-–убрики

 -

–адио в блоге

[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]
ƒобавить плеер себе
© Ќакукрыскин

 -неизвестно

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (2)

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в panterra72

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 21.06.2009
      «аписей: 4727
       омментариев: 737
      Ќаписано: 9310

      «аписи с меткой печеночный паштет с черносливом

      (и еще 2 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

      ƒругие метки пользовател€ ↓

      аджика баклажановый мини-тортик "осенний вечер" банановый чизкейк банкет за тыс€чу рублей. без заголовка блинчики с творогом в горшочке булочки "улитки" с пудингом быстрый сырный пирог видео рецепты гранатовый браслет грибами и сыром денежное дерево дизайнерские ссылки как защитить компьютер и что делать картинки в инете которые принесут вам деньги!!! курица с чесноком по-испански листопад полезных ссылок музыка relax новый год. рождество. зима. обои обед в выходные обои оракул гуань-инь. китайское гадание. осеннее €блочное печенье осенние схемы очень интересный сайтик перевернутый пирог с инжиром пирог с персиками пицца приметы рулет из лаваша Ђмиленаї рулеты с сырной закуской рыба рыбные блюда салат "грибной пенЄк" салат из курицы с ананасами свинина схема схемка схемки схемы творожное желе толкование снов фотоклипарты хинкали цветочные фоны. часики шрифты €блочный пирог €блочный пирог "неженка"

      ѕ≈„≈Ќќ„Ќџ… ѕјЎ“≈“ — „≈–Ќќ—Ћ»¬ќћ

      ƒневник

      —реда, 11 Ќо€бр€ 2009 г. 15:54 + в цитатник
       (400x267, 19Kb)

      ѕаштет из гов€жьей печени значительно плотнее, чем из куриной. Ќо в этом тоже есть сво€ прелесть.
      —ало, прокрученное через м€сорубку, не разошлось в паштете, а осталось маленькими вкраплени€ми. ќт этого улучшилс€ вкус и получилс€ красивый вид на срезе.
      „ернослив нужно брать кислый и ароматный. –аньше был правильный чернослив ташкентский, а теперь и там стали его делать сладким и непон€тно_чем_пахнущим. ’ороший правильный чернослив - из ћолдавии.
      ≈сли такого чернослива нет, то можно его в паштет не класть. ’от€ если нравитс€ м€со со сладковатым вкусом, то можно положить и сладкий чернослив. Ќо вот аромата всЄ-равно тогда не будет. ” молдавского чернослива запах при€тно-копчЄный. » этот запах передаЄтс€ паштету.
      ≈сли у кого-нибудь возникнет мысль добавить в массу жидкий дым - отриньте еЄ сразу - незачем портить хорошие продукты.



      —ќ—“ј¬
      800г гов€жьей печени, 2 луковицы (~350г), 100г чернослива без косточек (8 штук), толстый ломтик булки (~40г), 100г молока, 200~250г сала, 2 ст ложки растительного масла, 2 €йца, 1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, 2 ч ложки конь€ка, перец, 3~5 лавровых листов


      Ћук порезать полукольцами.
      ¬ сковороде разогреть растительное масло, положить лук.
      ѕосыпать его сахаром и обжаривать на небольшом огне при периодическом помешивании до золотистого цвета. Ћук должен остатьс€ сочным.

      „ернослив вымыть и распарить до м€гкости в небольшом количестве кип€тка.
      “ри штуки чернослива порезать не очень мелко.

      ” ломт€ булки срезать корки и замочить его в молоке.
       огда он впитает молоко, разм€ть до однородной массы.

      √ов€жью печень промыть, сн€ть плЄнку и вырезать желчные протоки.
      ѕропустить через м€сорубку печень, сало, обжаренный лук и оставшиес€ 5 штук чернослива. ∆елательно, чтобы сало было твЄрдым и холодным.
      ¬мешать размоченную булку. ѕосолить, поперчить; влить конь€к и предварительно взбитые €йца.

      ‘орму выстелить фольгой так, чтобы не было дырок. —мазать растительным маслом.
      ѕолучившуюс€ печЄночную массу вылить в форму.
      —верху закрыть свисающими концами фольги.
      ‘орму поставить в духовку на 30 минут при t=220°C. ѕотом жар убавить до t=170~180°C и запекать ещЄ 20~30 минут (в зависимости от конфигурации формы - чем форма больше, а слой печЄночной массы тоньше, тем меньше требуетс€ времени дл€ запекани€).
      √отовый паштет достать из духовки.
      ‘ольгу приоткрыть. Ќа паштет выложить несколько лавровых листов и закрыть фольгу снова.
       огда паштет остынет, положить его в холодильник от 10 до 24 часов.
      √отовый паштет вынуть из формы, сн€ть фольгу, выкинуть лавровые листь€.
      ѕри подаче порезать ломтиками.
      ѕодавать можно как с гарниром, так и на ломтике хлеба в виде бутерброда.
       

      –убрики:  закуски, рулеты,заливное

      ћетки:  

       —траницы: [1]