-–убрики

 -

–адио в блоге

[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]
ƒобавить плеер себе
© Ќакукрыскин

 -неизвестно

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (2)

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в panterra72

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 21.06.2009
      «аписей: 4727
       омментариев: 737
      Ќаписано: 9310

      «аписи с меткой соевый соус

      (и еще 3642 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

      ƒругие метки пользовател€ ↓

      аджика баклажановый мини-тортик "осенний вечер" банановый чизкейк банкет за тыс€чу рублей. без заголовка блинчики с творогом в горшочке булочки "улитки" с пудингом быстрый сырный пирог видео рецепты гранатовый браслет грибами и сыром денежное дерево дизайнерские ссылки как защитить компьютер и что делать картинки в инете которые принесут вам деньги!!! курица с чесноком по-испански листопад полезных ссылок музыка relax новый год. рождество. зима. обои обед в выходные обои оракул гуань-инь. китайское гадание. осеннее €блочное печенье осенние схемы очень интересный сайтик перевернутый пирог с инжиром пирог с персиками пицца приметы рулет из лаваша Ђмиленаї рулеты с сырной закуской рыба рыбные блюда салат "грибной пенЄк" салат из курицы с ананасами свинина схема схемка схемки схемы творожное желе толкование снов фотоклипарты хинкали цветочные фоны. часики шрифты €блочный пирог €блочный пирог "неженка"

      «аголовок —ќ≈¬џ… —ќ”—

      ƒневник

      —уббота, 24 ќкт€бр€ 2009 г. 21:17 + в цитатник

       (122x108, 11Kb)

       —ќ≈¬џ… —ќ”—

      ѕолезный соевый соус


      ¬ нашей стране соевый соус по€вилс€ сравнительно недавно, а на ¬остоке его используют уже около 2000 лет. ѕравда, до сих пор существуют разногласи€ по поводу истинной родины соевого соуса: пальму первенства оспаривают  итай и япони€. ƒоказано, что в японии соевый соус по€вилс€ примерно 2000 лет назад.

      —оевый соус - это уникальный продукт, который сохран€ет все целебные качества сои. »звестно, что соевые продукты улучшают умственные способности, нормализуют водный обмен, вывод€т шлаки и нейтрализуют токсины, нормализуют работу сердца, печени, почек. —ою рекомендуют при раздражительности, бессоннице, головных бол€х, отеках, раст€жени€х, мышечных спазмах, дерматитах, интоксикаци€х и пищевых отравлени€х. Cоевый соус гораздо эффективней в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, чем витамин — или красное вино. ”ченые вы€снили, что содержание антиоксидантов в соусе в 10 раз выше, чем в красном вине, и почти в 150 раз выше, чем в витамине —. јнтиоксиданты преп€тствуют возникновению раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, а также болезни ѕаркинсона. ѕо мнению ученых, кровообращение улучшаетс€ на 50% во врем€ потреблени€ соуса.

      ”никальность соевого соуса еще и в том, что его можно использовать практически в любом блюде. ¬ отличие от других почти безвкусных продуктов из сои, соус обладает насыщенным, пикантным вкусом, секрет которого кроетс€ в способе изготовлени€. ƒл€ получени€ классического соевого соуса зрелые соевые бобы очищают, а затем выпаривают и перемешивают с прожаренными молотыми зернами пшеницы, смесь заливают подсоленной водой и размешивают, а полученную густую массу помещают в специальные мешки, которые вывешивают или выкладывают под солнцем. ¬ таком состо€нии в сое начинаетс€ естественное брожение, и в результате с мешков стекает жидкость - почти готовый соус. ¬ зависимости оттого, сколько пшеницы добавлено в исходную смесь, получаетс€ соус сладкий или не очень. ƒело в том, что брожение пшеничного крахмала приводит к выделению cахаров, которые обеспечивают сладковатый привкус конечного продукта. “еперь соус достаточно собрать в сосуд и отфильтровать. √отовый продукт не нуждаетс€ в консервантах и в умеренных услови€х может хранитьс€ довольно долго.

      Ќо у естественного брожени€ есть существенный минус: процесс занимает больше года. „тобы ускорить брожение, не так давно в смесь сои и пшеницы стали добавл€ть посев бактерий, которые активизируют брожение. ¬ этом случае получение соуса занимает не больше мес€ца, а готовый продукт не уступает по полезным свойствам своему классическому собрату.

      »звестно несколько сотен сортов соевого соуса, и только истинный ценитель сможет выделить и распознать все оттенки вкуса. ƒл€ обычных потребителей проще различать соусы по цвету: темный и светлый. “емный соус требует более длительной выдержки, он приобретает коричневато-черный цвет и относительно густую консистенцию. —ветлый соус менее насыщен по цвету, он обычно более соленый, но не слишком т€желый на вкус. Ќачать знакомство с соевым соусом лучше со светлых сортов, так как его можно использовать в любом блюде. “емный соус лучше добавл€ть в м€со, при этом важно не перелить.

      ј теперь о главном: как выбрать хороший соус. Ёто не так просто, как кажетс€. ƒело в том, что натуральное, естественное брожение - долгий процесс, и некоторые недобросовестные производители используют серную или сол€ную кислоту, которые инициируют кислотный гидролиз сои, и производ€т соус-полуфабрикат. ¬последствии дл€ нейтрализации кислот в продукт добавл€ют щелочь. ѕеречисленные реакции вкупе привод€т к образованию в соусе очень вредных примесей - хлорпропанолов. Ёти вещества считаютс€ сильными канцерогенами и недопустимы в пищевых продуктах. ¬ажно знать, что суррогатный соус может быть произведен в любой стране, даже на родине продукта - в  итае или японии. „тобы выбрать качественный продукт, обратите внимание на упаковку, этикетку и консистенцию соуса.  ачественный соус реализуют только в стекл€нных бутылках. ¬ составе соуса должны быть указаны соевые бобы, пшеница, сахар, соль, уксус. ¬озможно присутствие дополнительных компонентов (например, чеснока, арахиса), но в очень малых количествах.  ачественный соус имеет выраженный коричневатый оттенок, а на свет выгл€дит прозрачным, не мутным, без осадка. Ќа этикетке должен быть указан метод получени€ соуса - натуральное (естественное) брожение.


      »сточник: «доровье "диких" хоз€ек

       то говорит, что те, кто не употребл€ет м€са, не могут наслаждатьс€ едой, приготовленной на гриле?!

       онечно, культура барбекю в основном ориентирована на приготовление м€са; но, тем не менее, € знаю многих вегетарианцев, которые делали чудеса посредством гор€чих углей, соусов и свежевыжатого сока. я использую различные овощные маринады в течение дн€ и готова поделитьс€ некоторыми из них. ¬се очень просто: достаточно приготовить маринад и дать овощам пропитатьс€ им в течение 30 минут перед тем, как готовить их на гриле.

      1. ѕр€ный апельсиновый маринад с кинзой
      2 столовые ложки оливкового масла.
      1 столова€ ложка апельсинового сока.
      1 столова€ ложка апельсинового джема.
      1 столова€ ложка измельченной свежей кинзы.
      1 чайна€ ложка кунжутного масла.

      2.јзиатский маринад.
      2 столовые ложки соевого соуса.
      2 столовые ложки рисового уксуса.
      2 чайных ложки измельченного свежего имбир€.
      1 чайна€ ложка кунжутного масла.

      3. ћаринад из коричневого сахара и бурбона.
      2 столовых ложки соевого соуса.
      2 столовых ложки бурбона.
      1 столова€ ложка коричневого сахара.
      1 чайна€ ложка кайенского перца.

      4. ћаринад с лимоном и чесноком.
      1 столова€ ложка оливкового масла.
      2 столовых ложки лимонного сока.
      1 столова€ ложка лимонной цедры.
      1 чайна€ ложка измельченного чеснока.
      —оль и свежесмолотый черный перец по вкусу.

      5. ћаринад с кленовым сиропом и васаби.
      2 столовых ложки кленового сиропа.
      2 столовых ложки оливкового масла.
      1 чайна€ ложка васаби.
       

       (200x133, 10Kb)
      –убрики:  соусы, крема

      ћетки:  

       —траницы: [1]