Как приготовить мясо, которое приведет вас в восторг своей нежностью.


                      
      
Берем свиной шейный карбонат (на фото 1, 134 кг)

Посыпаем и обмазываем солью и перцем

(тут уж смотрите не переборщите, точнее обьемы не дать)

Обмазываем горчицей и втыкаем сверху гвоздику.

Заворачиваем аккуратно в фольгу, чтоб сок не вытекал.

Лучше в 2 слоя.

Можно подержать в холодильнике несколько часов, но я этого не далала.

Ставим в разогретую духовку на час при 250С

и далее, когда мясо начнет там шкворчать (это и есть примерно час),

то убавьте до 200С и вымекайте еще час.

Потом можно подержать еще минут 15 при 150С.

Вот и весь секрет!

http://radjanaka.livejournal.com/40062.html#cutid1
Более нежного (всмысле мягкости) мяса я не ела!