Маринованные виноградные листья для долмы

Помимо лечебных свойств, виноградный лист, особенно маринованный, обладает ценными вкусовыми качествами, благодаря которым его и используют в кулинарии
133074301_vinogradnyelistymarinovannye (450x282, 79Kb)

133074301_vinogradnyelistymarinovannye (450x282, 79Kb)

В этом рецепте вы узнаете, как правильно мариновать виноградные листья в домашних условиях.
Идеальными в нашем случае будут листья белого винограда . Разумеется, нужно подбирать чистые молодые листочки с глянцевой поверхностью и без объемных прожилок.

У листьев винограда очень много полезных свойств. Их часто используют в восточной медицине при лечении сердечных и почечных заболеваний. Отвары из таких листьев помогают при проблемах с желудком и тошноте. Помимо лечебных свойств, виноградный лист, особенно маринованный, обладает ценными вкусовыми качествами, благодаря которым его и используют в кулинарии. Терпкая и освежающая текстура виноградных листьев станет отличным дополнением к овощной или мясной начинке, а также отлично будет сочетаться с большинством специй и приправ.

Ингредиенты

Виноградные листья(60 шт.)
Поваренная соль (1-2 ч. л. крупного помола)
Перец черный молотый(1 щепотка)
Вода (сколько поместится в банку)

133074327_novuyy_kollazh (650x200, 83Kb)

133074327_novuyy_kollazh (650x200, 83Kb)

Идеальными для традиционного блюда долмы являются листья белого винограда. Лучше всего подобрать молодые и яркие листья без прожилок и вкраплений, а также примерно одинакового размера и формы для эстетики. В глубокой миске замачиваем все имеющиеся у нас листья примерно на час.

После вымачивания выливаем воду, а листья бланшируем в кипятке в течение минуты и не более того. Если передержать листочки в кипятке, то они расслоятся и потеряют свою структуру.

На чистом столе сформируйте из всех листьев одинаковые стопки по 10 штук в каждой.

Загибаем края листьев к центру, как показано на фото.

После этого заворачиваем стопку листьев рулетом.

В чистую банку подходящего объема выкладываем рулеты из вымоченных листьев.

По завершении процесса заполнения банки листьям, поверх них выкладываем весь набор необходимых специй.

Заливаем в банку кипяток до самых краев и закрываем её плотной крышкой. Переворачиваем баночку с листьями кверху дном до остывания. После этого отправляем листья винограда настаиваться и мариноваться в холодном месте в течение 3 месяцев минимум. По истечении этого срока маринованные виноградные листья для долмы будут готовы.

источник

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/oreool/post432760172/">РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Рµ Р»РёСЃС‚СЊСЏ РґР»СЏ РґРѕР»РјС‹</a><br/> РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Рµ Р»РёСЃС‚СЊСЏ РґР»СЏ РґРѕР»РјС‹

РџРѕРјРёРјРѕ Р»РµС‡РµР±РЅС‹С… СЃРІРѕР№СЃС‚РІ, РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Р№ Р»РёСЃС‚, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Р№, РѕР±Р»Р°РґР°РµС‚ С†РµРЅРЅС‹РјРё РІРєСѓСЃРѕРІС‹РјРё РєР°С‡РµСЃС‚РІР°РјРё, Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РєРѕС‚РѕСЂС‹Рј РµРіРѕ Рё РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РІ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё

Р’ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РІС‹ СѓР·РЅР°РµС‚Рµ, РєР°Рє РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°С‚СЊ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Рµ Р»РёСЃС‚СЊСЏ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС….
РРґРµР°Р»СЊРЅС‹РјРё РІ РЅР°С€РµРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ Р±СѓРґСѓС‚ Р»РёСЃС‚СЊСЏ Р±РµР»РѕРіРѕ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґР° . Р Р°Р·СѓРјРµРµС‚СЃСЏ, РЅСѓР¶РЅРѕ РїРѕРґР±РёСЂР°С‚СЊ С‡РёСЃС‚С‹Рµ РјРѕР»РѕРґС‹Рµ Р»РёСЃС‚РѕС‡РєРё СЃ РіР»СЏРЅС†РµРІРѕР№ РїРѕРІРµСЂС…РЅРѕСЃС‚СЊСЋ Рё Р±РµР· РѕР±СЉРµРјРЅС‹С… РїСЂРѕР¶РёР»РѕРє.

РЈ Р»РёСЃС‚СЊРµРІ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґР° РѕС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ РїРѕР»РµР·РЅС‹С… СЃРІРѕР№СЃС‚РІ. РС… С‡Р°СЃС‚Рѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РІ РІРѕСЃС‚РѕС‡РЅРѕР№ РјРµРґРёС†РёРЅРµ РїСЂРё Р»РµС‡РµРЅРёРё СЃРµСЂРґРµС‡РЅС‹С… Рё РїРѕС‡РµС‡РЅС‹С… Р·Р°Р±РѕР»РµРІР°РЅРёР№. РћС‚РІР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/oreool/post432760172/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Маринованные виноградные листья для долмы