Фетуччине - паста в виде длинных, плоских ленточек. Особенно популярны блюда из нее с легкими соусами – томатными или сливочными. Фетуччине алла боскайола ("паста лесника") - паста с грибами и томатным соусом, но на севере Италии боскайолу едят с белыми грибами и со сливочным соусом.

Вам понадобится:
400 г пасты феттучине
150 г свежих белых грибов (можно взять замороженные или 30 г сушеных)
150 мл нежирных сливок
60 г пармезана (по желанию)
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
50 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
соль, черный свежемолотый перец по вкусу

Лук и чеснок очистить, измельчить. Грибы мелко нарезать. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить растительного, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить грибы, обжарить, помешивая, в течение 10 минут. Влить сливки и продолжать тушить, помешивая, еще 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Пасту отварить до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Готовую теплую пасту заправить соусом и подавать, украсив петрушкой и посыпав по желанию тертым пармезаном.