Приготовленная по этому рецепту тушеная телятина с грибами готовится очень быстро, хотя достойна украсить любой стол.

Состав:


Телятина – 200 гр


Шампиньоны – 500 гр

Лук – 1 шт

Растительное масло – 30 мл

Сливочное масло – 30 гр

Сухое белое вино – 50 мл

Сливки – 100 мл

Розмарин – 1 веточка

Соль, перец

Приготовление:


Порезать телячье филе тонкими слайсами толщиной 3-4 миллиметра.



Хорошо разогреть на сковороде растительное масло. Быстро обжарить кусочки мяса на сильном огне по одной минуте с каждой стороны. Вытащить их из сковороды на отдельное блюдо.



Порезать лук полукольцами, а грибы такими же слайсами, как мясо.



В горячую сковороду добавить сливочное масло. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, добавить к нему грибы, перемешать.



Периодически помешивая протушить грибы с луком 5 минут. Добавить к грибам веточку розмарина и белое вино. Тушить на среднем огне до полного выпаривания жидкости.

Когда жидкости в сковороде практически не останется, добавить туда сливки, довести до кипения. Достать из сковороды веточку розмарина, посолить и поперчить по вкусу.

Снова поместить мясо в сковороду, всё хорошо перемешать и тушить на среднем огне ещё две минуты.




Традиционно телятину по-цюрихски подают с картофелем рёшти и зеленью.