Ингридиенты:

- Кабачки 1 кг
- Зелень укропа 25-30 г
- Чеснок 10-12 зубчиков
- Зеленый или красный горький перец 1 стручок
- Душистый перец 3-4 горошины
- Вода 1 л
- Соль 75-90 г
- Уксус 9%-ный 70-75 г



Приготовление:

Для приготовления консервированных кабачков нужно взять 1 кг свежих кабачков длиной до 15 см и тщательно вымыть, отрезать плодоножку. Нарезать кабачки кружочками толщиной 10-15 мм. Укроп нарезать кусочками длиной до 5 см. Стручковый перец разрезать вдоль на несколько частей. Чеснок также разрезать на несколько частей. Подготовленные таким образом зелень и специи уложить на дно банок, а сами банки плотно заполнить кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу же разлить раствор в банки с кабачками. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 8-9 минут, литровые - 12 минут, трехлитровые - 14-15 минут. После этого консервированные кабачки готовы.

источник: http://wedding.ua/food-preservation/3913