Все (1)

Ингредиенты

1 ст. нута (гороха) объём стакана 200 мл 
2 ст. воды 
50 мл раст.масла 
1,5 ст.л. свекольного сока 
1 ч.л. кориандра (в зёрнах или молотый), 
несколько зубчиков чеснока (ориентируйтесь на размер зубчиков, я использовала только 1 шт.), 
1 ч.л. соли 
1/4 ч.л. мускатного ореха 
1/4 ч.л. черного перца 
1/4 ч.л. горчицы в зернах 

Да,да, и в пост можно есть колбасу, только наша колбаса без консервантов и усилителей вкуса))). На самом деле "колбасой" это блюдо можно назвать только в кавычках. Основной ингредиент постной "колбасы" - нут, который очень питательный, богатый витаминами и белком. Белка в нуте почти столько же, сколько в говядине, а усваивается он намного быстрее и лучше. Букет специй придаёт "колбасе" по-настоящему колбасный вкус и аромат, но так как в рецепте нет никаких загустителей (мука, крахмал...) или желирующих компонентов (желатин, агар-агар...), то по консистенции она получается похожей на паштет, т.е. мягкой, её можно легко намазать на кусочек хлеба. Пробуем?

Способ приготовления

Нут замочить на ночь (нут замачиваем не менее чем на 12 часов). Слить воду, залить чистой водой (2 ст.), довести до кипения и варить под крышкой на самом маленьком огне до мягкости. Я варю нут в мультиварке на режиме тушение 1 ч.20мин. Как только нут станет мягким, слить воду, оставив 50 мл в кастрюле с нутом, добавить ещё 50 мл раст.масла и поварить ещё 10-15 минут. Готовый нут с оставшейся в кастрюле жидкостью и маслом, не остужая, измельчить блендером в пюре.1 

Подготовить специи:измельчить ступкой кориандр,добавить соль,перец,мускатный орех, зерненую горчицу.2 

К пюре из нута добавить свекольный сок, подготовленные специи и еще раз пробить блендером. Специи можно добавлять частями, пробуя на вкус получившийся фарш.3 

Выложить "колбасный" фарш на пищевую плёнку. Фарш должен получиться достаточно плотным, таким, чтобы из него можно было даже слепить "котлетку".Завернуть фарш в плёнку, придавая ему цилиндрическую форму, и туго завязать концы плёнки.Убрать "колбасу" в холодильник до полного остывания. После остывания она становится более плотной и ее можно будет резать ножом. Приятного аппетита!4 

После остывания "колбаса" становится более плотной и ее можно будет резать ножом. Приятного аппетита!