Продукты (на 2 порции) :

• молоко - 0.5 л
  
  
• рис - 0.25 стакана
  
  
• сахар - 3 ст. ложки
  
  
• ваниль, соль, корица - по вкусу
  
  
• размолотых семян кардамона - 1/2 ч. л. (по желанию)
  
  
• слегка обжаренного, нарезанного пластинками миндаля - 2 ст. л. (по желанию)
  
  

К цельному молоку прибавить полстакана воды и поставить на огонь.
Перебранный и промытый рис высыпать в кипящее молоко, размешать и варить на среднем огне без крышки, часто перемешивая, чтобы не подгорел, пока рис полностью не разварится. К этому времени объем молока должен уменьшиться на одну треть. Через 20 мин добавить сахар, размешать и варить еще 10 мин. Можно еще добавлять миндаль и размолотые семена кардамона, но за 5 минут до снятия с огня. В конце добавить соль и ваниль. Разлить в миски или стаканы. Сладкий рис должен быть не очень густым, когда его снимают с огня, потому что он густеет при охлаждении. Перед подачей хорошо охладите - чем холоднее сладкий рис, тем он вкуснее. Посыпать корицей по вкусу.
Чтобы придать рису другой вкус и аромат, добавьте вместо кардамона чайную ложку розовой воды и несколько щепоток молотого шафрана или положите в готовый рис маленькую щепотку натуральной камфары.