 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла, щепотка соли. Сироп: 200 гр. меда, 100 гр. сахара, 3 гр. растительного масла, щепотка корицы. 
Приготовление: в муку добавить рубленое масло и взбитые с сахаром и солью яйца, замесить крутое тесто. Тесто нарезать на полосы шириной 15-20 см. Каждую полосу свернуть вдоль в виде рулета, а затем нарезать мелкими кусочками, которые раскатать на шарики. Шарики испечь в духовом шкафу. Сварить медовый сироп. Как только сироп начнет карамелизироваться, опустить в него выпеченные шарики и варить 5 минут. Затем шарики выложить на смоченную водой доску, разровнять слоем толщиной до 2,5 см, посыпать сверху толченой корицей и нарезать на кусочки в виде ромбиков. 
Картофельные книше. 
Это маленькие пирожки из картофеля или говядины. 
Ингредиенты: 3 стакана толченого картофеля, 2 яйца, 2 ст.л. маргарина, 1 ч.л. соли, черный перец, 1/3 стакана мацы, 1 желток, взбитый с 1 ст.л. воды, 1 головка репчатого лука, растительное масло. 
Приготовление: смешать толченый картофель с яйцами, маргарином, солью, перцем и мацой. Потушить порезанный лук до золотистого цвета и вмешать в массу. Сформировать маленькие шарики, смазать их взбитым желтком. Поместить на смазанный маслом противень и выпекать в прогретой духовке в течение 20 минут до золотистого цвета. 
Земелах (рассыпчатое печенье). 
Ингредиенты: 1 1/2 стакана муки, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. масла, 1 яйцо, 2 ч.л. сухого молока, 1/3 ч. л. соды, 1 яйцо для смазки, сахар и корица по вкусу. 
Приготовление: размешать масло, сахар, яйца, сухое молоко и соду до однородной массы, добавить муку и замесить тесто. Раскатать тесто тонко, смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. Вырезать формочками или стаканом, уложить на противень и выпекать 10-15 минут при температуре 250 градусов.

Приятного аппетита!

http://www.chudo-lukoshko.ru/2049________.htm