Цитата сообщения Inessa_Rjabinina ЛУК. МОРКОВЬ. На заметку хозяйке.


ЛУК
• Нарезанный лук при обжаривании не так быстро подгорает и становится золотисто-желтым, если его быстро перед жарением обвалять в муке.
• Мороженый лук может быть годен к употреблению. Для этого, не дав ему оттаять, нужно положить его на 3 ч в холодную воду.
• Если при поджаривании лук посыпать сахарной пудрой он будет вкусней и приобретет приятный золотистый оттенок.


МОРКОВЬ
• Наиболее сочная морковь с толстыми, недлинными корнеплодами.
• Чтобы морковь не темнела, кожицу с нее надо снимать очень тонко острым ножом.
• Очищенную морковь лучше хранить в посуде без воды, покрыв ее чистой влажной тканью на срок не более 2—3 ч. Если хранить дольше, она станет вялой.
• Позеленевшая головка моркови всегда горчит, при обработке ее нужно непременно срезать.