Никто в мире так не любит заварные пирожные, как люблю их я. Всегда покупаю эту вкуснятину в любимой кондитерской — такие нежные, ванильные, с хрустящей корочкой и вкусом мороженого. Выпекать их самостоятельно пробовала много раз, но всегда неудачно. Да и нет у меня столько свободного времени, чтобы полдня потратить на десерт.

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/1-171-300x200.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/1-171-300x200.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/1-171-768x513.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/1-171-692x462.jpg 692w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/1-171-696x465.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/1-171-629x420.jpg 629w" width="782" />

Однажды подруга преподнесла мне невероятный подарок — огромный эклер, который занял половину стола. А какой вкусный, ароматный, не передать словами!

Настоящим шедевром кулинарного искусства оказался заварной торт «Карпатка». Он идеален для ленивых сладкоежек. Настоятельно рекомендую тебе отложить все дела и записать этот рецепт. Впереди праздники, он точно пригодится!

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/2-153-300x200.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/2-153-300x200.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/2-153-768x513.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/2-153-692x462.jpg 692w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/2-153-696x465.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/2-153-629x420.jpg 629w" width="782" />

ТОРТ «КАРПАТКА»

Иногда «Карпатку» называют пирогом. Но он такой волшебный, что я зову его тортом. Рецепт приехал к нам из Польши, в нём тесто специально выкладывают небрежным слоем, чтобы выглядело как горный рельеф.

Крем для нашего огромного профитроля — заварной пудинг. Ты можешь приготовить его самостоятельно или купить готовый в пакетике. Разведи его молоком, согласно инструкции, получится ничем не хуже домашнего.

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/3-151-300x200.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/3-151-300x200.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/3-151-768x513.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/3-151-692x462.jpg 692w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/3-151-696x465.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/3-151-629x420.jpg 629w" width="782" />

Польский торт «Карпатка» очень легко превращается в изысканный десерт для капризных гостей. В рецепте можно использовать разные вариации крема, добавлять фрукты. Фантазируй над украшением и готовься к похвале!

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/13-23-300x176.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/13-23-300x176.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/13-23-768x451.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/13-23-696x409.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2020/01/13-23-716x420.jpg 716w" width="782" />

К этому десерту я советую подавать полезные фруктовые напитки. Тортик наш получился калорийным, а они очень легкие и освежающие.

Просто удивлена малоизвестностью этого польского чуда. Пирожок, а скорее — тортик,  просто чудо как хорош. Нежный и совсем не приторный. Думаю, если вы рискнёте его приготовить, то сделаете это потом ещё не раз.

Необходимо:

тесто

• Вода — 1 стак (230 мл)
• Маргарин (масло) — 100 г
• Мука — 1 стак. (150 г)
• Яйца — 5 шт.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

крем-пудинг

• Молоко — 3 стак. (700 г)
• Сахар — 1 стак. (160 г)
• Мука — 80 г (ок. 4 ст. л с маленькой горкой)
• Крахмал — 80 г (у меня картофельный, 4 ст. л)
• Желтки яичные сырые — 2 шт.
• Ванилин — 2 г (целый пакетик без сахара)
• Масло сливочное — 200 г

Приготовление:

Тесто

Воду с маргарином (маслом) и солью довести до кипения.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090237.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090237.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Сразу всыпать всю муку. Интенсивно размешивать, чтобы не образовывались комки.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090239.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090239.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Держим на маленьком огне пару минут и всё время мешаем тесто.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090240.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090240.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Снимаем с огня. Вот таким должно оно быть. Гладкое и довольно крутое. Охладить тесто перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись. До чуть тёпленького состояния.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090243.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090243.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Теперь добавим яйца по такой схеме: положили одно яйцо — размешали до однородности.

Положили следующее — размешали до однородности.

И так все 5 штук.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090255.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090255.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Тесто постепенно становится мягче.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090256.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090256.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

В конце добавим разрыхлитель.

Тесто не крутое.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090257.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090257.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

У меня были эмалированные противни, поэтому я положила пекарскую бумагу и смазала её. Затем размазала половину теста на один, вторую на другой противень.

Но это количество теста прекрасно разместится на большом противне от стандартной  4-конфорочой плиты. Потом надо просто разрезать его поперёк на 2 части.

Перед выпечкой духовку нагреть (180 град.)

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090259.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090259.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Выпекать при темп. 180 град. около 30 минут.

Духовку во время выпечки не открывать, чтобы тесто не осело.

Вот такое оно после выпечки — сплошные Карпаты))).

Тесто не должно получаться клёклым внутри. Если у вас такое произошло — вы не допекли корж. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня верхний и нижний нагрев и духовка «шустрая».

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090269.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090269.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Лёгкое и красивое.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090263.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090263.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

А это вид снизу. Пещеры)

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090277.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090277.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Теперь готовим крем.

Желтки, крахмал, муку, ванилин размешать с 1 стаканом молока (третья часть всего молока по норме).

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090246.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090246.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Вот такая получится молочно-крахмальная смесь.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090247.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090247.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Остальное молоко нагреть и добавить сахар. Нагревать примерно до 80-90 град.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090249.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090249.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Добавить в горячее молоко нашу молочно-крахмальную часть.

Нагревать, активно помешивая, до загустения.

Охладить до комнатной температуры.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090251.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090251.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Масло должно быть не из холодильника, мягким.

Взобьём его до лёгкого побеления.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090265.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090265.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Теперь порциями добавляем пудинговую часть. Всё перемешиваем миксером до однородности.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090266.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090266.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Вот такой крем на выходе. Он нежный, форму пока не особо держит, так и должно быть.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090268.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090268.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Выкладываем весь крем на один охлаждённый корж.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090279.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090279.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Сверху накрываем вторым.

Оставляем на ночь, чтобы пудинг окреп.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090284.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090284.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Перед подачей посыпаем сверху сахарной пудрой.

Уверена, что у вас получится восхитительный пирог «Карпатка».

Если возникнут вопросы — обязательно отвечу.

И не забывайте подписываться на наши новости, мы всегда найдём для вас что-нибудь интересное.

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090334.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090334.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Приятного аппетита!

/www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090325.jpg" target="_blank">http://www.gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/03/P1090325.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Способ приготовления

• Огромное спасибо Фрезии Ирине за консультацию по пляцкам и наводку на замечательный рецепт!!!!!!
•  
•  
• Итак... Пляцок - это выпечка Западной Украины. В основном печется прямоугольной формы, с разным видом теста и начинки.
•  
• Тесто:
• Муку смешать с разрыхлителем. Растереть масло с сахаром, слегка взбивая, я делала все вручную ложкой.
•  
• 
•  
• Добавить сметану, продолжая смешивание.
•  
• 
•  
• Затем ввести муку порциями и замесить мягкое тесто, как на вареники. Муки в рецепте было дано больше, чем у меня пошло, ориентироваться на мягкость теста...ну и чтобы не было липким....
•  
• 
•  
• Разделить на 6 частей, в одну из них добавить 1 - 1,5 ст.л.какао и хорошо вмесить в тесто. Поставить в холодильник на 1 час.
•  
• 
• Начинка 1:
• Мак запарить кипятком, дать настояться часок, воду слить, перетереть блендером. Яйцо взбить с сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратненько перемешать, всыпать орехи и мак, перемешать.
•  
• 
•  
• Одну часть теста раскатать, выложить в устланную пергаментом форму для выпекания (у меня размер формы 23*23 см), сделать небольшие бортики, выложить начинку, сверху потереть на крупной терке тесто с какао.
•  
•       
•  
• Выпекать в горячей духовке при t 180C 40-45 мин.
•  
• 
•  
• Начинка 2:
• Смешать сахар, молотую корицу, орехи.
•  
• 
•  
• Яблоки почистить, порезать порезать тоненькими дольками,добавить сухую смесь, перемешать. Выложить на тесто, накрыть второй частью теста. Выпечь. Осудить.
•  
•    
•  
• Начинка 3:
• Вишню я ( у меня была замороженная, но можно взять и в собственном соку или свежую) предварительно залила небольшим количеством коньяка, дала настояться пару часов. Затем сок отцедила и выложила ее на раскатанный слой теста и что-то мне показалось ее слишком мало, добавила замороженную вишню прямо из морозилки,сверху присыпала сахаром, орехами и накрыла второй частью теста. Выпечь. Остудить. Вот такие три коржа у нас получились.
•  
•        
•  
• Крем:
• Приготовить сироп: слегка взбейте  150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. . Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
•  
• Взбейте масло в светлую массу, добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. После того как введена заварная часть, так же частями ввести сгущенное молоко.Я вводила на маленькой скорости, а потом опять взбила на большой. Добавить коньячок. Фото готового крема.
•  
• 
•  
• Сборка торта:
• Собрать в следующей последовательности: корж с яблоками, крем, корж с маком, крем, корж с вишней, крем. Дала постоять при комнатной температуре часок (у нас в доме очень тепло около 25 - 26 С), а потом в холодильник.
•  
• 
•  
• И наслаждаться!!!!!
•  
• Высота готового торта 9 см - но после того, как он охладится в холодильнике, замечательно  нарезается и держит форму!

Примечание

Рецепт с сайта DreamFood   с моими дополнениями и небольшими отклонениями  

Во-превых, добавила шоколадное тесто с какао на маковую начинку, в оригинале все тесто - беленькое.

Во-вторых, изменила крем под себя, в масляно-сгущеночный добавила заварную основу от Шарлотт (по рецепту Киевского торта от ИскусницаЯ)

               
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=216163.0

Способ приготовления

• Тесто: Маргарин растереть с сахаром, добавить постепенно желтки, постоянно перемешивая и растирая, затем сметану и муку, смешанную  с разрыхлителем. Тесто слегка липковатое. Собираем его в комочек и на час отправляем в холодильник.
•  
• 
•  
• Далее я уложила все одним слоем в прямоугольную форму 40х25 см, устеленную бумагой для выпечки. Получилась толщина раскатанного теста около 7 - 9 мм.
• Намазать тесто не густым кислым вареньем тоненько. У меня сливовый джем.
•  
• Белковый крем:
• Взбить белки, постепенно всыпая сахар. Затем аккуратно ввести кисель в сухом виде. Если печете 2 коржа, белковую массу делать в два захода. Намазываем белковый крем сверху варенья.
•  
• 
•  
• Подготовка мака, изюма и орехов:
• Мак запарить кипятком, блендером измельчить, добавить яйцо, сахар, крахмал, масло. Хорошо перемешать.
• Изюм промыть и распарить. Обсушить на салфетке.
• Грецкие орехи подсушить, почистить и слегка измельчить.
•  
• Выкладываем мак, изюм и орехи на белково-кисельную массу. Если делать два коржа - второй выкладывать в зеркальном отражении.
•  
• 
•  
• Выпекаем  45 мин при 170⁰ С. Остудить.
•  
• 
•  
• Крем:
• Взбиваем размягченное масло до пышности и постепенно добавляем сгущенное молоко.
• По поводу крема скажу -выбираем на свой вкус и предпочтение. Моим домочадцам нравятся крема жирненькие и сладенькие. Можно вполне заменить на сметанный и заварной.
•  
• Сборка:
• Делим корж на две части и смазываем одну из них поверх начинки, сверху укладываем, переворачивая начинкой во внутрь, второй корж. Все! Я убрала сразу же все в холодильник.
•  
• 

Примечание

Рецепт с сайта Готовим Дома.

Приятного аппетита! 

     
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=227362.0