Цитата сообщения Aelios Биточки "Рыбное наслаждение"

В последнее время часто покупаю филе «морской языка (пангасиус)», это вкусная, нежная и сочная рыбка, с повышенным содержанием жира.



Мой рецепт приготовления этого блюда очень прост.
И так, готовлю я из этой рыбы - биточки.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

Филе «морского языка (пангасиуса)» - 500 гр.
Отварной рис – 250 гр. (обратите внимание, отварной рис)
Лук репчатый – 1 головка (средняя)
Специи (чёрный молотый перец, аджика сухая, соль, капельку пищевой соды)
Мука
п/масло для жарки
сл. Масло для соуса

Приготовление:

Филе перекрутить на мясорубке. Луковицу мелко порезать.
Соединить вместе рыбный фарш, лук и отварной рис.
Добавить специи, хорошо вымешать. Из этой массы готовим тефтельки, обваливаем их в муке и обжариваем на рафинированном п/масле на среднем огне с обеих сторон почти до готовности.

Биточки вынимаем из сковороды и готовим соус, добавляем воду, специи по вкусу, разводим в воде немного муки и выливаем в кипящую воду порциями, постоянно помешивая, соус не должен быть сильно густым. Добавляем немного сливочного масла, сушёной зелени, соль по вкусу.

В соус вновь укладываем биточки и доводим до кипения, даём покипеть на небольшом огне до готовности. Биточки получаются великолепными и без соуса, но мне, всё же, нравятся больше с соусом. Подаём с любимым гарниром.

Блюдо получается настолько вкусным, что даже мясные биточки не кажутся такими вкусными, как рыбные. Сразу хочу заметить, что плюсом именно этой рыбы является то, что в ней довольно большое содержание жира, что отлично сказывается на конечном результате.