Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Советы для салатов


**Овощи, благодаря наличию в них органических кислот и эфирных масел, обладают приятным вкусом и позволяют разнообразить пищу.
**Ассортимент овощей, используемых впитании, должен быть как можно разнообразнее. Следует иметь в виду, что различные виды овощей и плодов сильно различаются по своим вкусовым, пищевым и диетическим достоинствам.
**Ежедневное употребление болгарского перца благотворно сказывается на состоянии организма, так как в этом плоде содержатся кальций, магний, фосфор, железо, алюминий, а также витамины В1, В2, С, РР и др.
**Витамин А и каротин сохраняются при варке овощей, но разрушаются от кислоты.
**Чтобы аккуратно удалить сердцевину у помидоров, рекомендуется использовать только острые ножи с тонким лезвием.
**Вкусовые качества салатов в значительной степени зависят от заправки. Их заправляют майонезом, сметаной, лимонным соком или растительным маслом.
**К блюдам с редькой желательно подавать соусы с основой из растительного масла.
**Контрастное сочетание желтого, зеленого и красного болгарского перца, а также белых кусочков брынзы придадут салату аппетитный вид.
**Свежие очищенные овощи перед нарезкой следует тщательно промыть под холодной проточной водой.
**Увядшую зелень можно освежить, если на 1 ч опустить в холодную воду, в которую добавлена 1 ст. л. уксуса.
**Петрушка станет ароматнее, если перед употреблением ее прополоскать не в холодной, а в теплой воде.
**Картофель, а также овощи для салатов и винегретов предпочтительнее варить, не очищая от кожицы, чтобы в них сохранялись питательные вещества.
**Не рекомендуется выливать воду, в которой варились очищенные овощи. Этот отвар содержит много полезных веществ, и его можно использовать для приготовления супа или соуса.
** Со времен Древнего Египта и до наших дней медицина использует чеснок как лекарство против ряда болезней. В нем содержатся особые бактерицидные вещества — фитонциды, уничтожающие многие виды болезнетворных бактерий.
**Если квашеная капуста слишком кислая, то ее нужно поместить в дуршлаг и промыть холодной водой.
** Свежее яблоко придаст салатам с сельдью пикантный вкус.
** Свежая зелень дольше не вянет, если ее хранить в холодильнике в закрытом полиэтиленовом пакете.
**Каротин, содержащийся в моркови, в организме человека превращается в витамин А, поэтому его называют провитамин А.
**Поменяв заправку, можно коренным образом изменить вкус салата.
** Зелень петрушки и сельдерея служат не только для украшения, но и для витаминизации различных блюд.
**Салаты из нежных компонентов не перемешивают ложкой, а осторожно встряхивают.
** Если неочищенный картофель отваривать в подсоленной воде, кожица не будет лопаться.
**Нарезанный лук быстро вянет и теряет аромат, так как содержащиеся в нем эфирные масла очень летучи.